摘要：生豬養(yǎng)殖場戶為了提升豬肉品質(zhì)及豬肉的市場份額，日常養(yǎng)殖中采取綠色科學(xué)喂養(yǎng)模式，即引進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。本文圍繞生豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)方法展開論述，包括培育優(yōu)質(zhì)生豬品種、選擇豬舍建址、合理規(guī)劃豬舍、科學(xué)飼喂管理、糞污資源化利用及病害動物無害化處理等，并提出幾種生態(tài)養(yǎng)殖模式，以促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)的綠色、健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：生豬養(yǎng)殖；生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)；模式分析

我國是世界上的生豬養(yǎng)殖大國之一，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國目前生豬散養(yǎng)戶和生豬規(guī)模養(yǎng)殖場戶數(shù)量超過6 100萬[1]。生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展中也凸顯出了很多問題，包括傳染性疾病高發(fā)、糞污污染嚴(yán)重、飼料利用率低等，直接影響生豬養(yǎng)殖效益。生態(tài)養(yǎng)殖作為一種農(nóng)業(yè)高新技術(shù)手段，實際應(yīng)用中注重環(huán)境保護(hù)與資源的高效化利用，能較好地彌補(bǔ)傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖過程中暴露出的不足，促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 生豬生態(tài)養(yǎng)殖優(yōu)勢分析

1.1 增進(jìn)豬肉產(chǎn)品品質(zhì)

在傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖模式下，一些養(yǎng)殖場戶為了促進(jìn)生豬快速生長、提高瘦肉率，可能盲目地在飼料中加多藥物添加劑或銅、鋅等重金屬元素，易使生豬體內(nèi)殘留抗生素藥物，不僅導(dǎo)致豬肉品質(zhì)降低，也可能對消費者的身體健康構(gòu)成一定威脅。推行生豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)過程中，嚴(yán)格控制添加劑的使用，可以有效減少各種有害物質(zhì)在豬肉內(nèi)的堆積，較好地維護(hù)了生豬的生產(chǎn)安全，確保豬肉的品質(zhì)與口感良好。

1.2 改善養(yǎng)殖環(huán)境

當(dāng)前，不管是規(guī)?；B(yǎng)豬場還是散養(yǎng)戶，生豬養(yǎng)殖過程中都普遍存在著嚴(yán)重的環(huán)境污染問題。這主要是因為傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式有污染重、消耗大的缺點，導(dǎo)致養(yǎng)殖場周邊的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量每況愈下，可能會危及周邊居民健康。生態(tài)養(yǎng)殖模式通過沼氣發(fā)酵技術(shù)集中處理生豬的糞尿等排泄物，經(jīng)厭氧發(fā)酵后生成的沼氣可用來照明、取暖，沼液、沼渣作為肥料可直接還田利用，明顯提升了土壤的有機(jī)質(zhì)含量與資源利用效率，實現(xiàn)了養(yǎng)殖過程中糞污的零排放[2]。

1.3 滿足市場發(fā)展需求

在生豬生產(chǎn)中，采用生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)不僅能顯著減輕給周邊環(huán)境帶來的污染和破壞，還能有效抑制人畜共患傳染病的發(fā)生流行。在生態(tài)豬經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益持續(xù)增加的背景下，消費者對生態(tài)豬制品的需求也與日俱增。與此同時，全社會高度重視傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖帶來的污染問題，這極大地推動了生豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的廣泛使用，給集約化、規(guī)?；i生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了強(qiáng)勁的支持，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整，更好地滿足市場發(fā)展的需要。

2 生豬生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)要點

2.1 培育優(yōu)質(zhì)生豬品種

為了確保生豬生態(tài)養(yǎng)殖中能創(chuàng)造出最佳效益，養(yǎng)殖場戶要高度重視優(yōu)質(zhì)生豬品種的引進(jìn)，這是提升豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量與口感的關(guān)鍵。大白豬、杜洛克等瘦肉型品種盡管有飼料轉(zhuǎn)化率和出肉率“雙高”的優(yōu)點，但豬肉制品的口感略差。為了改善以上狀況，生態(tài)豬養(yǎng)殖過程中可以采用以上品種和本地優(yōu)質(zhì)豬種進(jìn)行雜交的策略，力爭培育出生長和繁殖能力強(qiáng)、肉質(zhì)口感鮮美的新品種，為生豬生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實基礎(chǔ)。

