家鄉(xiāng)魯南滕州，舊有“立夏、小滿見(jiàn)三鮮”之說(shuō)。

立夏、小滿是夏季最先到來(lái)的兩個(gè)節(jié)氣，故稱(chēng)“孟夏”。明代《酌中志》記有孟夏四月嘗新之事：“是月也，嘗櫻桃，以為此歲諸果新味之始……取新麥穗煮熟，剁去芒殼，磨成細(xì)條食之，名曰‘稔轉(zhuǎn)’，以嘗此歲五谷新味之始也?！痹谶@里，“新”“鮮”二字意同，可惜的是書(shū)中僅記二新。

《醒世姻緣傳》寫(xiě)有山東武城縣初夏三鮮之事，第三十六回說(shuō)：“待了一月，沈裁的婆子，拿了一盒櫻桃，半盒子碾轉(zhuǎn)，半盒子菀豆，來(lái)看晁夫人，再三謝前日打擾?！边@“待了一月”之前是什么時(shí)候？此文前有“晁夫人……到正三月天氣，與春鶯做了一套石青縐紗衫、一套枝紅拱紗衫……”可知后一月是在孟夏四月，此時(shí)，櫻桃、碾轉(zhuǎn)、菀豆上市，以時(shí)鮮饋贈(zèng)他人最是得宜。

此三鮮中，櫻桃貌美味佳，今魯南山坡向陽(yáng)處自然生長(zhǎng)的櫻桃，在立夏前幾天就可上市，鮮果貴在自然早熟，近些年多有人在路邊設(shè)攤收購(gòu)。

豌豆早收，可飯可菜，頗受人們喜愛(ài)。元代王禎《農(nóng)書(shū)》說(shuō)豌豆：“百谷之中，實(shí)為先登。蒸煮皆可便食，是用接新，代飯充饑?！秳?wù)本直言》云：如近城郭種之，可摘豆角，賣(mài)而變物。莊農(nóng)獻(xiàn)送，以為嘗新，貴其早也?！币蚱淇蓯?ài)，關(guān)漢卿才有“蒸不爛、煮不熟、捶不匾、炒不爆、響珰珰一粒銅豌豆”之句吧！

碾轉(zhuǎn)是用早熟的大麥磨出的一種食品，現(xiàn)在家鄉(xiāng)八十歲以下的老人多不知道此為何物了。書(shū)載，宋代陸放翁吃過(guò)它，詩(shī)記時(shí)名“連展”，并注“淮人以名麥餌”。清代李光庭《鄉(xiāng)言解頤》說(shuō)得甚是清楚：“取其粒之將熟含漿者，微炒，入磨，下條寸許，以肉絲、王瓜、萵苣拌食之，別有風(fēng)味。”碾轉(zhuǎn)在舊時(shí)被富貴人家視為嘗鮮美食，而春荒挨餓的農(nóng)民則把它看作救急之糧；正如鮮豌豆，有人用它“嘗新”，有人用它“充饑”。

（選自《文摘報(bào)》2024年6月8日，有刪改）

●賞讀

選文以“孟夏三鮮”為線，串起了魯南滕州獨(dú)特的節(jié)氣記憶與農(nóng)耕文明密碼。從明代《酌中志》的嘗新禮俗到《醒世姻緣傳》的人情饋贈(zèng)，從陸游詩(shī)中的“連展”到王禎《農(nóng)書(shū)》里的豌豆考辨，將櫻桃、豌豆、碾轉(zhuǎn)三種時(shí)令風(fēng)物編織成一張跨越時(shí)空的文化大網(wǎng)。初夏三鮮看似尋常，卻折射出古代社會(huì)的現(xiàn)象：富貴者以時(shí)鮮為雅趣，農(nóng)人視早熟為生機(jī)。正如碾轉(zhuǎn)在石磨間，碾出的不僅是麥香，更是古今社會(huì)百態(tài)的生動(dòng)縮影。

【本報(bào)編輯部】