據(jù)西班牙《世界報(bào)》網(wǎng)站4月28日?qǐng)?bào)道，西班牙發(fā)生的大停電導(dǎo)致幾乎整個(gè)國(guó)家供電中斷，眾多家庭的冰箱和冰柜因此停止運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)小時(shí)。電力供應(yīng)恢復(fù)后，許多人都有這樣的疑問(wèn)，即如何處理冰箱里冷藏或冷凍的食物，以及這些食物是否還能食用。記者就此采訪了幾位食品技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)專家，以消除大家的疑慮。

食品技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)專家比阿特麗斯·羅夫萊斯表示：“一般來(lái)說(shuō)，如果冰箱冷藏室溫度設(shè)置為4攝氏度，并且冰箱門一直保持關(guān)閉，里面存放的食物在停電后可以完好保存4到6個(gè)小時(shí)?！敝?，冷藏室溫度會(huì)逐漸升高，這可能會(huì)使一些食品變得不再安全。這位專家指出：“有些食物對(duì)溫度變化特別‘敏感’，應(yīng)該及時(shí)被丟棄?！?/p>

食品技術(shù)專家米格爾·安赫爾·盧魯埃尼亞同意羅夫萊斯的觀點(diǎn)。他說(shuō)：“有些食物易受溫度升高的影響，例如生肉、生魚、去殼的生雞蛋、奶油或蛋奶沙司等醬料，以及通常放在冷藏區(qū)的即食產(chǎn)品，例如土豆煎蛋卷、袋裝沙拉、切片熟食、鱷梨醬、鷹嘴豆泥等。此外，還有已開(kāi)封的牛奶、切好的蔬菜、剩飯剩菜……如果停電時(shí)間超過(guò)4到6小時(shí)，或冷藏區(qū)溫度已升至4攝氏度以上，就應(yīng)及時(shí)丟棄這類食物?！?/p>

西班牙食品安全與營(yíng)養(yǎng)局(AESAN)在一份聲明中指出：“需要注意的是，如果未得到適當(dāng)?shù)睦洳鼗蚶鋬霰４?，這些易腐食品就會(huì)變質(zhì)。即使在適當(dāng)?shù)臏囟认屡胫笏鼈?，人們食用后也可能染病。此外，它們還可能與其他食物發(fā)生交叉污染?！?/p>

一些食物未得到適當(dāng)冷藏的主要風(fēng)險(xiǎn)在于，較高的溫度會(huì)促進(jìn)致病菌的滋生，從而引發(fā)胃腸炎等問(wèn)題。在高于5攝氏度的溫度條件下，許多致病菌很容易滋生。

接受采訪的專家們表示，不應(yīng)該通過(guò)品嘗食物來(lái)評(píng)估其是否已變質(zhì)，或者依賴其外觀或氣味進(jìn)行判斷。這是因?yàn)?，事?shí)上，良好的外觀并不能保證食物可以放心食用。盧魯埃尼亞解釋道：“許多在食物上滋生的致病菌不會(huì)為食物的外觀帶來(lái)任何改變。例如，被沙門氏菌或李斯特菌污染的玉米餅，其外觀、氣味和味道可能與未受污染的玉米餅相同。因此，在判斷食物是否可以安全食用時(shí)，我們不應(yīng)該完全依賴感官并將其作為唯一且絕對(duì)可靠的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

AESAN指出，未加工的水果和蔬菜“只要保持新鮮并遵循常規(guī)的清洗建議，就可以放心食用”。

一些高酸性食品和含糖量高的食品也可以在停電后放心食用。如果未被切片，腌制奶酪等一些食品也是安全的。

AESAN在聲明中稱：“一些不易變質(zhì)的食品，例如軟飲料、罐頭食品、酒精飲料或巧克力，通常會(huì)被存放在冰箱里。這些食品可以在常溫條件下保存，食用起來(lái)不會(huì)有任何問(wèn)題?！?/p>

羅夫萊斯指出，已裝滿且保持關(guān)閉的冰柜可在停電后維持48小時(shí)的冷凍狀態(tài)。如果是半滿狀態(tài)，冰柜可維持冷凍的時(shí)間會(huì)變短，約為24小時(shí)。

AESAN提醒說(shuō)，在停電超過(guò)24小時(shí)的情況下，人們必須檢查冰柜內(nèi)的食品是否已完全解凍。如果不清楚食品已解凍多長(zhǎng)時(shí)間，就應(yīng)該將其丟棄。（編譯/田策）