“產(chǎn)志賀毒素大腸桿菌（STEC）”，顧名思義是可以產(chǎn)生志賀毒素的大腸桿菌，它可引發(fā)嚴(yán)重腹瀉，少數(shù)情況下會(huì)導(dǎo)致出血性結(jié)腸炎或溶血尿毒癥，有可能造成死亡。但是，對(duì)健康的普通人來(lái)說(shuō)，感染這種菌的重癥率和死亡率都很低，不必過(guò)分擔(dān)心。而且這種菌的傳播以食源性感染為主，多為零星病例，很少有大規(guī)模暴發(fā)的情況。為預(yù)防此類感染，一方面我們平時(shí)應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，尤其是飯前便后要洗手。另一方面我們應(yīng)在食用冷藏食物時(shí)，查看食品包裝說(shuō)明，確保正確烹飪；烹飪時(shí)需保證冷藏食品中心溫度≥75℃，確保徹底煮熟；避免食用未消毒乳制品及生肉；烹飪時(shí)生熟分開(kāi)，防止交叉污染。