高朗溪

我們的嘴，是人體中一個永遠(yuǎn)敞著的大門?？諝獯驈倪@兒流過，食物也在這里進(jìn)入，一部分危害人體的病源物（病菌和病毒），也多半以此作為入侵的口岸。據(jù)統(tǒng)計，傳染病之中，60％的疾病的獲得，或多或少地和嘴有關(guān)。

嘴能得病，這不僅為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所充分證明，就連我們的祖先，也知道得清清楚楚。晉人傅玄說過“病從口入”，這四個字就簡練確切地道出了口是傳病的一個主要徑途。

但話得說回來，病菌或病毒要侵進(jìn)嘴去，總得有東西替它們搬運。因為病菌雖有搗亂的本領(lǐng)，但它們的身子卻根本動彈不了（有少數(shù)細(xì)菌能活動，那是例外）。所以病菌要闖過嘴這一關(guān)，必須依靠外力。搬著病菌往嘴里送的究竟是誰？

說出來也許出乎我們的意外。我們的手，竟是搬運工作的參加者；其次是食具；再有，自然是食品了。

手

平時，我們的手上就住有大批細(xì)菌。

1957年，上海醫(yī)學(xué)院發(fā)表了一篇檢查報告，報告中提到他們檢驗了3072只手的細(xì)菌情況，發(fā)現(xiàn)這些手上全有細(xì)菌。1956年，北京市衛(wèi)生防疫站也檢查過102位服務(wù)員的手，單只一個指頭上就查出500至5000個多少不等的細(xì)菌。我們的雙手，幾乎成了細(xì)菌往來食宿的“大旅店”了！

可是這些細(xì)菌多半也只是些老實的家伙，或者至少是些危險不大的東西。真正的“兇手”，并不多見。

為什么手上竟有那么些細(xì)菌呢？

全是從別處沾帶來的。手的活動范圍太廣，很容易把別處的細(xì)菌沾上去。細(xì)菌學(xué)家就把手上的這些細(xì)菌分成兩類。一類是長住“戶”，它們老躲在毛束、汗孔那些地方，吃喝點汗水油膩，深居簡出，害處不大?？墒橇硗庖活悤壕印皯簟?，那就來來往往，菌種既雜，數(shù)量又大，不巧碰上一些傳染病菌，怎能不使人得病呢！

從北京市衛(wèi)生防疫站的報告里，還提出很值得注意的一點：大約每8個人中，有一個人的手上，居然查出了“大腸桿菌”。大腸桿菌只有大便里才有，如果在手上找到，這就說明我們的手不知不覺地沾過糞便。假若糞便是得腸系傳染病的人的，那潛伏在他糞便里的各種病菌，象痢疾菌、傷寒菌，甚至如急性傳染性肝炎等病毒，也就有被人沾手的機(jī)會，而使這些病菌傳播開來。

由此看來，手的衛(wèi)生十分重要。和傳染病病人握手，手指抹著口水?dāng)?shù)點鈔票、各種票卷和書頁等，用手抹擦碗筷，咬指甲、用指甲剔牙或是用手抹腳趾等等，都是不衛(wèi)生的習(xí)慣。因此，我們應(yīng)經(jīng)常注意：①飯前便后必須洗手。據(jù)研究，認(rèn)真的洗刷一遍，90％左右的手上暫居細(xì)菌，都能驅(qū)逐出“境”；②不用手直接接觸進(jìn)口的食物。只要把住這兩關(guān)，不少病就無法從口而入了。此外，為了防止病菌的傳染，除了不宜和患傳染病的人握手外，在一般場合，也可以其他方式來代替握手的禮節(jié)。這與人與己都有好處。

食具

公用碗筷傳染病菌的可能性也是很大的。曾經(jīng)有

人研究過公用碗筷上的細(xì)菌，一個碗，平均有細(xì)菌50個；一只筷子上更多：1730個。

這些細(xì)菌從那兒來的呢？

還是從人的嘴里來的。每個人的嘴，是細(xì)菌的天然繁殖場，隨便一點唾沫星，中間夾帶有上百的細(xì)菌；而且菌種多至二、三十種以上。碗筷接觸到口，自然就會沾帶細(xì)菌。健康人嘴內(nèi)的紙菌，多半沒有多大危害；一個有傳染病的人，那就較麻煩了。嘴是呼吸與飲食的要道，不管是呼吸道的傳染病，還是消化道的傳染病，嘴里都能藏著病菌，傳染給人。

人們還進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)沾在碗筷上的傷寒菌和痢疾菌，雖然經(jīng)過20分鐘之后，能自行死亡96％，但在24小時內(nèi)，還有那些頑固的病菌活在那里，非得在攝氏90度以上的燙水里燙一燙，不能殺滅。所以，公用碗筷如果消毒不好，又會成為傳染病的來源之一。

因此，在吃飯時最好：①自帶碗筷，不用公用的，也不互借。洗自備碗筷時，最好用流水沖洗，或個人自洗。②喝水杯也應(yīng)自備。③如果是食堂或飲食業(yè)服務(wù)人員，那就更要注意飲食工具的消毒工作，碗筷應(yīng)放在沸水內(nèi)洗，才最可靠。

食品

食物容易藏菌

細(xì)菌的來源，有多方面。蒼蠅、老鼠的從中搬弄；不干凈的手的碰摸；沾菌的碗碟、刀杖的接觸；不潔的貯存方法；甚至食物本身的大量沾帶（如病死牲畜的肉），都是常見原因。

要想絕滅這類病菌，方法只有一個：就是把食物煮透燒熟?？梢哉f：細(xì)菌病毒沒有不怕火煉的。因此，我們要注意：①不喝生水；②吃熟食，如果買了現(xiàn)成的熟食品，最好回家再煮一煮；③吃生瓜果，應(yīng)該換水多洗，然后再用沸水一燙，這樣就比較衛(wèi)生了。

細(xì)菌固然包圍著我們，并時常作亂，但我們也不要放心不下。一方面細(xì)菌中畢竟是老實的多，害人得病的少；而且它們的生存條件，也不那么寬廣，環(huán)境一有改變，如冷一點，熱一點，堿一點，酸一點，它們就受不了，會成批死亡。另一方面，我們身體還有層層防御裝置和抵抗能力，不至于毫無抵抗，拱手退讓。因此，多數(shù)細(xì)菌還是被人們鎮(zhèn)壓住或消滅掉了。

講究衛(wèi)生，是對付細(xì)菌的最好辦法之一。因為，不讓它們闖進(jìn)人體，它們也就無能為力。講衛(wèi)生等于把關(guān)，把細(xì)菌進(jìn)入人體的路途，前前后后都被切斷，細(xì)菌病毒就只好干瞪眼。萬一，漏進(jìn)些細(xì)菌，數(shù)量一定不會多，也等于給身體幫了忙，身體不必費大勁，就能一舉殲滅了。所以講衛(wèi)生的人，不輕易得??；即使得了，也必然病輕得多。講衛(wèi)生實在有好處，

希望我們把那扇敞著的大門，好好看守住吧！