仲富蘭

上海市民俗文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，華東師范大學(xué)社會(huì)發(fā)展學(xué)院教授、博導(dǎo)。華東師范大學(xué)“非遺”與傳統(tǒng)文化應(yīng)用與傳承研究中心首席研究員。

每到春天，“菜花黃，薺菜香”，這抹明亮的金黃，是大自然這位神奇畫(huà)師勾勒的絕美畫(huà)卷，薺菜則是這幅畫(huà)卷中靈動(dòng)的筆觸，繪就了獨(dú)屬于春與野菜的美麗意境。

上海人對(duì)薺菜情有獨(dú)鐘，這份喜愛(ài)，從久遠(yuǎn)的歲月中悠悠而來(lái)。在文學(xué)經(jīng)典《詩(shī)經(jīng)》里，薺菜被賦予“其甘如薺”的象征意義，江南地區(qū)延續(xù)“三月三，薺菜花煮雞蛋”的習(xí)俗，寓意健康祈福。薺菜也被稱(chēng)為“野菜全能王”，據(jù)專(zhuān)家說(shuō)每100克薺菜含鈣量達(dá)牛奶3倍，維生素C含量超柑橘，中醫(yī)認(rèn)為其有清熱止血、平肝明目之效，上海俗語(yǔ)稱(chēng)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，我不會(huì)化學(xué)分析測(cè)試，也不知道是否屬實(shí)。

我恍惚記得我10歲時(shí)，處于20世紀(jì)60年代初的艱難日子里，薺菜曾是人們果腹的珍貴食材。在那物資匱乏的年代，母親帶著我去七寶挖野菜，薺菜便是其中的主角。那時(shí)的徐家匯，在城市與郊縣的邊緣，過(guò)了凱旋路就有著成片的農(nóng)田，春天的田野里，薺菜與油菜花、麥苗相互映襯。我的母親熟練地辨認(rèn)并采摘薺菜，帶回家后，清洗過(guò)后下鍋炒一下，飯桌上就會(huì)多出一盤(pán)清香可口的青菜，讓一家人在艱苦歲月中感受到了溫暖與滿(mǎn)足。

當(dāng)油菜花在田埂邊織就金黃的錦緞時(shí)，江南的童謠便隨著薺菜的清香在春風(fēng)中蘇醒。那些藏在方言褶皺里的古老韻律，如同土地里的根須，將記憶與時(shí)光緊緊纏繞：

“薺菜馬蘭頭，姊姊嫁在后門(mén)頭”，這是周作人筆下紹興女兒家的私語(yǔ)，也是水鄉(xiāng)女子用野菜編織的青春密碼。

民間還流傳“張打鐵，李打鐵，打到三月三，薺菜花兒賽牡丹?！边@首童謠源自傳唱百年的《打鐵歌》，原是將張獻(xiàn)忠起義的血火記憶，化作了田間地頭的春日絮語(yǔ)。

江南《打麥歌》的古老旋律也唱著：“劈咧啪啦打大麥，打到三月三，薺菜花像白雪嵌。”

當(dāng)我在城市的超市里看見(jiàn)帶著溯源標(biāo)簽的有機(jī)薺菜，忽然想起老照片中浙東農(nóng)婦挎著竹籃的身影。那些泛黃影像里的歌謠，就像江蘇興化垛田《水鄉(xiāng)童謠》的旋律，正從云端輕輕飄落：“小船繞村走，烏蓬順?biāo)鳎h過(guò)小石橋，融進(jìn)百花洲……”這穿越時(shí)空的童聲，讓每個(gè)游子在聞到薺菜香時(shí)，都會(huì)聽(tīng)見(jiàn)故鄉(xiāng)在春日里的輕聲呼喚。

春日的野菜中除了薺菜，還有蕨菜，細(xì)長(zhǎng)的莖稈上，嫩綠的葉片緊緊相擁。1964年我上中學(xué)時(shí)，那年春天還記得與小伙伴們相約漕溪北路的小溪邊，那時(shí)候，滿(mǎn)心滿(mǎn)眼都是這鮮嫩的蕨菜。

我的同學(xué)告訴我，上海人稱(chēng)“馬薺菜”，學(xué)名應(yīng)該叫馬齒莧。它肉質(zhì)的葉片肥厚多汁，匍匐在地面上，仿佛給大地鋪上了一層翠綠的絨毯。我回到家，母親告訴我說(shuō)，馬齒莧是大自然賜予的良藥，不僅能做菜，還清熱解毒。每到春天，母親便會(huì)將采摘回來(lái)的馬齒莧洗凈，焯水后，加入蒜末、香油、醋等調(diào)料涼拌。那清爽可口的味道，是春天獨(dú)有的饋贈(zèng)，也是家的味道，無(wú)論走過(guò)多少地方，都難以忘懷。