嚴(yán)家生

水果不僅味道鮮美，而且還能補(bǔ)充人體所需要的多種維生素和糖分。一只香蕉，一個(gè)桔子或一個(gè)蘋果所含的熱量，是100～120卡，相當(dāng)于一碗大米飯的含熱量。水果中還含有豐富的纖維索和果膠。它們是膳食中的重要成分，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺分泌，尤其果膠在水中膨脹后形成柔軟的物質(zhì)，能促進(jìn)胃腸正常蠕動(dòng)，在預(yù)防腸癌的發(fā)生上有一定抑制作用。老年人每日適量地吃些水果將有益于健康和長(zhǎng)壽。

但由于老年人生理功能較弱，其中不少人或輕或重患有老年人常見(jiàn)的一些疾病，如高血壓、老年性慢性支氣管炎、消化不良、便秘、失眠等，因此，應(yīng)該科學(xué)地選擇適合自己體質(zhì)、有利于疾病康復(fù)的及營(yíng)養(yǎng)豐富的水果。而且，水果除龍眼、荔枝、葡萄外，一般性均偏寒，食用應(yīng)適量，過(guò)多則對(duì)健康不利。

以下介紹幾種常用水果的性能特點(diǎn)：

蘋果：含有多種維生素A、B、C等。它所含的鞣酸、有機(jī)酸有收斂作用，加上果膠和纖維素可吸收細(xì)菌和毒素，因此它有止瀉作用。另一方面，細(xì)纖維素和果膠能使大便松軟，溫和地刺激腸壁，有機(jī)酸也能刺激腸粘膜，共同起到通便作用。蘋果含有多量的鉀，能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合，使之排出體外，從而解除食入過(guò)多的鹽分，對(duì)高血壓有利。

香蕉：有止咳、潤(rùn)腸、降壓作用。它含多種維生索A、B、C、E、P等。其中維生素P能增強(qiáng)血管壁的彈性，適合高血壓和肥胖者食用，維生素E能增加細(xì)胞分裂次數(shù)，對(duì)延壽有益。香蕉性寒，胃腸虛寒者不宜食用，否則易致腹瀉。

菠蘿；含有能消化溶解肉類的酵素，所以有幫助消化和吸收的功能。菠蘿中的糖、鹽類和酶有利尿作用，對(duì)腎炎、高血壓有益。對(duì)治療支氣管炎也有功效。

柑桔：有鎮(zhèn)咳、調(diào)肺、健胃功效。含有豐富的糖類和多種維生素，特別是維生素C含量較高。

柿子：所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍以上。有清熱、去煩、生津，潤(rùn)肺、化痰、健脾、整腸、降壓等作用。生食治便秘，燒熟食可澀腸止瀉。就其功效，很適合老年人吃。但性寒，體弱多病者不宜多食，且以飯后進(jìn)食為宜。

西瓜：能消煩、止渴、利小便、解酒毒，所含配糖體有降低血壓的作用。

梨：性寒、能潤(rùn)肺、消痰止咳、治便秘。民間有雪梨冰糖燉服治療咳嗽的方法。對(duì)慢性支氣管炎的老人較適宜。

龍眼：有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、安神、補(bǔ)血作用，對(duì)夜間睡眠不佳的老人尤為適宜。

葡萄：主要成分為葡萄糖，也有酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸，對(duì)預(yù)防疲勞有效。有益氣、補(bǔ)血、利筋骨、健胃、利尿等功效，常服使人健壯，但便秘者不可多食。