摘" 要：隨著廣西與東盟貿(mào)易的不斷深化以及居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求的提升，冷鏈物流在保障農(nóng)產(chǎn)品新鮮度、降低損耗率方面的重要性日益凸顯。文章旨在研究廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建的意義、原則和路徑，為提升廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)效率提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流；運(yùn)營(yíng)效率；指標(biāo)體系

中圖分類(lèi)號(hào)：F272" " 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2025.03.037

Abstract： With the continuous deepening of trade between Guangxi and ASEAN， as well as the increasing demands of residents for the quality of agricultural products， the importance of cold chain logistics in ensuring the freshness of agricultural products and reducing loss rates has become increasingly prominent. This paper aims to explore the significance， principles， and pathways for constructing an evaluation index system for the operational efficiency of cold chain logistics for agricultural products in Guangxi， providing a scientific basis for improving the operational efficiency of cold chain logistics for agricultural products in the region.

Key words： cold-chain logistics; operational efficiency; evaluation index system

在全球經(jīng)濟(jì)一體化與消費(fèi)升級(jí)的大背景下，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流作為連接種植與消費(fèi)的關(guān)鍵紐帶，其運(yùn)營(yíng)效率關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)保障、市場(chǎng)供應(yīng)以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力。廣西作為中國(guó)的農(nóng)業(yè)大省和東盟合作的前沿陣地，擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源和廣闊的貿(mào)易前景。從表1可以看出，2019—2022年間，廣西冷鏈物流企業(yè)數(shù)、冷庫(kù)容量、冷藏車(chē)數(shù)量均有不同幅度增長(zhǎng)，廣西冷鏈物流得到了較快的發(fā)展，但同時(shí)也面臨著效率不高、成本上升、品質(zhì)難以保障等問(wèn)題。因此對(duì)廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系進(jìn)行研究，對(duì)保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與安全，提高冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率，提升農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的協(xié)同發(fā)展，推動(dòng)廣西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的整體提升具有重要的意義。

1" 廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建意義

構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。構(gòu)建科學(xué)、系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，為冷鏈物流各環(huán)節(jié)設(shè)定明確的標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保操作有章可循是提升行業(yè)整體水平的重要途徑。通過(guò)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的引導(dǎo)，推動(dòng)冷鏈物流企業(yè)在設(shè)施設(shè)備、信息化、人員管理等方面達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)借助評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的監(jiān)督作用，促使冷鏈物流企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中遵循規(guī)范，減少人員違規(guī)操作，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

（2）保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。冷鏈物流是農(nóng)產(chǎn)品從種植者到消費(fèi)者整個(gè)供應(yīng)鏈中的重要一環(huán)，對(duì)于保障農(nóng)產(chǎn)品食品安全至關(guān)重要。冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建可以強(qiáng)化對(duì)冷鏈物流過(guò)程中溫度控制、農(nóng)產(chǎn)品損耗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)控和管理，有效降低農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的損耗，減少農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)和污染的風(fēng)險(xiǎn)，保障農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。

（3）提升效率和降低成本。通過(guò)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的建立，量化分析冷鏈物流的資源利用效率、成本控制等能力，橫向、縱向?qū)Ρ炔煌黧w的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，識(shí)別效率低下的環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)資源配置中的問(wèn)題和不足，從而采取措施優(yōu)化資源配置，提高整體運(yùn)營(yíng)效率，降低物流成本。

（4）提升供應(yīng)鏈協(xié)同水平。冷鏈物流通過(guò)高效的溫控管理和物流運(yùn)作，促進(jìn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)之間的資源協(xié)同，冷鏈物流體系中溫濕度監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)、運(yùn)輸管理系統(tǒng)等信息化平臺(tái)和技術(shù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息共享和實(shí)時(shí)監(jiān)控，提升協(xié)同水平；政府和企業(yè)共同投資冷庫(kù)、冷藏車(chē)等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為供應(yīng)鏈協(xié)同提供基礎(chǔ)保障；冷鏈物流基地和集配中心的建設(shè)，促進(jìn)了資源集聚和協(xié)同。通過(guò)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建，提升供應(yīng)鏈協(xié)同運(yùn)行水平，推動(dòng)冷鏈物流規(guī)?；?、通道化、網(wǎng)絡(luò)化運(yùn)行，引導(dǎo)冷鏈物流要素和上下游產(chǎn)業(yè)沿通道集聚發(fā)展。

