有次我去一個(gè)潮州同學(xué)家里吃飯，他特意從市場買來各種熟食，其中就有我喜歡的鹵鵝。我夾起一塊鹵鵝肉送入口中，鮮滑嫩甜，滿齒生香，腦海中不禁涌現(xiàn)關(guān)于鹵鵝的種種回憶。

我的家鄉(xiāng)在饒平縣，當(dāng)?shù)厝顺ｏ曫B(yǎng)一種獅頭鵝它體型巨大，頭部有一大黑肉瘤，因形似獅頭而得此名。隨著年齡的增長，獅頭鵝頭上的肉瘤也隨之增大，且越大越值錢，有時(shí)一只鵝甚至能賣到上千元。因?yàn)轲B(yǎng)鵝數(shù)量居多，所以家鄉(xiāng)人很愛吃鵝肉，常說“酒起鵝肉剁”，意思是喝酒時(shí)必須剁上一盤鹵鵝。

獅頭鵝的吃法有很多，可以水煮后白切，蘸著蒜泥、醬油一起吃，只為了吃其原汁原味的鮮甜。另外一種最常見的吃法便是鹵鵝。潮式鹵水有著獨(dú)特的藥材香氣，咸淡適宜，獅頭鵝身上所有的部位皆可入鹵，如鹵鵝血、鹵鵝肝、鹵掌翼等。其中，鹵鵝肝與鹵掌翼最為好吃，鵝肝入口即化，掌翼酥爛帶膠質(zhì)，越嚼越香。

兒時(shí)，父親因慷慨、講義氣，所以朋友眾多，他們經(jīng)常在我家喝酒、聚餐，每回餐桌上都少不了鹵鵝、鹵鴨等美食。我們幾個(gè)小孩子經(jīng)常坐在席間蹭吃蹭喝，大人們總會(huì)先把鵝腿等肉質(zhì)較多的部位夾給我們。

記得有一回，張叔叔帶他的女兒和兒子一起來吃飯。他的女兒咬了一口鹵鴨頭后吐槽有些咸，張叔叔見狀調(diào)侃道：“丫頭吃鴨頭，鴨頭咸，丫頭嫌！”我正好在書本里看過這個(gè)典故，靈機(jī)一動(dòng)，隨口接道：“魯兒吃鹵鵝，鹵鵝落，魯兒樂！”雖然不算工整，可也有趣、調(diào)皮。話音剛落，張叔叔拍掌叫好，夸我才思敏捷，將來說不定能成為文人。父親和我聽著恭維，如享受著人生的榮耀時(shí)刻，滿臉得意，嘴里的鵝肉似乎也越嚼越香。

別愣著了，快吃?！迸笥训囊痪湓挵盐覐挠洃浿欣噩F(xiàn)實(shí)。我連忙舉杯致謝，眼角余光瞥過，見到朋友的幾子正抓著一只鹵鵝腿大快朵頤，我仿佛又看到了自己小時(shí)候在父親宴請(qǐng)朋友的餐桌上大口吃鵝腿的場景。

有酒，必有鹵鵝；有友，必有真情。下次再與朋友相聚時(shí)，你也不妨買上一只鹵鵝，說上一句“酒起鵝肉剁”。