關(guān)于螃蟹的最早記載可以追溯到《周禮》中，其中提到周天子食用“青州之蟹胥”，“蟹胥”即蟹醬，這表明早在周朝，螃蟹已經(jīng)成為一種珍貴的食材。我國考古工作者在發(fā)掘上海青浦的崧澤遺址、浙江余杭的良渚遺址時發(fā)現(xiàn)，我們先民的食物廢棄物中有大量的河蟹蟹殼。

螃蟹脫殼

對一只螃蟹來說，在它的一生中，只有勇敢地連續(xù)幾次脫殼而出并存活，才能夠繁殖后代。因為蟹殼不會隨著身體的長大而變大，在新殼長出來之后，老殼必須拋棄掉。

大大小小

目前已知的螃蟹種類超過 4500種，其中最小的螃蟹是豌豆蟹，成年體長僅5毫米；而最大的是日本蜘蛛蟹，腿展可達(dá) 3.8米，重達(dá)19千克。

也會怕痛

螃蟹具有痛覺感受器。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，遭受電擊的歐洲濱蟹會分泌更多的乳酸鹽，并逃到更安全的地方中去，這說明它們不僅能處理痛覺，還會產(chǎn)生相應(yīng)的保護(hù)性反應(yīng)。

環(huán)境英雄

在全球范圍內(nèi)，相手蟹每年可以處理掉紅樹林 30%～80%的落葉量，這不僅有助于養(yǎng)分循環(huán)，還能減少甲烷的產(chǎn)生，對減緩氣候變化有積極作用。