2" 廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建原則

（1）指標(biāo)選取科學(xué)性原則。在選擇評(píng)價(jià)指標(biāo)的過(guò)程中，需深度融合科學(xué)理論與實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，確保評(píng)價(jià)結(jié)果的公正與精確。指標(biāo)的篩選應(yīng)緊密?chē)@供應(yīng)鏈管理、物流運(yùn)作機(jī)制及冷鏈技術(shù)等相關(guān)原理，確保具備理論支撐，使評(píng)價(jià)體系具備科學(xué)性和合理性。數(shù)據(jù)的采集是評(píng)價(jià)體系中的關(guān)鍵一環(huán)，需做到數(shù)據(jù)來(lái)源可靠，收集過(guò)程規(guī)范，以確保數(shù)據(jù)的真實(shí)與有效應(yīng)用。在評(píng)價(jià)實(shí)施階段，采用科學(xué)的評(píng)價(jià)方法和模型，如層次分析法、數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法等，對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行量化和分析，確保評(píng)價(jià)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（2）指標(biāo)覆蓋系統(tǒng)性原則。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，涉及多個(gè)環(huán)節(jié)和因素。因此，在構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系時(shí)，必須從整體出發(fā)，全面考慮各個(gè)環(huán)節(jié)和因素之間的相互作用和影響。評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)覆蓋冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送等，確保評(píng)價(jià)體系的全面性，同時(shí)層次清晰，能將評(píng)價(jià)指標(biāo)按照不同的層次進(jìn)行劃分，形成一級(jí)指標(biāo)、二級(jí)指標(biāo)等層次分明的評(píng)價(jià)體系，便于理解和操作。評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)隨著冷鏈物流市場(chǎng)環(huán)境的變化實(shí)時(shí)調(diào)整，確保評(píng)價(jià)體系的時(shí)效性和適應(yīng)性。

（3）指標(biāo)導(dǎo)向目的性原則。提升冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量是構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的主要目標(biāo)，因此評(píng)價(jià)體系的設(shè)計(jì)需緊密貼合“農(nóng)產(chǎn)品”與“冷鏈”的特性，精準(zhǔn)量度廣西地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成熟度及運(yùn)作效率。同時(shí)對(duì)于冷鏈物流運(yùn)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，能夠通過(guò)對(duì)選取的評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估和分析，提出改進(jìn)措施，提升冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率。

（4）指標(biāo)獲取可操作性原則。構(gòu)建指標(biāo)體系時(shí)，需緊密結(jié)合實(shí)際，考慮數(shù)據(jù)的來(lái)源和獲取途徑，優(yōu)先選擇能夠通過(guò)現(xiàn)有權(quán)威統(tǒng)計(jì)渠道或?qū)嵉卣{(diào)查等方式收集數(shù)據(jù)的指標(biāo)，確保每項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)都能有效獲取，避免設(shè)定無(wú)法收集的信息。同時(shí)所選指標(biāo)應(yīng)具有明確的定義和清晰的衡量標(biāo)準(zhǔn)，以便進(jìn)行準(zhǔn)確、客觀的測(cè)量，避免選擇難以量化的指標(biāo)。

3" 廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建路徑

3.1" 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的基本框架

在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的背景下，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系首先要確立其基本框架，以全面、系統(tǒng)地評(píng)估冷鏈物流在農(nóng)產(chǎn)品流通中的效能，框架主要包括導(dǎo)向?qū)?、原則層和指標(biāo)層。

（1）導(dǎo)向?qū)?。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)估體系的構(gòu)建中，導(dǎo)向?qū)蛹畜w現(xiàn)了評(píng)價(jià)工作的整體目標(biāo)與核心要求。在現(xiàn)代物流體系的快速發(fā)展與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)背景下，導(dǎo)向?qū)拥目傮w目標(biāo)是綜合評(píng)價(jià)冷鏈物流系統(tǒng)在確保食品質(zhì)量安全、加速物流進(jìn)程、降低運(yùn)營(yíng)成本及提升客戶滿意度等多維度的表現(xiàn)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的綠色、持續(xù)發(fā)展。

（2）原則層。原則層是對(duì)目標(biāo)層的細(xì)化，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點(diǎn)和運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)的需求，原則層劃分為以下幾個(gè)方面：①基礎(chǔ)設(shè)施與裝備的完善性：主要評(píng)價(jià)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的完善程度與裝備的先進(jìn)性，包括冷藏車(chē)數(shù)量與配置、冷庫(kù)容量與布局、溫控設(shè)備性能等。②技術(shù)應(yīng)用與創(chuàng)新性：用于評(píng)估冷鏈物流在信息技術(shù)、智能化管理、溫控技術(shù)等方面的應(yīng)用水平與創(chuàng)新程度，如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)集成、大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用、自動(dòng)化分揀系統(tǒng)等。③運(yùn)營(yíng)效率與成本控制：用于衡量冷鏈物流在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)的效率與成本控制能力，包括運(yùn)輸周轉(zhuǎn)率、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率、損耗率、成本效益比等。④服務(wù)質(zhì)量與客戶滿意度：用于評(píng)價(jià)冷鏈物流在滿足客戶需求、提升客戶滿意度方面的表現(xiàn)，如準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率、產(chǎn)品新鮮度保持、售后服務(wù)質(zhì)量等。

