從營養(yǎng)成分來分析，蘋果果皮中的膳食纖維、酚類、原花青素含量通常都是蘋果果肉的好幾倍，整體的抗氧化活性要高于蘋果果肉。如果擔心蘋果皮上有農藥殘留，洗蘋果時，最好先在水龍頭下反復搓洗，外表“結實”的蘋果還可用小刷子刷洗，再用水沖洗15 至20秒。至于蘋果皮上果蠟的問題，天然果蠟可放心食用，如果擔心，那就買不打蠟的。蘋果的血糖生成指數(shù)為36，屬于低血糖生成指數(shù)食物，糖尿病人可于兩餐之間適量吃。

（摘自《健康時報》）