2.2 養(yǎng)殖場地選擇

生豬生態(tài)養(yǎng)殖場不僅要保證場址地勢較高，還要有通風(fēng)條件好、水電資源供應(yīng)充足及周邊有消納土地等特點，確保能高效地處理糞污，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。如果在丘陵地區(qū)建設(shè)養(yǎng)殖場，則要選擇在陽坡且坡度不超過20°的范圍內(nèi)建造，建造養(yǎng)殖場時要根據(jù)生豬養(yǎng)殖規(guī)模規(guī)劃出足夠大的消納土地，以確保養(yǎng)殖中產(chǎn)生的糞污能被土壤有效消納利用，減輕給周邊環(huán)境造成的污染。與此同時，養(yǎng)殖場建址要遠(yuǎn)離居民生活區(qū)及水源保護(hù)區(qū)域，和公路景區(qū)之間的距離至少要保持

500 m，在養(yǎng)豬場內(nèi)部要合理規(guī)劃功能區(qū)，包括生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、飼料儲料間、污染道、清潔道區(qū)等。另外，生豬生態(tài)養(yǎng)殖還要堅持做到養(yǎng)豬場的封閉化管理，嚴(yán)格執(zhí)行各項生物安全防護(hù)措施，按照國家規(guī)定完善既有的生產(chǎn)流程，從而切斷病原微生物的傳播途徑，杜絕動物疫病蔓延。

2.3 合理規(guī)劃豬舍

生豬生態(tài)養(yǎng)殖中要努力發(fā)展適度規(guī)模的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)養(yǎng)殖密度的控制，確保每頭肥豬或兩頭仔豬活動空間能達(dá)到3～5 m2。不同圈舍之間要保持一定間距，一般豬舍的縱墻間隔≥8 m，端墻間隔≥9 m，圍墻之間的間隔≥3 m[3]。在建造豬舍時建議推廣使用高架網(wǎng)床的設(shè)計方案，將高架網(wǎng)的上部作為生豬的日?；顒訁^(qū)，在豬舍底層圈定出糞便堆積區(qū)，這樣糞尿等排泄物可以通過漏縫地板直接落進(jìn)積糞區(qū)域，避免發(fā)生糞污滲漏，豬群產(chǎn)生的糞便通過定期清理和發(fā)酵，還可以作為有機(jī)肥供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用。地面用水泥進(jìn)行硬化處理，可以預(yù)防高溫、潮濕等問題，給豬群打造一個健康、舒適的生長環(huán)境。為了確保整個豬舍內(nèi)部通風(fēng)良好，建議將高度為3.0～3.5 m的通風(fēng)機(jī)設(shè)置在2層入口處。每個豬舍均要配備凹陷式墻裝飲水器，并安裝集水槽用于收集滲漏水，以防因飲水器局部漏水而導(dǎo)致豬舍過于潮濕，有助于減少豬疫病發(fā)生的風(fēng)險。有條件的養(yǎng)殖場戶可以根據(jù)豬舍實際建造期間，在其周圍規(guī)劃出種植場地，用于栽種一些牧草、樹木等，能為后期的生豬放養(yǎng)創(chuàng)造優(yōu)勢條件，更加充分地展現(xiàn)出生豬生態(tài)養(yǎng)殖特色。

2.4 科學(xué)飼喂管理

生態(tài)養(yǎng)殖中要落實好生豬安全飲水和采食方案。養(yǎng)豬場始終要確保清潔飲用水持續(xù)、充足的供應(yīng)，定期檢查測定水體內(nèi)菌落數(shù)，確保水中沒有寄生蟲蟲卵與病原微生物。生豬飼養(yǎng)過程中要飼喂無污染、無抗生素成分、未摻拌禁用獸藥的飼料產(chǎn)品，最好選用天然餌料作為主飼料。養(yǎng)殖場戶也可以結(jié)合當(dāng)?shù)胤N植產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況自主開發(fā)豬飼料，比如按比例混合拌制大豆粉、黃竹及葡萄渣等制作發(fā)酵飼料，或用大豆制作豆粕飼料等。除此之外，也可以混勻谷類飼料、農(nóng)副產(chǎn)品等和維生素、礦物質(zhì)后，再按1：1.5～1：3的比例與清水混合，經(jīng)自然發(fā)酵可調(diào)制出一種液體飼料，顯著增加有益維生素的數(shù)量，改善了飼料的適口性，增加了生豬的采食量。有研究指出，發(fā)酵液體飼料的pH為3.8～4.0，其內(nèi)乳酸含量達(dá)到150～200 mmol/L，可以通過建立優(yōu)勢菌群對沙門氏菌等有害微生物的生長繁殖產(chǎn)生抑制作用。飼喂液體發(fā)酵飼料時最好加入1%的海泡石，有助于提高飼料的均勻性與流動性，減少飼料的固液分層及在管道內(nèi)堵塞等異常狀況，同時采用分餐多次飼喂的方式，確保豬群能在較短時間內(nèi)采食完飼料，降低料槽內(nèi)剩料變質(zhì)的風(fēng)險。

