近年來，隨著生活水平和保健意識的提高，人們越來越注重食品的安全性，各種“無添加”和“純天然”食品受到追捧，而食品添加劑則被視作食品安全的大敵。那么，食品添加劑真有那么可怕嗎？

食品添加劑是一種為改善食品品質(zhì)和色、香、味及為滿足防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。它們在現(xiàn)代食品工業(yè)中扮演著重要角色，主要用于防止食品變質(zhì)（延長保存時間）、改善食品的感官性狀、保持或提高食品的營養(yǎng)價值等。只要經(jīng)過加工的食品（嬰幼兒食品除外），基本上都添加了食品添加劑，比如罐頭、方便面、乳制品、調(diào)味料等。我國目前批準使用的食品添加劑為23類2300多種，生活中常見的有用于增稠的卡拉膠、用于防腐的山梨酸鉀、用于增味的谷氨酸鈉、用于增甜的木糖醇、用于增色的胭脂紅、用于增白的焦亞硫酸鈉、用于蓬松的碳酸氫銨、用于抗氧化的赤藻糖酸鈉、用于涂抹食品外表的巴西棕櫚蠟等。

國家衛(wèi)生健康委頒布的《食品添加劑使用標準》基本要求第一條就是“不應對人體產(chǎn)生任何健康危害”。標準中詳細規(guī)定了每種食品添加劑的功能、可以使用的食品范圍以及在每種食品中的最大使用量（或最大殘留量），部分特殊的還規(guī)定了使用方法。所以，嚴格按照標準中的規(guī)定范圍和用量使用食品添加劑是安全的，不會對人體造成傷害，大可不必擔憂。

事實上，大家對于食品添加劑的排斥，主要是因為曾經(jīng)引起公眾恐慌的“吊白塊”“蘇丹紅”“瘦肉精”“三聚氰胺”“罌粟”等事件的發(fā)生，很多人將這些誤以為是食品添加劑，因此對食品添加劑避之不及。但它們根本就不在食品添加劑之列，而是非法添加物，是不允許在食物中使用的，誰敢亂用就要受到法律的嚴懲。

近年來，市場上出現(xiàn)很多“零添加”“無添加”的產(chǎn)品，被許多消費者青睞。這些食品真的“零添加”嗎？實際上，“不添加食品添加劑”與“不含食品添加劑”不是一回事。“不含”是廠家在生產(chǎn)過程中不添加任何食品添加劑，而且其使用的生產(chǎn)原料也沒有添加劑；“不添加”僅表明廠家在生產(chǎn)加工產(chǎn)品過程中不添加，但不排除生產(chǎn)原料本身含有食品添加劑。

總之，合理安全使用食品添加劑可以改善食品的風味和品質(zhì)，既給生活帶來很多方便，又大大提高生活水平。當然，選購食品時最好去正規(guī)超市，選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)且信譽良好的產(chǎn)品，不能貪圖便宜購買“三無”產(chǎn)品。