2012年3期
刊物介紹
本刊為專業(yè)性科技期刊，報道國內外乳品工業(yè)科技成果，介紹新技術，新設備和新產品，開展學術技術交流。主要欄目有研究報告、專題綜述、譯文綜述等。讀者對象為乳品工業(yè)的有關人員。
中國乳品工業(yè)
研究報告
- 牛凝乳酶原基因在大腸桿菌中的高效表達及活性檢測
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 和Streptococcus thermophilus接種比例對Bifidobacterium lactis益生菌發(fā)酵乳品質的影響
- 乙酸鈉和丁酸鈉對奶牛乳腺脂肪酸合成相關基因的影響
- 酶解酪蛋白制備易于消化吸收肽的工藝研究
- 枸杞對乳酸桿菌體外保存活力及體內定植的影響
- 植物乳桿菌C88發(fā)酵特性研究
- 一株羅伊氏乳桿菌的生物學特性研究
- 蒸汽浸入式UHT殺菌對牛乳部分營養(yǎng)物質和口感的影響
- 優(yōu)良“老酸奶”發(fā)酵劑組合的篩選
- 雙麥麥精對酸奶益生菌及其感官性質的影響
- 杭州地區(qū)原料奶中嗜冷菌的分離鑒定
- 凝乳工藝對功能性低脂干酪中活菌數的影響