進食面包后，人體內(nèi)就會分泌胰島素，用來“消化”面包中的營養(yǎng)成分。在氨基酸的代謝中，被保留下來的色氨酸是五羥色胺的前身，這種胺有催眠作用。如果你失眠，就吃一點面包，它能使你平靜，催你入眠。如果你白天老打瞌睡，可以吃一些動物蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)中的酪氨酸有抗五羥色胺的作用，因而能使你興奮。美國哈佛大學(xué)進行的一百八十四項研究表明，面包對神經(jīng)系統(tǒng)有很好的鎮(zhèn)靜作用，但對智力卻有一些影響。相反，吃高蛋白食品對智力和記憶力有好處。

(題圖:黃域)

(摘自《大眾醫(yī)學(xué)》)