2017年1期
刊物介紹
本刊于1983年創(chuàng)刊，由原國家輕工業(yè)局主管 ，原北京輕工業(yè)學(xué)院主辦，季刊。因教育管理體制調(diào)整，已于2001年下半年正式更名為“北京工商大學(xué)學(xué)報”（自然科學(xué)版），由北京市教育委員會主管，北京工商大學(xué)主辦，雙月刊。設(shè)有食品化學(xué)、清潔生產(chǎn)、食品機(jī)械與包裝技術(shù)、食品安全、計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)等領(lǐng)域的最新研究成果。
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報
- 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品及其應(yīng)用研究
- 糖尿病專用型特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研制
- 6-姜酚對草魚魚糜凝膠特性及貯藏穩(wěn)定性的影響
- 納米魚骨增強(qiáng)魚肉肌動球蛋白凝膠強(qiáng)度的機(jī)制研究
- 褶牡蠣氨肽酶B的分離純化和性質(zhì)研究
- 南海圓鰹肌肉組織酶解產(chǎn)物抗疲勞活性的初步研究
- 米曲霉發(fā)酵雞血血紅蛋白制備小分子肽條件的優(yōu)化
- 一株產(chǎn)黑色素黑蒜發(fā)酵菌的分離與鑒定
- 芫荽對生物大分子氧化損傷的保護(hù)作用及自由基清除能力
- 茶多酚和迷迭香結(jié)合Nisin對冷藏鱸魚品質(zhì)的影響
- 魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白復(fù)合膜在琯溪蜜柚中的應(yīng)用
- 不同前處理措施對真空油炸杏鮑菇脆片品質(zhì)的影響
- 國內(nèi)外紅茶重金屬及稀土元素的安全性評價
- 我國食品安全風(fēng)險評估制度實(shí)施及應(yīng)用