2023年12期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 稀土元素對(duì)L-酪氨酸發(fā)酵的影響研究
- 蕎麥麩皮蛋白的制備及功能特性研究
- 不同地區(qū)黃花菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味成分差異分析
- 發(fā)酵酸肉和抗性淀粉的添加對(duì)肉丸品質(zhì)的影響
- 丹貝果蔬顆粒的研制及抗氧化活性研究
- 天然復(fù)配防腐劑對(duì)三種口味豬肉干貯藏品質(zhì)的影響
- 液體發(fā)酵樺褐孔菌胞內(nèi)多糖提取及抗氧化活性測(cè)定
- 玫瑰風(fēng)味醋蛋口服液制備及其抗氧化性的研究
- 荸薺皮提取物復(fù)合保鮮技術(shù)在冷鮮雞肉保鮮中的應(yīng)用
- 發(fā)酵驢乳中酵母菌的分離鑒定及發(fā)酵特性研究
- 高良姜莖葉總黃酮超聲提取工藝優(yōu)化及生物活性研究
- 美拉德反應(yīng)優(yōu)化藜麥多肽抗氧化活性的研究
技術(shù)研發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解大豆蛋白調(diào)味粉在黃豆醬中的應(yīng)用配方
- 微波熬制鱈魚湯的加工工藝優(yōu)化
- 混合菌種發(fā)酵雞骨泥香精基料工藝條件優(yōu)化
- 葛仙米酶解工藝優(yōu)化及復(fù)合調(diào)味素的研制
- 基于模糊數(shù)學(xué)評(píng)定與響應(yīng)面法優(yōu)化預(yù)制梅菜扣肉配方
- 固始雞源高湯汁制作及配方優(yōu)化
- 柚子桂花醬的工藝優(yōu)化及風(fēng)味研究
- 發(fā)酵型芥辣調(diào)味醬的制備工藝及其經(jīng)濟(jì)效益分析研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化石榴花肉醬工藝研究
- 山藥山楂酸奶加工工藝及其品質(zhì)測(cè)定