摘" 要：鄂爾多斯市近年來一直積極探索南美白對蝦（Litopenaeus vannamei）鹽堿地養(yǎng)殖，為內(nèi)蒙古水產(chǎn)品的穩(wěn)產(chǎn)保供作出重要貢獻(xiàn)。文章從鄂爾多斯南美白對蝦鹽堿地養(yǎng)殖現(xiàn)狀入手，總結(jié)和分析鹽堿地池塘養(yǎng)殖南美白對蝦的養(yǎng)殖技術(shù)及經(jīng)驗，以期為其他地區(qū)發(fā)展南美白對蝦鹽堿地養(yǎng)殖提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：鹽堿地；南美白對蝦（Litopenaeus vannamei）；水質(zhì)管理；飼養(yǎng)管理；大棚

中圖分類號：S965文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

鄂爾多斯市緊鄰黃河，水資源豐富，同時存在大量鹽堿地。這些鹽堿地土壤肥力低、營養(yǎng)元素缺乏，土壤板結(jié)、容重高、透水性差，不適合傳統(tǒng)農(nóng)作物種植，導(dǎo)致常年荒廢。2014年起，鄂爾多斯市達(dá)拉特旗有部分養(yǎng)殖戶利用閑置鹽堿地開展南美白對蝦（Litopenaeus vannamei）養(yǎng)殖試驗，經(jīng)過多年摸索和實踐在2023年取得豐收，實現(xiàn)增收致富。截至目前，鄂爾多斯市南美白對蝦養(yǎng)殖面積共計約5 000畝，其中用于蝦苗淡化標(biāo)粗和養(yǎng)殖的大棚約10萬m²，2023年南美白對蝦總產(chǎn)量約750 t，每千克南美白對蝦養(yǎng)殖成本約為26元，平均零售價格80元，平均批發(fā)價格50元～60元，利潤為24元～54元。

南美白對蝦具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值，由于殼薄體肥，性溫、味甘，有補腎壯陽之功效，深受大眾喜歡，是世界三大主要對蝦養(yǎng)殖品種之一^[1]。南美白對蝦主要分布在美洲太平洋沿岸，是厄瓜多爾等美洲國家主要養(yǎng)殖品種^[2]。鄂爾多斯市經(jīng)過多年南美白對蝦養(yǎng)殖試驗，發(fā)現(xiàn)鹽堿地非常適合養(yǎng)殖南美白對蝦。南美白對蝦蛻皮過程會吸收水中鹽分，人工養(yǎng)殖過程需要適量添加礦物質(zhì)，使用鹽堿地養(yǎng)殖南美白對蝦可以減少礦物質(zhì)的添加，而且鹽堿地租金較低，使用鹽堿地養(yǎng)殖南美白對蝦降低了養(yǎng)殖成本，也有助于鹽堿地改良。

1 養(yǎng)殖環(huán)境及設(shè)備

1.1 池塘

池塘應(yīng)在水源充足、水質(zhì)清潔的地方，池塘面積2畝～10畝，一般要求3畝以上，深度在1.8 m左右，池坡不應(yīng)太陡，越緩越好，坡比1∶3為宜，塘埂寬度2 m以上，而且要有配水池和完善的給排水系統(tǒng)。

1.2 增氧設(shè)備

增氧設(shè)備是南美白對蝦養(yǎng)殖過程中必不可少的設(shè)備，建議每3畝池塘放置一臺1.5 kW的葉輪式增氧機(jī)，有條件的養(yǎng)殖戶可以配備2臺水車式增氧機(jī)，對角放置，讓池水形成環(huán)流。隨著南美白對蝦不斷生長，對水中溶解氧的需求不斷加大，養(yǎng)殖戶需要逐漸延長增氧機(jī)開機(jī)時間，養(yǎng)殖戶應(yīng)該提前做好應(yīng)急準(zhǔn)備，確保正常電力供應(yīng)，例如購買柴油發(fā)電機(jī)備用。

