高　霖

有的青少年對某些食物特別喜愛，這是正常的；但是只吃某幾種食物，對別的則不愿沾一點，則是一種不良習(xí)慣，俗話叫做“偏食”。偏食對人體健康十分不利，其中很重要的方面就是不能全面地吸收生命必需的微量元素。

三價鉻是人體必需的微量元素之一。鉻能協(xié)助胰島索發(fā)揮生物活性作用；如果沒有鉻，胰島素的功能活性將大大抑制，葡萄糖在血液中的運轉(zhuǎn)速度將降低一半。體內(nèi)缺乏鉻時，還會導(dǎo)致糖代謝低下，生長發(fā)育不良，甚至縮短生命期限。

美國紐約大學(xué)萊恩博士通過電腦，對大量青少年近視病例進行分析后指出，日常膳食中缺少鉻與近視的發(fā)生有一定關(guān)系。其原因是，當(dāng)人體內(nèi)鉻的含量下降時，胰島素的作用就明顯降低，使糖的利用發(fā)生障礙，血漿滲透壓上升，從而導(dǎo)致眼睛的晶狀體和眼房水滲透壓的改變，促使晶狀體變凸，屈光度增加，因而造成近視。

隨著人民生活水平的不斷提高，喜歡食用精制食品的人越來越多。殊不知，精制食品(如精面、精米、精糖、精鹽等)在制作過程中，使大量人體所必需的元素喪失。以精面粉為倒，各種元素含量較之全麥的原含量，只剩鉻17％，鎂17％，鋅17％，銅10～30％，鉬50％。糖的精煉程度越高，其含鉻量也越低，粗糖的鉻含量要比耥糖高100～200倍。

據(jù)測定，人體每日從尿中排出的鉻為5～10微一克，這是維持體內(nèi)鉻平衡必須補充的最低量。但人體對食物中三價鉻的利用率大約為1～25％，這樣為補充5微克由尿中丟失的鉻，應(yīng)從膳食中(根據(jù)食品的性質(zhì)而不同)每日供給鉻20～500微克。研究表明，年幼時期體內(nèi)的含鉻量是較高的，但隨著年齡的增長和青少年生長發(fā)育的需要，加上平時有偏食，精食等習(xí)慣，體內(nèi)的含鉻量就會逐漸下降以致缺乏，

那么，人體缺鉻是否可以通過藥物來補充呢?據(jù)分析，藥物制劑中的鉻，僅有0.05％能被人體吸收和用。所以，體內(nèi)所需要的鉻，主要是從含鉻豐富的天然食物中來攝取。含鉻量較多的食物有一一糙米、企麥片、小米、玉米，粗制紅糖等；此外，瘦肉，魚蝦、蛋類、貝類以及蘿卜、豌豆、扁豆中，亦含有一定量的鉻。因此，預(yù)防青少年近視，除了從小培養(yǎng)良好的用眼衛(wèi)生習(xí)慣，堅持體育鍛煉外，還要合理膳食，講究營養(yǎng)科學(xué)。為了給我們的身體提供必要的微量元素——鉻，尤其要養(yǎng)成不偏食、不精食的習(xí)慣，使日常飲食多樣化。