紫蘇是唇形科一年生直立草本植物，又稱桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、蘇草等，具有特異芳香。原產(chǎn)于中國(guó)，中國(guó)是紫蘇的分布中心和多樣化中心，野生資源豐富。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，中國(guó)已有2000多年的紫蘇栽培歷史，并形成了豐富的栽培品系。河南省地處南北氣候過(guò)渡帶，是我國(guó)中藥資源的寶庫(kù)，也是紫蘇野生資源主產(chǎn)區(qū)之一。紫蘇藥用始載于《名醫(yī)別錄》，此后在《本草綱目》中被列為“近世要藥”。紫蘇又有著悠久的食用歷史，被原衛(wèi)生部首批印發(fā)的《既是食品又是藥品的物品名單》收錄。早在宋朝時(shí)期，熟水廣為流行，《清明上河圖》中有出售紫蘇飲料的“飲子”鋪。據(jù)《廣群芳譜》記載，宋仁宗曾組織掌管宮廷飲品的翰林司對(duì)熟水進(jìn)行品評(píng)，最終紫蘇熟水奪得第一名。由此可見(jiàn)，在宋朝時(shí)期開(kāi)封地區(qū)的紫蘇生產(chǎn)和應(yīng)用已廣為流行。

2024年首屆全國(guó)紫蘇科學(xué)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在山西省太原市陽(yáng)曲縣召開(kāi)，對(duì)促進(jìn)紫蘇產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展具有重要意義。豐富的紫蘇資源和巨大的市場(chǎng)容量為河南省發(fā)展紫蘇產(chǎn)業(yè)提供了良好的機(jī)遇。

一、國(guó)內(nèi)紫蘇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

近現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇葉富含揮發(fā)油類、脂肪酸類、黃酮類、酚酸類及花色苷等成分，具有抑菌、解熱、鎮(zhèn)靜止痛、抗氧化、抗抑郁、降血壓、調(diào)節(jié)糖脂代謝等多種藥理活性。紫蘇籽中富含油脂，其主要成分為α-亞麻酸，含量高達(dá)70%，α-亞麻酸可在體內(nèi)代謝為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），在促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育、預(yù)防老年癡呆、降血脂、治療心腦血管疾病等方面有著顯著的藥理作用，具有“陸地深海魚油”“液體黃金”等美譽(yù)。鑒于紫蘇葉、子等豐富的營(yíng)養(yǎng)和功效成分，紫蘇被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品、食品、日化以及飼料原料等領(lǐng)域，市場(chǎng)需求日益增加。

在紫蘇新品種選育方面，根據(jù)中國(guó)種業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)信息，截至2024年12月20日，共有36個(gè)紫蘇新品種保護(hù)申請(qǐng)，其中由貴州油料研究所選育的貴蘇3號(hào)、貴蘇4號(hào)等7個(gè)紫蘇品種獲得了中華人民共和國(guó)植物新品種保護(hù)授權(quán)。由中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所、貴州農(nóng)科院油菜所、英國(guó)Sanger研究院的科研人員通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外收集的近200份紫蘇種質(zhì)資源進(jìn)行全基因組重測(cè)序，全面揭示了四倍體紫蘇的起源與進(jìn)化路徑，并對(duì)重要農(nóng)藝和藥學(xué)性狀進(jìn)行了遺傳學(xué)解析，獲得了對(duì)應(yīng)的關(guān)鍵基因，并據(jù)此開(kāi)展了專用型紫蘇新品種定向選育，已育成紫蘇新品種中研肥蘇1號(hào)（京品鑒藥2014054，高油型）、中研油蘇1號(hào)（京品鑒藥2014055，高油型）、華中藥紫1號(hào)（ZYXP-2020-002，藥用型）和華中藥紫2號(hào)（ZYXP-2020-003，藥用型）。河南省鑒定的紫蘇新品種有豫紫蘇1號(hào)、豫紫蘇2號(hào)、豫長(zhǎng)紫1號(hào)、虞紫蘇1號(hào)和虞紫蘇2號(hào)等。