1.3 設(shè)施大棚

設(shè)施大棚可以用來標(biāo)粗和對蝦養(yǎng)殖，大棚內(nèi)溫度較高，因此對蝦生長速度一般較外塘更快，但大棚內(nèi)養(yǎng)殖密度過高、通風(fēng)設(shè)施不良、飼料投喂等原因會導(dǎo)致棚內(nèi)氨氮和其他有害物質(zhì)濃度過高，因此養(yǎng)殖風(fēng)險也較外塘高，需要養(yǎng)殖戶經(jīng)常觀察水質(zhì)情況。在鄂爾多斯沿黃地區(qū)一般采用鍍鋅管架和塑料棚膜。塑料膜顏色選擇淡藍(lán)色或白色，可以有良好的透光性。部分風(fēng)大的地區(qū)可以在建設(shè)大棚時將地勢挖低后再建設(shè)大棚或建設(shè)鋼絲大棚，防止大棚被風(fēng)破壞。

利用大棚延長生長期和銷售時間，大棚可以控制養(yǎng)殖過程中溫度、光照等因素，為對蝦提供適宜的生長環(huán)境，提高養(yǎng)殖效率和產(chǎn)量。鄂爾多斯地區(qū)氣候存在春季氣溫回升晚、冬季氣溫下降早的特點，因此南美白對蝦養(yǎng)殖期較其他地區(qū)短，利用大棚可以提前開始養(yǎng)殖期。在氣溫降低時，也可將南美白對蝦轉(zhuǎn)入大棚內(nèi)，較外塘多一個月左右的銷售期。北方地區(qū)外塘一般一年養(yǎng)殖一茬南美白對蝦，鄂爾多斯地區(qū)有養(yǎng)殖戶開始利用大棚開展棚塘接力一年兩茬養(yǎng)殖試驗。

1.4 智能水質(zhì)監(jiān)測設(shè)備

智能水質(zhì)監(jiān)測設(shè)備可以在線實時監(jiān)測水體溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽等水質(zhì)指標(biāo)的變化，出現(xiàn)異常情況及時向養(yǎng)殖戶預(yù)警或自行開啟增氧設(shè)備。

2 養(yǎng)殖前期準(zhǔn)備

2.1 清塘

在放養(yǎng)蝦苗前需要對池塘進(jìn)行徹底清理、消毒，具體措施包括清理池塘內(nèi)過多的淤泥、加固和拓寬塘埂、潑灑漂白粉或生石灰等。清塘的作用包括改善水質(zhì)、殺滅有害病菌、減少蝦病等。長期不清塘?xí)?dǎo)致水質(zhì)變壞，亞硝酸鹽和硫化氫等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)，影響南美白對蝦生長。清塘后應(yīng)將池塘晾曬一段時間后再放水。鄂爾多斯沿黃地區(qū)池水溫度回升晚，一般六月份開始在外塘進(jìn)行南美白對蝦養(yǎng)殖，因此需要在四五月份完成清塘工作。

2.2 養(yǎng)水

水質(zhì)是影響對蝦養(yǎng)殖的一個重要因素，在放養(yǎng)蝦苗前需要利用發(fā)酵有益微生物、氨基酸肥水膏等物質(zhì)調(diào)節(jié)水質(zhì)。水色以爽嫩為佳，淺綠色、黃綠色、淺褐色次之，抑制青苔滋生。透明度反映了水體中浮游生物、泥沙和其他懸浮物的數(shù)量，也是養(yǎng)殖期間需要控制的水質(zhì)因素之一。當(dāng)水中單胞藻大量繁殖或者水中泥沙過多時，就會引起透明度降低；而當(dāng)水體變瘦時，透明度就會增加。一般來說，透明度過低或者過高都對養(yǎng)殖的對蝦不利。在食用蝦的養(yǎng)殖期間，透明度以30 cm～40 cm為宜^[3]。池塘放水前要在入水口安裝40目濾網(wǎng)，防止青蛙、野雜魚類等進(jìn)入池塘。

3 蝦苗的放養(yǎng)與管理

3.1 選擇優(yōu)質(zhì)蝦苗

蝦苗是養(yǎng)殖過程的核心，苗種好才能養(yǎng)出好蝦。養(yǎng)殖過程中首先要注意苗種的選擇，從正規(guī)、有信譽的良種場或育種中心選擇優(yōu)質(zhì)蝦苗，在購苗前要對蝦苗進(jìn)行病毒等重要病原檢疫。

