中國人的飯桌上，魚是出鏡率最高的食物之一。

但魚有多惹人喜愛，魚刺就有多讓人惱火，當(dāng)你狼吞虎咽之時，感覺一根細(xì)小的魚刺劃過喉嚨，一切都晚了，咽不下去也吐不出來的魚刺，逼得多少人大年三十晚上急吼吼地去醫(yī)院。

經(jīng)歷了無數(shù)大場面的醫(yī)生們早已見怪不怪，頭燈一照，壓舌板一壓，再拿鑷子一夾，最快前后不過幾十秒，魚刺就被拔出來了。由于卡魚刺的人實在太多，有的醫(yī)院甚至開設(shè)了夜間魚刺門診，忙碌的時候，醫(yī)生一晚上要拔幾十根魚刺。但不是全世界醫(yī)生都擅長拔魚刺，這是專屬中國醫(yī)生的絕活。

如果是在國外被魚刺卡住，那就麻煩了。首先就是掛號問題。在國外想看醫(yī)生，得提前預(yù)約，也就是說，如果你沒有在兩個月前預(yù)測到自己會卡魚刺并預(yù)約醫(yī)生，那么想盡快接受治療，就只能去急診。

到急診后你大概率會發(fā)現(xiàn)，國外的急診，那是真不急啊。

以美國急診流程為例，到急診第一步就是去前臺找護(hù)士，對方會根據(jù)個人的情況將其分為會立刻危及生命、緊急但沒有生命危險和不太緊急三個類別。一般魚刺就屬于不太緊急，病人需要乖乖排隊等著。

見到醫(yī)生后，想張大嘴讓對方給拔魚刺是不可能的，先得確認(rèn)魚刺在哪兒，必要的時候，X光、CT、血液檢查等都得安排上，等結(jié)果出來，天都亮了。如果魚刺對你愛得深沉，位置刁鉆，醫(yī)生很可能拿著檢查結(jié)果好一頓思索，告訴你“做個全麻吧”。如果你比較幸運(yùn)，醫(yī)生覺得可以直接拿鑷子拔，也不要高興太早，因為結(jié)果很可能是——一次，兩次，三次……拔不出來！最終若干個醫(yī)生輪番上陣，解決這惱人的魚刺，掐指一算，從進(jìn)醫(yī)院到拔魚刺結(jié)束，十幾個小時過去了。

中外醫(yī)生拔魚刺差異這么大，最直接的原因就是，中國醫(yī)生有太多拔魚刺的練手機(jī)會。外國醫(yī)生也并非故意偷懶不練習(xí)，主要是外國人真的很少卡魚刺，他們更常見的是卡雞骨頭，甚至卡硬幣，顯然這些“大塊頭”要比魚刺好取多了。外國人當(dāng)然也吃魚，但中國人吃的大多為淡水魚，拔魚刺困難大國美國等地則以海水魚為主。

海水魚和淡水魚的魚刺差異非常大。海水魚大多只有中間一條粗壯的脊骨。淡水魚則不同，除了脊骨外還有各式各樣的肌間骨刺，想要被魚刺卡住簡直太容易了。

美國西海岸的太平洋海域盛產(chǎn)鮭魚，狗鮭、國王鮭、粉紅鮭等應(yīng)有盡有，太平洋和大西洋則是金槍魚的重要來源。漁民也更傾向于捕海魚，因為他們覺得海魚個頭更大，經(jīng)濟(jì)價值更高。而我國大部分國土位于溫帶和亞熱帶，氣候有利于淡水養(yǎng)殖。近年來，我國淡水養(yǎng)殖面積基本維持在5000千公頃左右，淡水養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量位居世界首位。比如，有著中國四大家魚之稱的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚均為淡水養(yǎng)殖。

除了地理位置，烹飪與飲食習(xí)慣也是原因之一。西方人飲食多用刀叉，吃魚時大多以魚排的形式，有太多魚刺的淡水魚不方便切成排，所以他們更多選擇刺少、方便的海魚。中國人的筷子則活動自如，不怕挑刺麻煩。

另外，與海水魚相比，淡水魚的生存環(huán)境腐殖質(zhì)較多，導(dǎo)致淡水魚有股腥味，如果處理不好就難以入口。

中式烹飪多用調(diào)味料，能夠去除腥味。比如紅燒鯉魚，用到的調(diào)味料就近10種，其中姜、料酒等都有去腥的作用。西方烹飪調(diào)味則較為單一，其經(jīng)典菜品烤三文魚只用兩種調(diào)料就可以：鹽、胡椒。

都說“欲戴皇冠，必承其重”，同理，要享受魚的美味，就避免不了魚刺的考驗。

那真卡了魚刺怎么辦呢？

被魚刺卡住后，先停止進(jìn)食，放松喉部肌肉。如果魚刺卡住的部位較淺，可以試試對著鏡子取出來。如果魚刺卡住的部位較深，或是被魚刺卡住后出現(xiàn)不?？人?、吞咽困難、吞咽疼痛、胸口疼，甚至咽喉出血的狀況，應(yīng)立即去醫(yī)院取出。

靠大口吃饅頭或其他食物把魚刺“送”下去不可取，雖然有時候這么做確實有用，但也可能導(dǎo)致魚刺扎得更深，造成更嚴(yán)重的后果?？梢暂p輕咳嗽看能不能咳出魚刺，不行就趕快去醫(yī)院。

有意思的是，有時候人會出現(xiàn)被魚刺卡住的幻覺。國外曾有一項醫(yī)學(xué)研究，征集了330位魚刺卡喉患者，來記錄、評估關(guān)于魚刺卡喉的治療。結(jié)果顯示，在這330個人中，有80人壓根沒有被魚刺卡住，身體內(nèi)也沒有檢查出任何異物。但是這80個人的精神值得我們學(xué)習(xí)，畢竟許多小毛小病如果不認(rèn)真對待，有可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的傷害。

勿以善小而不為，勿以刺小而不拔嘛。

（生如夏花摘自《青年文摘》2023年第7期）