普洱茶已經(jīng)有一千多年的歷史了，和常見(jiàn)的綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶“六大茶類”都不一樣。普洱茶選用大葉種茶茶葉作為原料，一般需要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、自然發(fā)酵（生茶）或人工渥（wo）堆發(fā)酵（熟茶）等幾道工序，越陳就越濃越香，所以有“古董茶”的說(shuō)法。

意外之茶

茶馬貿(mào)易中，馬幫為了一趟能多運(yùn)點(diǎn)貨物，往往把茶葉壓緊堆起來(lái)。這樣在路上經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的壓制，加上當(dāng)?shù)貧夂驖駸?，茶葉逐漸自然發(fā)酵變成了普洱茶。

為什么叫普洱茶

普洱茶因?yàn)楫a(chǎn)自普洱而得名。它一開(kāi)始是以“普茶”的名字流傳出去的，到了明末才演變成現(xiàn)在這個(gè)名字。李時(shí)珍在寫(xiě)《本草綱目》時(shí)就稱它為“普洱茶”。

清代貢品普洱茶

清初，為了討好雍正皇帝，云貴總督鄂爾泰專門(mén)讓人在普洱建立了茶廠和茶局，來(lái)管理普洱茶的制作和上貢，并規(guī)定每年需要上貢六萬(wàn)六千斤普洱茶葉。

摘自電子工業(yè)出版社《茶，一片樹(shù)葉里的中國(guó)》一書(shū)本欄目圖文等內(nèi)容由電子工業(yè)出版社授權(quán)轉(zhuǎn)載

普洱茶的沖泡

紫砂壺和蓋碗是最常用的、也是最適合的沖泡普洱茶的茶具，普洱茶生茶用蓋碗沖泡更留香，而熟茶用紫砂壺沖泡茶味更濃郁。

普洱茶的種類

根據(jù)外形，普洱茶主要分為散茶及緊壓茶兩種。散茶，顧名思義，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓制的散茶葉。把散茶蒸軟，再壓成坨、餅、磚等形狀，就是緊壓茶了。

沱茶表面看像塊圓面包，把底部翻過(guò)來(lái)就是一個(gè)碗的形狀。

餅茶又叫“團(tuán)茶”，形狀像塊小餅干，有些還會(huì)在上面印上龍、鳳等花紋，稱“龍鳳團(tuán)茶”。

金瓜貢茶也是團(tuán)茶，是普洱茶獨(dú)有的一種緊壓茶。它最初是貢品，外表胖乎乎的像南瓜。

金瓜貢茶

磚茶像磚頭，一般會(huì)連同茶葉、茶莖還有茶末一起壓制，因此品質(zhì)會(huì)差些，有“一沱二餅三磚四散”的說(shuō)法。

茶具的擺放

沖泡前，有序擺放的茶具既美觀實(shí)用也更方便后續(xù)的茶藝表演。紫砂壺和公道杯要放于茶臺(tái)的正中央，以表示主客之間的平等，以及對(duì)客人的接納之心。