摘要：利用閑置的孵化房改造成有控溫功能的生態(tài)靜養(yǎng)房，商品鱉經(jīng)過清洗、分揀、消毒后放入帶水暫養(yǎng)箱，堆疊存放在生態(tài)靜養(yǎng)房中，全程保持溫度15～18℃。本試驗在生態(tài)靜養(yǎng)房放入商品鱉850只，投入成本135萬元，經(jīng)過45 d的暫養(yǎng)，出庫商品鱉825只，成活率971%，產(chǎn)值155萬元，增加產(chǎn)值2萬元，增效顯著。

關鍵詞：商品鱉；室內(nèi)；生態(tài)靜養(yǎng)

中圖分類號：S983文獻標識碼：B

我國是鱉類養(yǎng)殖大國，2023年的養(yǎng)殖產(chǎn)量高達4975萬t［1］。目前，我國90%以上的鱉是通過鮮活方式銷售［2］。銷售模式包括線上和線下兩種：線下銷售有農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐廳等，計量方式是按實際稱重；線上銷售是通過互聯(lián)網(wǎng)平臺進行，主要包括在電商平臺開設店鋪和利用社交媒體進行宣傳推廣，計量方式是按件銷售［3］?，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達，線上銷售已經(jīng)成為熱門的模式，在銷售實踐中，由于鱉的標準化生產(chǎn)程度較低，同一養(yǎng)殖單位的成品鱉大小規(guī)格不一，加上每天銷售量不固定，需要經(jīng)常性地抓捕，對鱉的正常生產(chǎn)造成嚴重影響，輕者影響吃食，重者誘發(fā)疾病。為了確保線上銷售產(chǎn)品的及時供應，從業(yè)者進行了成品鱉儲養(yǎng)方面的多種模式探索：有用冰箱或保鮮冷柜進行干法暫養(yǎng)，但暫養(yǎng)鱉會因擠壓或長時間缺水而死亡；有用水桶在常溫下帶水暫養(yǎng)，但鱉在高溫季節(jié)會因水溫過高而死亡。國內(nèi)外相關研究機構對不同溫度下甲魚肌肉品質(zhì)變化［4］、貯藏過程中脂質(zhì)氧化［5］等進行了試驗研究，但是，國內(nèi)尚未有大規(guī)模生產(chǎn)實踐的報道。2018年以來，筆者通過不斷地嘗試，摸索出一套室內(nèi)生態(tài)靜養(yǎng)法，即在商品鱉銷售前，讓它在模擬自然環(huán)境條件，且相對靜止的狀態(tài)下進行一段時間的暫養(yǎng)，實現(xiàn)品質(zhì)恢復和優(yōu)化。同時，也很好地解決了線上銷售的規(guī)格不統(tǒng)一，無法及時按量發(fā)貨的難題。

1 材料與方法

11 商品鱉

試驗鱉來自本單位養(yǎng)殖4年以上的中華鱉日本品系，規(guī)格在1000 g/只左右。體表完整，體色自然，無病灶，無畸變，無異味，無附著雜物，頸部光滑，基部無疣突，后腿內(nèi)側無結締組織形成的胼胝體。鱉體扁平，近圓形或橢圓形，背甲略呈弧形，腹板平坦，裙邊平直有彈性。鱉體強壯，肌肉結實，四肢粗短有力，行動快捷，翻身靈活，個性兇猛，咬合有勁。四周皮膚光滑，雄性交配器不外露。

12 生態(tài)靜養(yǎng)設施

121 靜養(yǎng)場所

選擇本場的一個孵化房改做生態(tài)靜養(yǎng)房，四周墻磚中間、房頂有厚5 cm的泡沫板，保溫性能好，長7 m，寬35 m，高2 m，總面積245 m2，具有完善的進排水系統(tǒng)和照明設施。鱉的生態(tài)靜養(yǎng)箱，可選擇無蓋、可堆疊的長方形塑料盒子，長34 cm，寬27 cm，高13 cm。盒子可堆疊15層，中間留出操作通道，可一次性容納1000只生態(tài)靜養(yǎng)鱉。

122 設備配置

生態(tài)靜養(yǎng)房安裝一臺壁掛式大3匹保鮮機組，制冷量7000 W，制熱量7200 W，額定電壓220 V或380 V，額定功率2150 W，最大輸入功率2350 W，能使室溫全程穩(wěn)定在15～18℃。

13 放養(yǎng)前準備

用于生態(tài)靜養(yǎng)的商品鱉在收捕前3 d停止投飼。在抓捕、清洗、分揀、消毒過程中，要盡量避免鱉相互撕咬。

131 消毒

商品鱉和暫養(yǎng)箱在使用前用50 mg/L的聚維酮碘溶液浸泡消毒5～10 min。生態(tài)靜養(yǎng)房用高錳酸鉀＋福爾馬林煙熏式消毒，消毒后開門通風，無異味后方可放養(yǎng)商品鱉。

132入箱鱉的挑選

入箱鱉要剔除有病、傷、殘的個體，根據(jù)鱉的體重、雌雄、外觀等指標進行分級。用清水沖洗鱉體，要求體表無附著物、無泥土。

14 生態(tài)靜養(yǎng)

