2023年8期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學、國家“985工程”和“211工程”重點建設(shè)大學的華南理工大學主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務依托建有國家和廣東省重點學科的輕工與食品學院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務副主編）。
現(xiàn)代食品科技
生物工程
食品生化
貯藏保鮮
食品加工
- 新型半地下雙層淺圓倉靜態(tài)儲糧的力學性能
- 超聲協(xié)同TG酶處理乳清蛋白/馬鈴薯蛋白水解物復合凝膠的特性
- 金花茶粉添加量對饅頭品質(zhì)及抗氧化性的比較分析
- 不同谷物粉的粉體特性及血糖生成指數(shù)體外評價
- 天然榛香物質(zhì)微囊粉表征及穩(wěn)定性與緩釋性能分析
- 海洋硅藻中金藻昆布多糖提取純化工藝和定量檢測方法優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學感官評價法結(jié)合響應面法優(yōu)化高壓電場解凍法蘭西西梅工藝
- 草珊瑚茶加工工藝及質(zhì)量評價
- 荔枝果渣可溶性膳食纖維去結(jié)合酚前后結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)的比較
- 鹽脅迫協(xié)同抗壞血酸對蕓豆萌發(fā)富集γ-氨基丁酸的影響
- 4種改性淀粉與明膠共混膜的制備與性質(zhì)比較