在良種繁育和規(guī)范化生產(chǎn)方面，甘肅省、山西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、湖南省和黑龍江省等地已經(jīng)制定了紫蘇種子及種苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，河南省、黑龍江省、甘肅省、浙江省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和貴州省等地制定了紫蘇生產(chǎn)或栽培技術(shù)規(guī)程，為不同地區(qū)的紫蘇規(guī)范化生產(chǎn)提供了標(biāo)準(zhǔn)遵循。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)制定發(fā)布了《中藥材商品規(guī)格等級(jí) 紫蘇葉》、《中藥材商品規(guī)格等級(jí) 紫蘇?！泛汀吨兴幉纳唐芬?guī)格等級(jí) 紫蘇子》，為紫蘇藥材生產(chǎn)、流通和使用提供了規(guī)格等級(jí)評(píng)價(jià)依據(jù)。

目前，國(guó)內(nèi)紫蘇規(guī)?；a(chǎn)區(qū)主要有黑龍江省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、重慶市、甘肅省、山西省、貴州省、河南省等地，其中黑龍江佳木斯市樺南縣近年來(lái)紫蘇種植面積穩(wěn)定在6 666.67 hm2以上，年產(chǎn)紫蘇子占全國(guó)總產(chǎn)量30%以上，樺南紫蘇獲評(píng)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，紫蘇產(chǎn)業(yè)成為樺南經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的新引擎。內(nèi)蒙古呼倫貝爾鄂倫春自治旗紫蘇年種植面積在6 666.67 hm2左右，通過(guò)“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，讓紫蘇搖身變?yōu)樽咸K子油等高附加值產(chǎn)品，出口俄羅斯、泰國(guó)等共建“一帶一路”國(guó)家，進(jìn)一步延長(zhǎng)紫蘇產(chǎn)業(yè)鏈。紫蘇深加工龍頭企業(yè)的“貝爾情”品牌獲評(píng)“內(nèi)蒙古優(yōu)秀品牌”。重慶市彭水縣紫蘇種植規(guī)模1333.4 hm2，開(kāi)發(fā)有蘇麻搟酥餅、蘇麻面條、紫蘇醬菜、紫蘇配方油等高附加值產(chǎn)品。甘肅省慶陽(yáng)市正寧縣紫蘇種植面積年均1 133.33 hm2左右，其中麥后移栽技術(shù)充分利用了冬小麥?zhǔn)斋@后7—9月的光、熱、水資源，既解決了糧油爭(zhēng)地的矛盾，又解決了夏田倒茬的問(wèn)題，達(dá)到農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的目的。貴州黔南布依族苗族自治州長(zhǎng)順縣依托貴州省油菜研究所，聯(lián)合長(zhǎng)順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和龍頭企業(yè)，共建了紫蘇新品種全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉痘??？蒲性核?fù)責(zé)紫蘇生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，政府部門負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織動(dòng)員和宣傳，龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)紫蘇訂單回收和加工銷售的紫蘇全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。江蘇省灌云縣紫蘇葉出口占全國(guó)紫蘇出口量70%以上，其中，伊山鎮(zhèn)紫蘇種植基地以“公司+基地”的經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展紫蘇產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)紫蘇葉3億多張。江蘇省灌云紫蘇葉出口日本、韓國(guó)、英國(guó)等地，其中，出口到日本的占全國(guó)對(duì)日出口紫蘇的90%。同時(shí)，該地紫蘇還銷往香港特別行政區(qū)、北京市、上海市、廣州市、武漢市、重慶市等地，每年提供200多個(gè)就業(yè)崗位，年均為農(nóng)民提供600多萬(wàn)元工資性收入。河南省商丘市虞城縣界溝鎮(zhèn)與揚(yáng)子江藥業(yè)集團(tuán)合作，在界溝村成立了子公司，開(kāi)展紫蘇規(guī)范化生產(chǎn)和產(chǎn)地加工，“虞紫蘇”系列新品種種植面積超過(guò)133.3 hm2。