141 入箱入房

商品鱉消毒后，按規(guī)格、雌雄等分揀放入暫養(yǎng)箱，并做好標識。暫養(yǎng)箱水溫和清洗水溫溫差不超過±1℃，一只商品鱉放一只暫養(yǎng)箱，注水以漫過鱉背為宜，嚴禁多只混養(yǎng)、無水或滿箱水。暫養(yǎng)箱水體可加入1‰以內(nèi)的食鹽或適量微生物制劑，生態(tài)靜養(yǎng)房保溫室內(nèi)溫度控制在15～18℃。

142 日常管理

靜養(yǎng)期間不投喂，根據(jù)水質(zhì)變化，5～7 d換水一次，初期每隔2～3 d檢查一次，后期每隔7～10 d要檢查一次。檢查傷亡、水質(zhì)、外觀及活力等，及時清理病、死鱉。生態(tài)靜養(yǎng)時間不應超過60 d，出箱前應進行檢驗，所有指標合格的商品鱉才可出庫銷售。

2 結果與分析

21 生態(tài)靜養(yǎng)成活率

2024年6月8日，生態(tài)靜養(yǎng)房放入商品鱉850只，暫養(yǎng)后第5 d開始銷售，至7月22日全部銷售完畢，共45 d，死亡鱉共25只，總成活率971%。詳見表1。

22 經(jīng)濟效益

商品鱉通過室內(nèi)生態(tài)靜養(yǎng)，有效解決了夏季高溫季節(jié)銷售和生產(chǎn)兩者無法兼顧的難題，顯著提高經(jīng)濟效益。在生態(tài)靜養(yǎng)期間，主要的成本有商品鱉、設施投入、人工費和電費等，商品鱉以餐館批發(fā)價150元/kg，每只150元計算，設施包括暫養(yǎng)箱、制冷機等，按5年折舊，平均2000元/月，人工費以220元/d，每月6 d工作時間計算，電費根據(jù)實際支出，總成本135153元，詳見表2。線上銷售825只，188元/只，總收入155100元，增加產(chǎn)值19947元，增效顯著。

3 討論

31 試驗的成效值得肯定

商品鱉的生態(tài)靜養(yǎng)，不但能夠有效保障線上銷售貨源的充足，而且也使產(chǎn)品的質(zhì)量通過靜養(yǎng)得到有效提升。試驗數(shù)據(jù)表明，商品鱉生態(tài)靜養(yǎng)的成活率達到971%，價格比靜養(yǎng)前提高253%。試驗生態(tài)靜養(yǎng)房放入商品鱉850只，投入靜養(yǎng)成本135萬元，經(jīng)過45 d的暫養(yǎng)，產(chǎn)出商品鱉825只，產(chǎn)出產(chǎn)值155萬元。整個過程增加產(chǎn)值20萬元。這些數(shù)據(jù)，說明本試驗取得的成效是值得肯定的。

32 利用現(xiàn)有設施改建生態(tài)靜養(yǎng)房有利于降低成本

目前，一些大型養(yǎng)鱉企業(yè)紛紛投建靜養(yǎng)廠房或建設大型冷庫，選用蟹公寓或自行開模制作暫養(yǎng)箱，設計循環(huán)水開展靜養(yǎng)，存在投入成本大、靜養(yǎng)風險大、成活率低等風險。浙江省某企業(yè)投資2000多萬元建設大型靜養(yǎng)工廠，由于存在設計不科學、操作繁雜等諸多原因，導致死亡率高，靜養(yǎng)效果差。本試驗利用現(xiàn)有的孵化房，只加裝了制冷設備，并利用市面上流通的塑料盒，有效降低了成本。在實踐中，與有蓋的塑料盒相比，無蓋的塑料盒不僅成本低，而且有利于堆疊，還能有較好的空氣流通性，也可以在塑料盒合適的位置打孔，增加空氣交換，能顯著降低死亡率。在現(xiàn)實生產(chǎn)中，我們還可以把養(yǎng)殖基地的一些閑置倉庫或房間改造成生態(tài)靜養(yǎng)房。

33 生態(tài)靜養(yǎng)過程中的水溫管理是關鍵

生態(tài)靜養(yǎng)就是通過模擬鱉的生長環(huán)境，改善水質(zhì)，盡可能減少鱉的應急反應，從而提高成活率。在生產(chǎn)實踐中，靜養(yǎng)溫度低于15℃，靜養(yǎng)鱉在5 d之后，就容易生水霉病，高于20℃，因鱉的活動強度大，嚴重損耗體能，也極易死亡。因此，過高過低的溫度，都不利于鱉的健康生態(tài)靜養(yǎng)。同時，生態(tài)靜養(yǎng)不僅僅是活儲鱉的一種方式，并且還是一項提高鱉品質(zhì)的技術措施，在適宜的溫度環(huán)境中，鱉會消耗脂肪用于維持自身生理機能活動，從而降低鱉的脂肪儲存，更受消費者的喜歡。

參考文獻

［1］農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，全國水產(chǎn)技術推廣總站，中國水產(chǎn)學會. 2024中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒［M］. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2024：24.

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