
2022年14期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲運(yùn)保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 基于鯰魚頭和魚排制備魚味美拉德反應(yīng)物微膠囊熱穩(wěn)定性的研究
- 不同提取工藝下牛骨膠原蛋白的結(jié)構(gòu)特性
- 無籽刺梨渣膳食纖維的羧甲基化改性及性質(zhì)
- 不同發(fā)酵方式對酸豆角品質(zhì)和風(fēng)味的影響
- 不同稀土離子對海藻酸鈉凝膠特性的影響
- 消費(fèi)者Check-all-that-apply 和喜好度測試在植物近水飲料感官評定中的應(yīng)用研究
- 三種食用菌多糖的基本結(jié)構(gòu)與抗氧化活性研究
- 銀杏酸的熱穩(wěn)定性及銀杏酸C15:1熱分解動力學(xué)
- 低溫等離子體處理對羊肉脂質(zhì)與蛋白質(zhì)氧化性質(zhì)的影響
- 自由基接枝改性對乳清分離蛋白乳化穩(wěn)定性的影響
- 魔芋葡甘聚糖與阿拉伯膠復(fù)合水溶膠流變特性及結(jié)構(gòu)表征
- 青香蕉微波干燥特性及動力學(xué)模型研究
- 鹽及酪蛋白酸鈉對藜麥面團(tuán)及面條品質(zhì)的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 馬鈴薯綠茶無糖戚風(fēng)蛋糕的研制
- 鮐魚免疫活性肽的酶解工藝優(yōu)化
- 刺葡萄錦葵色素酶促?;磻?yīng)條件的優(yōu)化
- 馬鈴薯蒸饃的配方優(yōu)化
- 纖維素酶協(xié)同超聲波輔助提取北沙參多糖工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)和免疫調(diào)節(jié)活性研究
- 混合型反相微乳體系萃取茶渣蛋白的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化元寶楓籽粕酶解工藝及多肽功能特性研究
- 廣西長壽人群食譜中膳食纖維復(fù)合體提取工藝優(yōu)化及其特性
- 菱角殼黃酮提取工藝優(yōu)化及抑腫瘤細(xì)胞增殖活性作用
- 基于水蒸氣蒸餾法的獅頭柑精油提取工藝優(yōu)化及成分分析
- 超聲輔助低共熔溶劑提取新疆紅棗中環(huán)磷酸腺苷的工藝優(yōu)化
- 刺梨中質(zhì)量標(biāo)記物的提取工藝優(yōu)化及其含量同時測定
- 超聲輔助三相分配法同步提取大蒜中大蒜辣素和多糖的工藝優(yōu)化
包裝與機(jī)械
分析檢測
- 基于氣相色譜質(zhì)譜法測定茶葉中噠螨靈等9 種農(nóng)藥殘留量的測量不確定度評定
- 椴樹蜂蜜多糖和多花種蜂蜜多糖加工特性的比較
- 基于色差系統(tǒng)的寶慶桂丁紅茶品質(zhì)量化評價模型構(gòu)建
- 藍(lán)莓蜜主要品質(zhì)特性及揮發(fā)性成分分析
- 基于不同殺菌方式的紅燒肉內(nèi)脂質(zhì)和揮發(fā)性成分的差異分析
- 基于生物基質(zhì)碳點(diǎn)構(gòu)建熒光探針用于腌臘肉制品中亞硝酸鹽的檢測
- 9 種腹瀉性貝類毒素的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定方法的建立
- 增強(qiáng)型固相萃取凈化-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定鱸魚中18 種磺胺類藥物的殘留量
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 發(fā)酵類食品中微生物鑒定方法及功能研究進(jìn)展
- 飲料酒中香草醛的研究進(jìn)展
- 蜂花粉過敏原識別及微生物發(fā)酵法降解過敏原的潛在應(yīng)用研究進(jìn)展
- 納豆激酶的微生物生產(chǎn)及其生理功能的研究進(jìn)展
- 小麥中阿魏酸的分布、存在形式以及制備方法的研究進(jìn)展
- 單寧酸和蛋白質(zhì)相互作用機(jī)制及其對蛋白質(zhì)理化及功能特性影響的研究進(jìn)展
- 發(fā)酵蜂產(chǎn)品研究進(jìn)展
- 油凝膠替代動物脂肪在肉制品中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 醬腌菜中微生物及與產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)關(guān)系研究進(jìn)展
- 大米面包品質(zhì)改良的研究進(jìn)展