在生態(tài)豬飼養(yǎng)過程中要給豬群投喂多元化飼料，以更好地滿足其多樣化的應(yīng)用需求。劉澤民等[4]給經(jīng)產(chǎn)母豬飼喂由陳皮、黨參、白術(shù)、王不留行等加工制成的飼料添加劑，和對照組相比較，20日齡仔豬窩重增加19.80%，發(fā)情周期縮短約18.18%。結(jié)果表明，在投喂常規(guī)飼料時注重使用益生菌、中草藥等作為飼料添加劑，有利于增重且提高養(yǎng)殖效益。

2.5 糞污資源化利用

現(xiàn)如今，畜禽廢棄物成為三大污染之一。有資料表明[5]，我國年出欄生豬超過5.2億頭，產(chǎn)生的鮮糞超過4.0億t，直接排放豬糞污不僅會帶來嚴(yán)重的環(huán)境污染問題，也浪費了大量資源。生態(tài)豬養(yǎng)殖中提升對糞污的處理利用水平，能直接減少糞污總量，減輕養(yǎng)殖環(huán)境的污染程度及增加生豬養(yǎng)殖的附加值。

第一，脫水干燥法。適用于處理含水量超過30%的豬糞，這種工藝能將水分降到15%以下，且能減小重量與體積，增加糞污運輸?shù)谋憬菪?。第二，傳統(tǒng)堆肥法。這是目前技術(shù)較為成熟的畜禽糞污處理技術(shù)，具有處理過程安全系數(shù)高、糞污無害化程度高、產(chǎn)物臭氣較少、便于包裝施肥等優(yōu)點，但實際的處理時間較漫長，且需要有較大的場地做支持，每隔2～3 d翻垛1次，適合中小規(guī)模養(yǎng)豬場使用。第三，沼氣工程。大型養(yǎng)豬場停工建造沼氣工程，能夠有效解決養(yǎng)豬場內(nèi)每天糞污大量堆積的問題。具體做法是選擇在養(yǎng)豬場下風(fēng)口建造沼氣發(fā)酵池，豬產(chǎn)生的所有糞污通過排污管道會聚集在此處，以厭氧發(fā)酵工藝把糞污轉(zhuǎn)化成沼氣、沼渣、沼液。近年來，國內(nèi)很多規(guī)?；B(yǎng)豬場建設(shè)了相應(yīng)的治污設(shè)施，包括雨污分流、三級沉淀、封閉排污等，并配合生化工藝和微生物技術(shù)進(jìn)行處理，實現(xiàn)糞污資源化利用目標(biāo)。圖1是規(guī)?；i養(yǎng)殖場的主要清糞方式。第四，青貯方法。這是當(dāng)前處理畜禽糞便的一種較為簡單、實用的方法。具體使用時要確保有足夠的水分（40%～60%）的糞便原料和可溶性碳水化合物，將其和農(nóng)作物的殘體、飼草、秸稈或其他粗飼料一并青貯處理，生豬糞便和飼草的搭配比例以1∶1為宜，通過施撒適量氫氧化鉀、氫氧化鈣等堿性物質(zhì)去增加粗纖維的消化率。青貯法處理豬糞不僅有助于防止蛋白質(zhì)流失問題，把一些非蛋白氮（NPN）合成為微生物蛋白，還同步增加了糞便的適口性與吸收率，和干糞相比其營養(yǎng)價值更高。

2.6 病害動物無害化處理

生豬生態(tài)養(yǎng)殖中動物疫病防控也是一項重要內(nèi)容，要加強(qiáng)豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、豬圓環(huán)病等疫病的防控力度。要求養(yǎng)殖場戶在落實好豬舍環(huán)境衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上，定期進(jìn)行疫苗免疫接種，從而顯著增加豬的抗病能力，條件允許時接種基因工程疫苗。