二、河南省紫蘇產(chǎn)業(yè)化存在的問(wèn)題

國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)紫蘇葉、紫蘇子及其加工產(chǎn)品的需求持續(xù)增長(zhǎng)，決定了紫蘇種植和深加工有良好的市場(chǎng)空間。近年，隨著紫蘇在河南省種植規(guī)模的擴(kuò)大，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中主要存在以下問(wèn)題：

（一）科技支撐能力偏弱

河南省從事紫蘇研發(fā)的起步相對(duì)較晚，研發(fā)成果相對(duì)較少，CNKI檢索結(jié)果顯示，有關(guān)紫蘇的研究報(bào)道河南省科研單位的發(fā)文量不及中北大學(xué)一個(gè)單位的發(fā)文量。與成熟產(chǎn)區(qū)相比，現(xiàn)有成果在規(guī)范化生產(chǎn)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面的技術(shù)儲(chǔ)備對(duì)支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全方位需求尚有一定距離。當(dāng)前河南省紫蘇生產(chǎn)良種普及率較低，專用型品種缺乏，需要進(jìn)一步加大專用型品種選育和推廣應(yīng)用。種植技術(shù)水平落后，缺乏專用技術(shù)指導(dǎo)和配套作業(yè)機(jī)械，急需研發(fā)配套生產(chǎn)作業(yè)機(jī)械。

（二）配套生產(chǎn)條件不足，種植、加工及銷售之間的產(chǎn)業(yè)鏈不完整

在紫蘇全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方面，各個(gè)環(huán)節(jié)都處于起步階段，缺少配套服務(wù)支撐。盡管商丘市虞城縣、南陽(yáng)市桐柏縣、新鄉(xiāng)市長(zhǎng)垣市等地有一定的從事紫蘇生產(chǎn)歷史，積累了一定的紫蘇生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，但產(chǎn)業(yè)鏈條短、帶動(dòng)能力難以支撐產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。

（三）公眾對(duì)紫蘇認(rèn)知不足、運(yùn)營(yíng)短板突出，不確定性較大

河南省無(wú)論作為主產(chǎn)的種植主體方面還是作為消費(fèi)端的市場(chǎng)主體方面，對(duì)紫蘇這一特色作物及其產(chǎn)品的功效等認(rèn)識(shí)不足。同時(shí)，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)方面缺乏專業(yè)的紫蘇產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)主體，市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)短板突出。受市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)，越來(lái)越多的政府部門及大型企業(yè)都開(kāi)始布局紫蘇產(chǎn)業(yè)，國(guó)際國(guó)內(nèi)在紫蘇領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。先行地區(qū)和企業(yè)通過(guò)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等逐步提高紫蘇系列產(chǎn)品的準(zhǔn)入指標(biāo)，提高了產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻，是河南省發(fā)展紫蘇產(chǎn)業(yè)的又一挑戰(zhàn)。氣候變化帶來(lái)的極端氣候事件發(fā)生頻率和發(fā)生強(qiáng)度的增加，為紫蘇生產(chǎn)帶來(lái)更多的不確定性。

三、對(duì)策與建議

（一）加大科技投入與新品種新技術(shù)的推廣應(yīng)用

借助政策機(jī)遇，充分發(fā)揮技術(shù)和人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì)，加大科技研發(fā)投入，強(qiáng)化紫蘇種質(zhì)資源的引進(jìn)、收集、評(píng)價(jià)和創(chuàng)新應(yīng)用，構(gòu)建紫蘇新品種評(píng)價(jià)選育技術(shù)體系，根據(jù)市場(chǎng)需求選育適合河南省氣候特征的專用型、易機(jī)收的紫蘇新品種。研發(fā)試制紫蘇生產(chǎn)管理和采收配套作業(yè)機(jī)械，提高紫蘇生產(chǎn)的機(jī)械化水平，降低人工投入成本。同時(shí)，加強(qiáng)綠色規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，普及紫蘇綠色生產(chǎn)技術(shù)，增強(qiáng)種植者的綠色生產(chǎn)意識(shí)，提高紫蘇產(chǎn)品品質(zhì)。通過(guò)研發(fā)集成防災(zāi)減災(zāi)生產(chǎn)技術(shù)和政策性保險(xiǎn)，降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

