2021年5期
刊物介紹
《肉類工業(yè)》1980創(chuàng)刊，由全國(guó)肉類工業(yè)科技情報(bào)中心站編輯、出版，并向國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。 《肉類工業(yè)》屬于技術(shù)類專業(yè)科技期刊,是國(guó)家科技部中國(guó)科技論文統(tǒng)計(jì)源期刊（即中國(guó)科技核心期刊） 、中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)全文收錄期刊、中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)源期刊。 《肉類工業(yè)》主要報(bào)道國(guó)內(nèi)外肉類工業(yè)科技水平和發(fā)展動(dòng)態(tài)；原料肉與肉制品的初級(jí)和深度加工、 肉制品產(chǎn)品配方、工藝流程及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、肉類冷藏加工技術(shù)；副產(chǎn)品、油脂、血的加工、綜合 利用和動(dòng)物飼料加工；速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術(shù)及設(shè)備應(yīng)用；食品衛(wèi)生、質(zhì)量、 安全、環(huán)保、節(jié)能、污水處理等技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)；肉類加工企業(yè)的設(shè)計(jì)、建筑、工藝、操作技術(shù)，機(jī)械 設(shè)備的設(shè)計(jì)、革新、使用、維修和保養(yǎng)等經(jīng)驗(yàn)及新設(shè)備的引進(jìn)、消化吸收和國(guó)產(chǎn)化研究；名優(yōu)新特 產(chǎn)品介紹，科普知識(shí)等。主要為肉類加工行業(yè)科技人員、各級(jí)管理人員以及相關(guān)部門介紹并提供國(guó) 內(nèi)外肉類加工行業(yè)科研、加工技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理等方面的最新信息，為肉類加工行業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。 主要欄目：政策•法規(guī)；市場(chǎng)分析與前景；屠宰加工與設(shè)備；肉制品加工與設(shè)備；制冷與速凍食品； 肉類食品配料；產(chǎn)品開(kāi)發(fā)•試驗(yàn)研究；質(zhì)量•衛(wèi)生•標(biāo)準(zhǔn)•安全；節(jié)能與環(huán)保；企業(yè)管理；國(guó)外窗口； 知識(shí)窗；信息報(bào)道；綜述。