3.2 淡化標(biāo)粗

將蝦苗放進(jìn)暫養(yǎng)池、大棚等封閉區(qū)域內(nèi)，加入鹵水（海水）、海水晶或食鹽，根據(jù)經(jīng)驗將鹽度不斷調(diào)低，最終調(diào)節(jié)至與放苗池塘的鹽度相近，蝦苗經(jīng)過淡水馴化后會適應(yīng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)境，同時通過投喂專用蝦片和鹵蟲提高蝦苗體質(zhì)。通過淡化標(biāo)粗后的蝦苗成活率更高，生長也更加迅速。

建議盡量在本地淡化標(biāo)粗，在本地淡化蝦苗可以減少蝦苗到池塘的運輸時間，淡化標(biāo)粗后的蝦苗可以更好適應(yīng)本地水質(zhì)，成活率可提高至90％。有條件的養(yǎng)殖戶可以自己淡化標(biāo)粗蝦苗，養(yǎng)殖戶購買外地標(biāo)粗淡化好的蝦苗或使用其他本地養(yǎng)殖戶池塘標(biāo)粗淡化蝦苗時，應(yīng)在放苗前試水測試該蝦苗是否適應(yīng)自己的池塘，防止出現(xiàn)蝦苗大量死亡。

3.3 放苗

待外塘水溫穩(wěn)定在20℃以上后，可以放苗。鄂爾多斯沿黃地區(qū)每畝池塘放養(yǎng)2.5 cm～3.5 cm大規(guī)格蝦苗1萬尾～2萬尾為宜。由于生長周期短，放養(yǎng)密度不宜過大，密度過大會導(dǎo)致大部分對蝦個頭偏小，影響?zhàn)B殖收益。放苗前需要提前一段時間開啟增氧機(jī)曝氣增加水中溶解氧含量，在全塘潑灑抗應(yīng)激藥物防止蝦苗出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。

4 日常管理

4.1 飼料投喂

不同于鯉魚投喂可以固定使用投料機(jī)，南美白對蝦養(yǎng)殖需要人工圍繞池塘潑灑蝦料。每天投喂3～4次，為了便于觀察對蝦的吃料和生長情況，每個池塘放置一個或數(shù)個料盤，投喂后一個小時至兩小時內(nèi)查看料盤情況?，F(xiàn)在有養(yǎng)殖戶使用風(fēng)送式投料機(jī)進(jìn)行投喂，風(fēng)送式投料機(jī)節(jié)省人力、投料均勻，便于遠(yuǎn)程控制和定時投料。

以料盤吃食多少決定下次投喂多少。喂料過多易造成水體富營養(yǎng)化，對蝦攝取過多營養(yǎng)物質(zhì)會加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致代謝性疾?。晃沽仙儆绊懮L速度和產(chǎn)量。養(yǎng)殖過程應(yīng)多關(guān)注天氣預(yù)報，下雨、多云或降溫等情況應(yīng)減少或停止飼料投喂。在養(yǎng)殖過程中視水質(zhì)和對蝦生長情況補充鉀、鈣、鎂，增加水中礦物質(zhì)含量，有利于對蝦正常蛻殼，避免出現(xiàn)蛻殼不遂、軟殼等情況，在蝦料中定期拌入乳酸菌助消化，拌入丁酸梭菌保護(hù)腸道健康，增強對蝦免疫力，減少疾病發(fā)生的風(fēng)險。

4.2 水質(zhì)管理

養(yǎng)蝦先養(yǎng)水，關(guān)鍵就是通過開啟增氧機(jī)、潑灑芽孢桿菌、光合細(xì)菌和EM菌等措施來調(diào)控水質(zhì)，使得水體溶解氧保持充足、穩(wěn)定。具體可以通過固定頻次的水質(zhì)監(jiān)測，掌握池塘中水質(zhì)變化情況，并通過換水、減少飼料投喂等措施，對池塘水質(zhì)進(jìn)行有效調(diào)節(jié)^[4]。養(yǎng)蝦管理過程中，如果水體中藻類出現(xiàn)老化或倒藻，水中沒有充足溶解氧，物質(zhì)循環(huán)會受阻礙，并產(chǎn)生亞硝酸鹽、氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)。天氣變化劇烈、一次性換水量大等情況時應(yīng)及時開啟增氧機(jī)和潑灑有機(jī)酸、維生素C等抗應(yīng)激藥物，按照蝦的規(guī)格和不同生長期進(jìn)行補充鈣鎂鉀，少量多次進(jìn)行補水，每次不超過10 cm。