當(dāng)養(yǎng)殖場內(nèi)發(fā)生疫病時，養(yǎng)殖場戶要及時向所在地農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門或者動物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報告，并迅速采取隔離等控制措施。對于病死豬或治療無效豬，采取集中收集焚燒、生物發(fā)酵法等進(jìn)行無害化處理，消除潛在的疾病傳播風(fēng)險、維護(hù)食品安全。其中，生物發(fā)酵處理病死豬時要執(zhí)行死尸分割、粉碎、發(fā)酵、滅菌、脫水干燥等一系列流程，加入專用微生物菌，使以上處理過程中生成的水汽自然蒸發(fā)，最后把有機(jī)物轉(zhuǎn)化成無毒害性的粉末狀有機(jī)肥料。生物發(fā)酵的消毒殺菌效力很強(qiáng)，有處理效率高、安全性強(qiáng)、無二次污染排放及處理產(chǎn)物可回收利用等諸多優(yōu)勢。雖然早期投資較高，但運營成本普遍較低，設(shè)備自動化水平高且使用壽命長，當(dāng)前在江蘇、福建、浙江等地區(qū)的一些大型養(yǎng)殖場內(nèi)已嘗試應(yīng)用。

3 生豬生態(tài)養(yǎng)殖模式

3.1 放牧種養(yǎng)結(jié)合模式

放牧種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖模式兼具先進(jìn)性與傳統(tǒng)型的特征，能夠直接擴(kuò)大生豬的活動范圍，在提高豬肉品質(zhì)的同時，較為顯著地提高了自然資源的利用率。采用這種養(yǎng)殖模式時，養(yǎng)殖戶要根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、出欄要求等承包山地或草地，搭設(shè)好圍欄，給生豬的生長發(fā)育和日常活動創(chuàng)建固定的場所。日常養(yǎng)殖中要進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，保證能實時反饋整個養(yǎng)殖場所的監(jiān)控畫面。放牧種養(yǎng)相結(jié)合的養(yǎng)殖模式下，不僅要保證生豬身處自然環(huán)境中能采食各種食物，也要給其提供必要的塊根塊莖類、瓜類等綠色飼料。

3.2 立體養(yǎng)殖模式

立體養(yǎng)殖是近年來發(fā)展起來的一種先進(jìn)的生豬養(yǎng)殖模式，其主要是運用種群之間的相互關(guān)系，合理地組合搭配不同類型的生物，能夠在一定區(qū)域空間內(nèi)增加養(yǎng)殖密度，使生態(tài)豬養(yǎng)殖品種多樣化，能顯著提高生豬的養(yǎng)殖質(zhì)量與效益，促進(jìn)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的循環(huán)發(fā)展。比如，建立“雞一豬一魚”立體養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖戶可以規(guī)劃在魚塘堤岸上建造出坐北朝南的單列雞舍與豬舍，在各列圈舍后挖出能通向魚塘的排水溝渠，溝渠旁、魚塘四周栽植蘋果樹，豬、雞舍前栽種葡萄樹，構(gòu)建出園林式養(yǎng)殖場，極大地改善了場區(qū)小氣候，美化環(huán)境。在這種模式下雞糞喂豬，豬糞喂魚，能使仔雞、仔豬的成活率保持在95%以上，蛋雞年均產(chǎn)蛋量達(dá)到220～250枚，仔豬從出生到長至100 kg上市僅需170～180 d，魚塘可生產(chǎn)鮮魚450 kg/667 m2以上[6]。

3.3 零排放生態(tài)養(yǎng)殖模式

這是一種全新的環(huán)保型養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)流程是按一定比例混合殼、米糠和有益微生物菌群，發(fā)酵后作為圈舍墊料。利用生豬拱掘習(xí)性，加以人工輔助翻耙，發(fā)酵床中豬糞、尿和墊料充分混合，通過有益微生物的分解作用將動物的糞尿廢棄物轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分充足的生態(tài)有機(jī)肥，實現(xiàn)無污染、無臭味、零排放。產(chǎn)出的生態(tài)有機(jī)肥還可供果園或蔬菜種植使用，實現(xiàn)農(nóng)牧循環(huán)。

4 結(jié)語

和傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖技術(shù)相比較，生豬生態(tài)養(yǎng)殖有顯著的優(yōu)勢，不僅能促進(jìn)生豬的健康生長，滿足消費者對豬肉品質(zhì)的要求，也有利于減少環(huán)境污染，有良好的發(fā)展前景。未來，生豬養(yǎng)殖場應(yīng)積極研究生態(tài)養(yǎng)殖和現(xiàn)代信息化技術(shù)的整合應(yīng)用模式，并努力完善生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，以進(jìn)一步提高養(yǎng)殖收益水平，幫助養(yǎng)殖場戶增收。

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