據(jù)西班牙《國家報》網(wǎng)站3月29日報道，根據(jù)西班牙最新官方數(shù)據(jù)，到2020年西班牙18歲以上的男性中有16.5%的人患有肥胖癥，女性的這一比例為15.5%。由西班牙卡洛斯三世健康研究所國家流行病學(xué)中心和西班牙食品安全與營養(yǎng)局的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一項研究，在2023年將這一比例提高至18.7%，并且如果考慮到每10名幼兒和青少年中就有1人患有肥胖癥，1/3的青少年人群存在超重問題這一因素的話，上述比例呈繼續(xù)上升的趨勢。

由德國糖尿病研究中心、亥姆霍茲慕尼黑研究中心和圖賓根大學(xué)醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)在《自然-代謝》雜志上發(fā)表的一項最新研究指出，肥胖這種流行病可能起源于大腦，原因是大腦對胰島素的敏感性發(fā)生了變化。具體而言，根據(jù)研究結(jié)果，一個健康人只要連續(xù)5天吃垃圾食品——包括零食、糖果、軟飲料和其他超加工食品——其大腦模式就會在胰島素阻抗和獎賞系統(tǒng)水平上發(fā)生變化，而大腦獎賞系統(tǒng)在食物選擇中發(fā)揮積極作用。

德國的這項研究涉及29名體重正常的男性志愿者，他們被分為兩組。第一組繼續(xù)正常飲食，第二組則必須在正常飲食的基礎(chǔ)上額外增加1500千卡的高加工、高熱量食品，為期5天。5天之后，研究人員對參與者進行了體檢，包括大腦核磁共振成像掃描。結(jié)果顯示，第二組參與者的肝臟脂肪含量明顯增加，大腦中控制胰島素敏感性的區(qū)域也發(fā)生了變化。7天之后，在所有參與者恢復(fù)正常飲食后，測試再次進行。令研究人員驚訝的是，第二組成員大腦中的胰島素敏感性仍然明顯降低，研究人員指出，此前只在病態(tài)肥胖者中觀察到這種現(xiàn)象。

該研究的主要作者斯特凡妮·庫爾曼指出，“我們的研究結(jié)果首次表明，即使短期食用高加工的不健康食品，也會導(dǎo)致健康人的大腦發(fā)生嚴重變化，這可以被視為肥胖和2型糖尿病的起因。我們推測，在體重增加之前，大腦的胰島素反應(yīng)就已經(jīng)適應(yīng)了飲食的短期變化，從而促進了肥胖和其他后續(xù)疾病的發(fā)展”。

盡管該研究具有一定局限性，比如參與者少，只有男性志愿者等，但西班牙肥胖協(xié)會成員安娜·貝倫·克魯赫拉斯指出，“這些數(shù)據(jù)以及之前在動物模型中開展的其他研究結(jié)果得出的數(shù)據(jù)似乎都表明，肥胖癥的發(fā)生是從大腦中的食欲控制系統(tǒng)開始的”。

西班牙營養(yǎng)學(xué)會協(xié)調(diào)員伊雷妮·布雷頓也同意這種觀點，“人們常說肥胖癥是一種脂肪組織疾病，但事實并非如此。脂肪組織才是主要的靶器官，肥胖癥是一種因為我們所說的能量平衡調(diào)節(jié)發(fā)生改變而引起的疾病，這種改變發(fā)生在大腦不同區(qū)域”。

對于健康人，胰島素對大腦有抑制食欲的作用。但是，肥胖癥患者會出現(xiàn)所謂的胰島素阻抗，這會干擾正常的食欲控制，導(dǎo)致大腦接收錯誤的飽腹信號，造成的結(jié)果是，你往往會吃得更多，吃得更糟糕，這是導(dǎo)致體重增加的“完美組合”。

讓專家們擔心的是，大腦胰島素和獎賞系統(tǒng)可以在極短時間內(nèi)就發(fā)生變化，這可能會在某種程度上為大腦接受長期不健康飲食模式埋下伏筆。克魯赫拉斯指出，“我們看到，即使研究中志愿者又恢復(fù)到之前的飲食習(xí)慣，大腦中仍然存在對胰島素敏感性的適應(yīng)和獎賞系統(tǒng)的變化，而這正是讓你吃得更多的原因。如果這種接觸垃圾食品的情況持續(xù)更長的時間，最終會完全破壞食欲控制系統(tǒng)，而這正是已經(jīng)發(fā)展為肥胖后出現(xiàn)的情況”。

克魯赫拉斯尤其關(guān)注從小就接觸垃圾食品的兒童?！叭绻覀冊诙唐趦?nèi)觀察到這種影響，那么想象一下，如果你從幼年時期就開始食用這類食物，會產(chǎn)生什么樣的影響?！笨唆敽绽拐f。從這個意義上說，必須對垃圾食品進行監(jiān)管，“就像我們試圖管制酒精消費或煙草消費一樣，因為垃圾食品在短期內(nèi)會嚴重損害我們的健康”。

伊雷妮·布雷頓對此也表示贊同，她表示，盡早采取行動至關(guān)重要，體重增加會引起能量平衡調(diào)節(jié)機制功能的變化，而這種變化即使通過健康飲食也不容易逆轉(zhuǎn)。（編譯/王萌）