（3）指標(biāo)層。指標(biāo)層是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的最底層，是對(duì)準(zhǔn)則層的具體化。根據(jù)各準(zhǔn)則層的要求，應(yīng)選取諸如冷藏車(chē)?yán)寐省⒗鋷?kù)溫度波動(dòng)范圍、信息化系統(tǒng)覆蓋率、訂單處理時(shí)間、客戶投訴率等能夠真實(shí)、準(zhǔn)確地反映農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流在各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)效率與服務(wù)質(zhì)量的指標(biāo)進(jìn)行構(gòu)建。

3.2" 選取廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的具體指標(biāo)

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的重要組成部分，其運(yùn)營(yíng)效率的高低直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、安全及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此評(píng)價(jià)指標(biāo)的選取要能真實(shí)反映廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)的整體效率及冷鏈物流企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理和服務(wù)效能，同時(shí)能將農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)營(yíng)效率量化，精準(zhǔn)地評(píng)估冷鏈物流效率，例如冷藏車(chē)裝載率、冷藏庫(kù)利用率、貨物損耗率等具體的數(shù)據(jù)指標(biāo)。在計(jì)算出指標(biāo)數(shù)值后，與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，能更好地識(shí)別出冷鏈物流運(yùn)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，并且根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行優(yōu)化，為冷鏈物流企業(yè)的效率提升提供指導(dǎo)。

3.3" 確定廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建的方法

廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建是一個(gè)綜合性的過(guò)程，通過(guò)對(duì)指標(biāo)、數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度收集、分析與評(píng)價(jià)，全面、客觀地評(píng)估冷鏈物流企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的效率和效果。主要運(yùn)用的方法有數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法、層次分析法、模糊綜合評(píng)價(jià)法等。

（1）數(shù)據(jù)包絡(luò)分析（Data Envelopment Analysis， DEA）。數(shù)據(jù)包絡(luò)分析是一種非參數(shù)化的技術(shù)效率評(píng)價(jià)方法，其核心作用在于提供一個(gè)非參數(shù)的框架，用以評(píng)估多輸入和多輸出的決策單元（DMU）的相對(duì)效率，適用于評(píng)估具有多投入和多產(chǎn)出特征的決策單元的相對(duì)效率。在冷鏈物流效率評(píng)價(jià)中，應(yīng)用數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法評(píng)估地區(qū)或企業(yè)在資源配置、技術(shù)效率、規(guī)模效率等方面的表現(xiàn)。通過(guò)分析不同地區(qū)或企業(yè)的效率值，識(shí)別運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的瓶頸環(huán)節(jié)，明確改進(jìn)方向，制定針對(duì)性的提升策略，從而提高整個(gè)冷鏈物流行業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量。

（2）層次分析法（AHP）。層次分析法作為一種系統(tǒng)性評(píng)價(jià)方法，被廣泛應(yīng)用于冷鏈物流效率的評(píng)價(jià)指標(biāo)中。該方法通過(guò)將復(fù)雜的評(píng)價(jià)體系分解為多層次結(jié)構(gòu)模型，對(duì)各因素進(jìn)行兩兩比較并確定其相對(duì)重要性，從而為冷鏈物流效率的評(píng)價(jià)提供了定量化的決策依據(jù)，層次分析法不僅能夠幫助企業(yè)全面了解自身在冷鏈物流效率方面的表現(xiàn)，還能夠?yàn)槠髽I(yè)提供改進(jìn)建議，推動(dòng)冷鏈物流效率的不斷提升。

（3）模糊綜合評(píng)價(jià)法。在冷鏈物流效率評(píng)價(jià)中，模糊綜合評(píng)價(jià)法通常運(yùn)用于處理和解決多指標(biāo)、不確定性和模糊性的問(wèn)題，提供一種相對(duì)靈活和全面的評(píng)價(jià)方法。其方法原理是從影響冷鏈物流效率的多個(gè)因素出發(fā)，確定被評(píng)價(jià)對(duì)象從優(yōu)到劣若干等級(jí)的評(píng)價(jià)集合和評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重。模糊綜合評(píng)價(jià)法能解決模糊的、難以量化的問(wèn)題，適合各種非確定性問(wèn)題的解決，為冷鏈物流企業(yè)提供了一種科學(xué)的評(píng)價(jià)工具。

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收稿日期：2024-12-09

基金項(xiàng)目：廣西電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院2023年度科研能力提升項(xiàng)目“鄉(xiāng)村振興背景下基于DEA模型的廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率的評(píng)價(jià)體系構(gòu)建及提升路徑研究”（2023RSZ01）

作者簡(jiǎn)介：覃" 珺（1981—），女，廣西宜州人，廣西電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院，講師，研究方向：物流管理。

引文格式：覃珺. 廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究[J]. 物流科技，2025，48（3）：163-165.