體檢單上“三高”頻現(xiàn)，除了遺傳因素外，很多都是吃出來(lái)的。怎么辦？不妨從五味養(yǎng)生開(kāi)始，巧用古人智慧，開(kāi)啟健康生活。

中國(guó)傳統(tǒng)文化常以“五”為單位來(lái)闡明物質(zhì)世界。德有五常（仁義禮智信），吃則有五味（酸甘苦辛咸）。今天，我就和大家聊聊五味養(yǎng)生，預(yù)防三高，健康長(zhǎng)壽。

遵循自然規(guī)律，秉持中和之道

學(xué)習(xí)五味養(yǎng)生，首先要知曉古人養(yǎng)生的一個(gè)核心要義，即天人合一，順自然之道。古人在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，萬(wàn)事萬(wàn)物都隨天道（即大自然的規(guī)律）而變化，春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。人類(lèi)也不例外，想要健康長(zhǎng)壽，必然要遵循天道行事。五味養(yǎng)生就是遵循這一規(guī)律，根據(jù)四時(shí)（春夏秋冬）和五臟（心肝脾肺腎）選擇五味飲食。

在不同季節(jié)，起主導(dǎo)作用的臟器也不同。肝主春，心主夏，脾主長(zhǎng)夏（在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里，長(zhǎng)夏分主四季的最后18日），肺主秋，腎主冬。不同的味滋養(yǎng)不同的臟器：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。具體如何順?biāo)臅r(shí)、護(hù)五臟來(lái)吃五味呢？可以參考《黃帝內(nèi)經(jīng)》中經(jīng)典流傳的食譜。

春天宜吃甘味食物，如粳米、牛肉、棗、葵（冬寒菜），以助柔肝滋養(yǎng)脾胃，避免過(guò)酸性食物，以免肝氣過(guò)旺；夏天宜吃酸味食物，如小豆、李子，避免過(guò)苦食物，以免苦泄傷心；秋天宜食苦味的小麥、羊肉，避免過(guò)辛食物，以免辛散傷肺；冬天宜食辛味的黃黍、雞肉，避免過(guò)咸食物，以免咸軟傷腎。

了解五味養(yǎng)生的基礎(chǔ)，咱們?cè)賮?lái)看看五味養(yǎng)生的重要原則—中和，即無(wú)過(guò)無(wú)不及，不偏不倚，中正恰當(dāng)。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說(shuō)：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也?！痹趺醋龅街泻湍?？

1.飲食適量

老百姓常說(shuō)：“飯吃八分飽，老來(lái)胃腸好；要讓小兒安，三分饑與寒?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)得明白：“飲食自倍，腸胃乃傷?！憋嬍尺^(guò)量會(huì)導(dǎo)致腹部壓力過(guò)大，氣血經(jīng)脈回流受阻導(dǎo)致痔瘡；胃腸氣機(jī)功能紊亂會(huì)引起打嗝、胃脹等不適。

過(guò)度節(jié)食也會(huì)影響身體健康。現(xiàn)在很多人節(jié)食減肥，導(dǎo)致身體出現(xiàn)問(wèn)題。這和《靈樞·五味》中所講的是一個(gè)道理：“故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。”過(guò)于節(jié)食，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，出現(xiàn)頭暈眼花、低血糖、出汗等癥狀，甚至?xí)灥梗浅ＮｋU(xiǎn)。

2.五味調(diào)和

恰當(dāng)?shù)奈逦秾?duì)五臟功能有輔助作用，過(guò)度就會(huì)造成損害。

酸味：酸味食物具有收斂、固澀、生津的作用，能柔肝抑火、補(bǔ)養(yǎng)肝陰。例如，烏梅能斂汗?jié)崾衲苤垢篂a，酸棗仁能收斂心神等。適當(dāng)吃酸食，可增強(qiáng)肝臟疏泄、藏血的功能，促進(jìn)食欲。但過(guò)食酸味會(huì)引起肝氣亢盛，影響脾胃，導(dǎo)致脾胃功能失調(diào)。

苦味：苦味食物具有清熱瀉火、清瀉心火、通腑泄熱等作用。例如，苦瓜清瀉胃火，梔子、蓮子心清瀉心火，治療心火亢盛引起的失眠、煩躁等癥。但過(guò)食苦味可能造成心火亢盛，火克金，克制肺氣，導(dǎo)致皮膚枯，沒(méi)有彈性，毛發(fā)枯槁，易脫落。

甘味：甘味食物具有健脾胃、養(yǎng)氣血、補(bǔ)熱量、解除疲勞、緩急止痛等作用。例如，人參、大棗等辛甘味食物有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，能補(bǔ)益脾胃，調(diào)和氣血；飴糖、甘草有緩急止痛作用，對(duì)于突然受涼腹痛或痛經(jīng)有很好的作用。但過(guò)食甜味會(huì)引起脾氣壅滯，土壅克水，克伐腎臟，導(dǎo)致胃脹滿、水腫。