（二）充分利用政策優(yōu)勢(shì)做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和扶持

2019年國(guó)務(wù)院發(fā)布了《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》河南省也發(fā)布了《河南省“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》，應(yīng)根據(jù)這些政策文件，深入推進(jìn)中醫(yī)藥領(lǐng)域開(kāi)放合作，將中醫(yī)食療、藥膳、營(yíng)養(yǎng)學(xué)相融合，進(jìn)一步加大對(duì)中醫(yī)藥農(nóng)業(yè)發(fā)展的扶持力度，促進(jìn)中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收。發(fā)展紫蘇產(chǎn)業(yè)符合河南省的中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃。因此應(yīng)做好紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和布局，強(qiáng)化招商引資和對(duì)本土企業(yè)的政策、資金和技術(shù)支持。借助河南省優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，加大新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品的推廣應(yīng)用力度，合力打造河南紫蘇新品牌。重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)，做好采后就地加工，充分利用現(xiàn)代營(yíng)銷手段提升產(chǎn)業(yè)效益，補(bǔ)全產(chǎn)業(yè)鏈。借助文旅研學(xué)東風(fēng)，發(fā)展紫蘇田間畫、紫蘇坊等現(xiàn)代旅游研學(xué)產(chǎn)業(yè)。

（三）探索生產(chǎn)新模式，借力主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加速紫蘇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

充分發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢(shì)，建立紫蘇—小麥、紫蘇—花生等多種輪作及間作模式，擴(kuò)大紫蘇生產(chǎn)規(guī)模；借助市場(chǎng)處于上升期的機(jī)會(huì)優(yōu)勢(shì)，借力主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加速紫蘇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。以長(zhǎng)垣市為例，紫蘇鮮葉、紫蘇子、紫蘇子油等均為藥食同源健康食材原料。紫蘇子經(jīng)過(guò)炒制、去皮、磨碎，可制成紫蘇仁粉，或者不經(jīng)過(guò)脫皮工藝制作成帶皮的備料，制作預(yù)拌粉、糕點(diǎn)食品等，紫蘇醬、紫蘇醬油、添加有紫蘇的各種調(diào)味料也是近年來(lái)的主要研究熱點(diǎn)。紫蘇粕可作為飼料添加，與養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合生產(chǎn)Ω-3營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型雞蛋等高品質(zhì)食材原料，借力長(zhǎng)垣市優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)烹飪產(chǎn)業(yè)，相互賦能融合發(fā)展。紫蘇葉可提取精油純露，具有抑菌消炎、去腥等功效，既可以應(yīng)用于食品保鮮，又可以與衛(wèi)材產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，生產(chǎn)天然植物芳香濕巾和消字號(hào)、妝字號(hào)產(chǎn)品等。同時(shí)充分調(diào)動(dòng)各級(jí)媒體和科技資源，加大品牌孵化、品牌戰(zhàn)略宣傳和技術(shù)幫扶，推動(dòng)河南省紫蘇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，以小紫蘇助力鄉(xiāng)村振興。

作者簡(jiǎn)介：孫文喜（1977— ），男，河南原陽(yáng)人，本科，副研究員，主要從事藥食同源植物資源開(kāi)發(fā)與利用工作。

基金項(xiàng)目：河南優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技支撐行動(dòng)計(jì)劃優(yōu)質(zhì)中藥材專項(xiàng)（20240902003）。

（責(zé)任編輯 " 張小玲）