4.3 疾病預(yù)防

對蝦養(yǎng)殖本來就是高風(fēng)險、高投入、高收益產(chǎn)業(yè)，高風(fēng)險主要是養(yǎng)殖的對蝦容易發(fā)病，而一旦發(fā)病也很難治好^[5]。南美白對蝦養(yǎng)殖過程中易出現(xiàn)的疾病包括白斑綜合征、纖毛蟲病、弧菌病、爛鰓病等。幼蝦時期容易出現(xiàn)纖毛蟲病，成蝦時期容易出現(xiàn)弧菌感染和爛鰓病。南美白對蝦疾病重在預(yù)防，主要從保持水質(zhì)和底質(zhì)穩(wěn)定、增強對蝦免疫力、徹底清除病原體等方面著手。具體措施包括選用信譽良好的蝦苗場并在購苗前進(jìn)行病原檢測、徹底清塘改底、定期消毒、全池潑灑乳酸菌、飼料中拌入益生菌等。

4.4 做好養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄

養(yǎng)殖記錄應(yīng)包括池號、日期、喂料數(shù)量、水質(zhì)情況（溶氧量、氨氮、亞硝酸鹽、pH值、水溫）、天氣情況、用藥和銷售等南美白對蝦養(yǎng)殖全流程的各方面細(xì)節(jié)。通過和往年養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄做對比，總結(jié)養(yǎng)殖經(jīng)驗，包括各個階段容易出現(xiàn)什么疾病，應(yīng)該喂多少飼料。

5 收獲與運輸

南美白對蝦養(yǎng)殖受氣候、市場影響較大，當(dāng)南美白對蝦養(yǎng)殖到上市規(guī)格后，應(yīng)及時了解市場價格，如價格適當(dāng)，應(yīng)盡快進(jìn)行銷售，確保獲得理想的經(jīng)濟(jì)收入。

5.1 收獲

南美白對蝦喜歡在夜間或凌晨沿池邊群游^[6]，利用這個習(xí)性，一般采用下地籠的方式收獲南美白對蝦，提前2 h左右下地籠，盡量避免在中午起地籠，尤其是在高溫天氣。按照需求量和經(jīng)驗決定下多少地籠，選擇適宜的網(wǎng)目。需求量大或整池批發(fā)出售時，可以排干池水，一次起捕銷售。

5.2 運輸

鮮活南美白對蝦的價格遠(yuǎn)超冷凍南美白對蝦，所以一般銷售活蝦。常見的活蝦運輸方式有充氧帶水運輸和低溫?zé)o水運輸。充氧帶水運輸?shù)倪\輸車輛安裝帶有充氧設(shè)備的水箱，可以保證水箱里的溶解氧濃度，提升南美白對蝦的生存時間，在運輸時使用蝦排裝蝦，避免在運輸過程中對蝦擠壓死亡；使用安裝充氧設(shè)備的水箱或其他容器，提升南美白對蝦的存活時間。低溫?zé)o水運輸是將活對蝦裝入泡沫箱等隔熱性較好的容器內(nèi)，同時放入冰塊降低對蝦的活力，也能達(dá)到提升南美白對蝦生存時間的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊品紅，石彭靈.我國生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)及發(fā)展應(yīng)用[M].成都：電子科技大學(xué)出版社，2019.

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作者簡介：楊政（1993- ），男，內(nèi)蒙古鄂爾多斯人，農(nóng)學(xué)學(xué)士，內(nèi)蒙古自治區(qū)達(dá)拉特旗畜牧水產(chǎn)發(fā)展保護(hù)中心助理工程師，主要從事水產(chǎn)技術(shù)推廣工作。E-mail：286321277@qq.com。