2014年12期
刊物介紹
《肉類研究》融學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新為一體，致力于肉類科研和技術(shù)推廣，構(gòu)筑學(xué)者交流平臺(tái)，培養(yǎng)科技研發(fā)人才，記錄行業(yè)發(fā)展歷程，展示國(guó)際前沿成果，對(duì)推動(dòng)中國(guó)肉類行業(yè)健康、快速發(fā)展具有重要作用。
肉類研究
國(guó)際科技資訊
- 伊朗科學(xué)家研究使用蘆薈汁改善低牛肉含量漢堡包的品質(zhì)
- 中國(guó)科學(xué)家運(yùn)用可見(jiàn)和近紅外高光譜成像儀對(duì)新鮮豬肉和解凍肉進(jìn)行分級(jí)和質(zhì)構(gòu)分析
- 愛(ài)爾蘭科學(xué)家研究褐藻提取物飼喂量和喂時(shí)長(zhǎng)短對(duì)豬肉品質(zhì)指數(shù)的影響
- 法國(guó)科學(xué)家研究馬肉腌制過(guò)程中理化性質(zhì)和揮發(fā)性化合物的變化
- 葡萄牙科學(xué)家分析蒸煮、微波和燒烤對(duì)肉品氨基酸和礦物質(zhì)的影響
- 法國(guó)科學(xué)家研究蒸煮對(duì)豬肉和咸豬肉汁液流失的影響