俗話說(shuō)：“高山出好茶?！笔聦?shí)上，我國(guó)很多名茶的確與高山有關(guān)，如黃山毛峰、廬山云霧、君山銀針、武夷巖茶等。這表明，茶葉品質(zhì)與海拔高度之間有著某種直接的關(guān)系?，F(xiàn)代科學(xué)證明，適當(dāng)?shù)暮０胃叨?、良好的生態(tài)環(huán)境，為高品質(zhì)茶葉的形成創(chuàng)造了條件。

首先，高山氣溫相對(duì)較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，累積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，茶葉的內(nèi)含成分豐富，茶葉品質(zhì)較好;其次，由于高山晝夜溫差大，茶樹(shù)白天積累的光合產(chǎn)物在夜間消耗較少，由此增加了茶樹(shù)體內(nèi)養(yǎng)分的累積;第三，高山上云霧繚繞，雨量充沛，空氣濕度大，促進(jìn)了茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，提高了茶葉品質(zhì)。

不過(guò)，也并非“山越高，茶葉品質(zhì)越好”。海拔過(guò)高，山上氣溫太低，反而不利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。一般而言，對(duì)于亞熱帶茶區(qū)，如我國(guó)江南茶區(qū)，在海拔500～800米的山坡種茶，品質(zhì)較好;緯度較低的熱帶茶區(qū)，則可適當(dāng)提高海拔。

高山容易出好茶，但并非只有高山才出好茶。要想出好茶，需要茶樹(shù)品種、生態(tài)環(huán)境和茶園管理等相互配合，充分滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的條件。

（摘自《現(xiàn)代家庭報(bào)》）