〔日〕飯野節(jié)夫　顧時光

酸性危害大腦

近來，人們對體質(zhì)和營養(yǎng)的酸、堿性問題越來越關心了。都說“酸性體質(zhì)不好”，并把酸性體質(zhì)的出現(xiàn)歸咎于“偏食酸性食品”。

所謂“酸性食品”，是指該種食物含有的無機質(zhì)在體內(nèi)呈酸性的食品。磷、硫、氯等，在體內(nèi)形成酸，亦為酸性。所以就把含有這些成分的食物統(tǒng)稱為酸性食品。另外，鈉、鉀、鈣、鎂等，在體內(nèi)表現(xiàn)為堿性，于是，把大量含有這些成分的食物就叫作堿性食品。

適量配合食用堿性食品和酸性食品，是健全飲食生活最基本的條件。但是，在這些酸性和堿性食品中，現(xiàn)代人往往表現(xiàn)出一種過多吃酸性食品的傾向。

人體內(nèi)的液體，在健康狀態(tài)下，表現(xiàn)為弱堿性，PH值為7.35。可是，當血液PH值接近7時，就接近了酸性。因此，通常把這種狀態(tài)稱為酸性體質(zhì)。為什么又稱這種狀態(tài)為不良狀態(tài)呢?這是因為PH值接近7時，就表示體內(nèi)缺乏堿性的要素。然而，這種酸性體質(zhì)所缺乏的要素，正是我們身體不可缺少的重要成分。這些重要成分包括鈣、鈉、鉀、鎂等。這是人體運動和腦活動所必須的四種元素。

酸性體質(zhì)的人，有如下各種慢性癥狀:手腳發(fā)涼，易感冒、皮膚脆弱，對蚊蟲等抵抗力弱、傷口不易愈合、易起腫包等。更為嚴重的是，缺乏鈣質(zhì)等要素時，會直接影響到腦和神經(jīng)功能，引起記憶力和思維能力的衰退。如果繼續(xù)發(fā)展，就會導致神經(jīng)衰弱和精神疾病等。

形成酸性體質(zhì)、酸性腦的食品都有哪些?典型的酸性食品就是白糖。白糖中已失掉了糖代謝所必要的維生素類和無機質(zhì)。因此，長期食用白糖就會產(chǎn)生大量酸性的代謝的中間產(chǎn)物，而導致酸血癥。為了維持肌體的生命，就不得不動用牙齒和骨骼中的鈣質(zhì)來保持中和，致使牙齒和骨骼不堅固，最終變成脆弱體質(zhì)。要改善這種狀態(tài)，用紅糖取代白糖實為上策。如果適當攝取自然甜味(紅糖、蜂蜜、甘薯等)，能提高腦功能。反之，如果長期過多食用非自然甜味(白糖以及用白糖做的點心類)，就會使腦功能過度疲勞，引起神經(jīng)衰弱，導致精神障礙。偏食是疾病的禍根，要從飲食生活上重視酸堿平衡，不要偏食甜味食物，否則，不論怎樣敦促孩子上學、用功，也不會得到良好的效果。

注意陰陽平衡

中國飲食的很多思想都包含著哲學道理。這一哲理就是陰陽理論。

通常，把動物性食品說成陽性的，而把植物性食品分為陰性和陽性二種。植物陰陽性的區(qū)分，簡而言之，距地球中心越近，陽性越強；相反，離地面越高，陰性越強。依此原則，根部即為陽性，而莖、葉和果實則為陰性。而且根部越深，陽性越強。如果根部長度相同，那么土質(zhì)越硬，其生長所需能量就越多，陽性也就越強。莖部、葉、果實離地面近的，陽性增強；而離地面越高的，陰性就越強。此外，陰陽程度還與顏色、形狀、重量及水分的多少有關。

如同食物分為陰、陽性一樣，人的體質(zhì)也有陰陽之分。這就是說，任何人都可以分為陰性體質(zhì)或陽性體質(zhì)。陰性體質(zhì)的人，應注意食用更多的陽性食物，陽性體質(zhì)的人，則應吃更多的陰性食物。

為了增進健康，應熟練掌握陰陽原理，并在日常飲食中努力作到食物的平衡。

如果經(jīng)常大量食用牛肉、豬肉、干酪、腌咸食品，那么就會形成陽性體質(zhì)、頭腦也以陽性為主。相反，如果總吃水果和甜食品，就會形成陰性體質(zhì)和陰性腦。

大量食用偏于陰性的食物，雖然可能形成一個陰性極強的聰明頭腦，然而陰性程度也是有一定限度的。當超過這個限度時，就會事與愿違，甚至會導致精神分裂癥。身體強健、頭腦聰明(但不至于引起分裂癥)，獲得這種平衡發(fā)展的人，才是最理想的。

總之，獲得食物的陰陽平衡，也是形成優(yōu)秀大腦和提高智力必不可少的重要條件。

以上，重點敘述了以改善飲食生活為中心的健腦法。但是只靠食物，仍然無法形成一個聰明的頭腦。不難想象，如果只是實行了平衡的飲食生活，既不進行日光浴，也不運動身體，甚至連思考問題都停止了，長此以往，必將成為一個毫無用處的廢物，還談什么健腦呢?(全文完)

(根據(jù)吉林人民出版社《益智新探——智力與營養(yǎng)》一書摘編，趙玉秋推薦)