辛味：辛味食物具有發(fā)散風(fēng)寒、行氣解郁等作用。例如，蔥、姜等辛熱味食物能發(fā)散風(fēng)寒，預(yù)防感冒；薄荷辛涼，能散熱利咽，還能疏肝解郁悶；木香、紅花行氣活血，止疼痛。但過(guò)食辛味容易引起肺氣耗散，肝臟疏泄失常，導(dǎo)致氣短，出血難以凝固。

咸味：咸味食物具有滋養(yǎng)腎精、軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下的作用。例如，海帶、海參等咸味食物能滋養(yǎng)腎精；芒硝瀉下通便。但過(guò)食咸味會(huì)使腎氣壅滯，腎水泛濫克伐心氣，導(dǎo)致高血壓、胸悶氣短。

3.寒熱適中

不能過(guò)于寒涼。不要吃太多屬于苦寒、甘寒等的食物，如苦寒的苦瓜、蓮子心等。過(guò)食會(huì)傷脾胃、泄心氣，寒涼體質(zhì)的人尤其要遠(yuǎn)離。

不能過(guò)于熱辣。不能吃太多辛辣、麻辣的食物，如肉桂、花椒等。過(guò)食會(huì)耗氣散津，導(dǎo)致口舌生瘡、大便干燥?！鹅`樞》說(shuō)：“食飲者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”

依據(jù)體質(zhì)選餐，結(jié)合地域飲食

養(yǎng)生和打仗一樣，也要知己知彼。知彼是了解五味養(yǎng)生的核心和原則，知己則是要知道自己的體質(zhì)特點(diǎn)，還要結(jié)合地域特點(diǎn)選擇不同味的食物。

1.體質(zhì)選餐

中醫(yī)認(rèn)為，人的體質(zhì)分為多種類(lèi)型，如平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)等。每種體質(zhì)都有其特定的生理特點(diǎn)和易患疾病。體質(zhì)不同，養(yǎng)生的方法也有所不同。

平和質(zhì)的人陰陽(yáng)平衡，氣血調(diào)和，養(yǎng)生應(yīng)以保持這種平衡為主。

氣虛質(zhì)的人容易疲勞，氣短懶言懶動(dòng)，需要補(bǔ)氣，多食用甘味具有補(bǔ)氣作用的食物，如黃芪、黨參等。

陽(yáng)虛質(zhì)的人畏寒怕冷，手腳冰涼，需要溫陽(yáng)，可以多食用辛熱性食物，如荔枝、生姜等。

陰虛質(zhì)的人應(yīng)多吃甘味、咸味滋陰潤(rùn)燥的食物，如銀耳、百合等，避免辛辣、煎炸等容易傷陰的食物。

痰濕質(zhì)的人多吃一些辛味具有疏肝理氣、解郁作用的食物，如芹菜、蘿卜等，或甘淡味具有健脾除濕功效的食物，如冬瓜、薏米等，少吃油膩、甜食。

濕熱質(zhì)的人可選擇苦味寒涼的赤小豆、白扁豆等食物以清利濕熱，避免辛辣刺激、肥膩油炸等食物的攝入。

血瘀質(zhì)的人多食咸味、辛味具有活血化瘀作用的食物，如桃仁、黑木耳等，避免食用生冷、辛辣的食物。

特稟質(zhì)的人非常容易過(guò)敏，應(yīng)避免食用曾經(jīng)引起過(guò)敏的食物，如海鮮、牛奶等，對(duì)一些花粉也應(yīng)注意。飲食要清淡，避免食用辛辣、刺激性食物。

2.地域飲食

烹飪界早就有“南甜北咸、東辣西酸”的說(shuō)法，是各族人民根據(jù)自己生活的地域特點(diǎn)總結(jié)出來(lái)的，非常符合五味養(yǎng)生的規(guī)律。

長(zhǎng)江下游地區(qū)為南，多湖多水，氣候溫暖潮濕。脾主濕，濕氣更容易損傷脾胃。甘入脾，脾胃虛可食甘味補(bǔ)虛。淡味也歸入甘味一類(lèi)，或用清淡利濕食材。

河北尤其東北地區(qū)口味多咸，咸入腎，適量食鹽可補(bǔ)腎精，增加肌肉力量，增強(qiáng)御寒能力。

東辣指四川、貴州一帶，多是地處盆地中心，氣候悶熱潮濕，多食辛辣可辛散濕邪，行氣解郁；適當(dāng)食辣還可以改善心情。

西酸，我國(guó)西北山西、陜西一帶多酸，風(fēng)沙大，氣候干燥，人體皮膚干燥，津液容易散失。酸可收斂肺氣，酸甘滋養(yǎng)津液。五味養(yǎng)生因地制宜，體現(xiàn)了養(yǎng)生天人合一的思想。

五味養(yǎng)生不僅僅是對(duì)食物的選擇，更是一種生活態(tài)度，要求我們順應(yīng)自然規(guī)律，調(diào)和身體的陰陽(yáng)平衡，從而達(dá)到預(yù)防疾病、延年益壽的目的。趕快學(xué)起來(lái)吧！