蘇振環(huán)

隨著人民生活水平的不斷提高，市場(chǎng)上對(duì)瘦豬肉的要求也就越來越多。那么，怎樣讓豬多長(zhǎng)瘦肉呢？

首先應(yīng)選擇瘦肉型的豬種。當(dāng)前，我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)的瘦肉型的豬有長(zhǎng)白豬、大約克豬、杜洛克豬等。這些品種豬在體重90公斤至100公斤屠宰時(shí)，瘦肉率一般占胴體的55％以上，比我國(guó)土種豬的瘦肉率高10—15％左右。所以，在蛋白質(zhì)飼料條件較好的地區(qū)，可直接飼養(yǎng)上述品種豬，增加瘦肉產(chǎn)量。

根據(jù)我國(guó)豬種和飼料的具體情況，增加瘦肉生產(chǎn)的最有效辦法，是利用豬的遺傳特性搞雜交。引進(jìn)國(guó)外的瘦肉型品種豬和我國(guó)豬進(jìn)行二、三品種雜交選育，找出瘦肉生產(chǎn)較高的雜交組合，推廣利用。據(jù)北京地區(qū)一些試驗(yàn)證明，用長(zhǎng)白豬作父本，用北京黑豬作母本，生出的二品種長(zhǎng)北雜種豬在體重90公斤時(shí)屠宰，瘦肉率可達(dá)50％左右，比純種北京黑豬的瘦肉率提高5％左右。再如，用杜洛克豬作父本，用長(zhǎng)北雜種母豬作母本，生出的三品種豬杜長(zhǎng)北，在體重90公斤時(shí)屠宰，其瘦肉率為55％左右。因此，利用好的雜交組合可以提高豬的瘦肉產(chǎn)量。

其次，要重視用含有高蛋白質(zhì)的飼料喂豬。因?yàn)樨i的瘦肉是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，而動(dòng)物性蛋白質(zhì)大部分是由植物性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來；如果沒有足夠的植物性蛋白質(zhì)，就不能生產(chǎn)更多的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。所以，重視蛋白質(zhì)飼料的開發(fā)和利用是相當(dāng)重要的。例如，我國(guó)黑龍江省的三江平原盛產(chǎn)大豆，蛋白質(zhì)飼料較豐富，培育的三江白豬瘦肉率為50％以上。試驗(yàn)證明，用含粗蛋白質(zhì)18％的日料喂豬，比用含14％粗蛋白質(zhì)日料喂豬瘦肉率可提高3—4％。

最后，是采取先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)。根據(jù)豬在生長(zhǎng)發(fā)育前期，體內(nèi)沉積蛋白質(zhì)較多，在肥育后期，體內(nèi)沉積脂肪較多，因此在豬的肥育后期，應(yīng)采取限制食量飼養(yǎng)（即不要喂得過飽），降低豬體脂肪的沉積量，增加瘦肉的比重。一般在豬體重50—60公斤時(shí)開始采取限制飼喂，并且限食量比自由采食（任意吃）量降低30％左右時(shí)，豬的瘦肉比率相應(yīng)提高3％左右。

總之，影響豬多長(zhǎng)瘦肉的因素很多，但比較重要的還是品種的遺傳因素和蛋白質(zhì)飼料，兩者必須很好地結(jié)合，缺一不可。