我國(guó)飲茶的歷史悠久，煮茶、泡茶、工夫茶……飲茶方法也各有千秋。那么，用茶葉來(lái)烹調(diào)，也就不稀奇了。我國(guó)自古以來(lái)就有以茶葉入饌的傳統(tǒng)，下面幾道鼎鼎有名的茶葉菜，你都嘗過(guò)嗎？

龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州的名菜，甚至上過(guò)國(guó)宴菜單。烹制這道菜一般選用清明節(jié)前后的龍井茶，泡開(kāi)后只取茶葉和少許汁水。茶葉的香味和蝦的鮮味相互融合，十分爽口。如果用名茶碧螺春來(lái)制作這道菜，有異曲同工的效果。

白茶餛飩

用白茶泡水濾出茶葉，與肉一起剁碎調(diào)味，做成餡料。這樣的餛飩?cè)肟谇宓谢馗?，帶著淡淡的茶香，卻不會(huì)搶味，還可以平衡油脂，吃起來(lái)特別鮮美。

茶葉蛋

大家從小吃到大的茶葉蛋，可是最基礎(chǔ)的茶葉菜哦！根據(jù)文獻(xiàn)資料，至少在明朝時(shí)，中國(guó)人就開(kāi)始煮茶葉蛋了。到了清代，茶葉蛋開(kāi)始風(fēng)靡。在眾多的茶葉中，紅茶更適合用來(lái)煮茶葉蛋，因?yàn)榧t茶香醇濃厚，煮出來(lái)的蛋顏色也很鮮亮。

普洱燉排骨

普洱茶的茶湯橙黃，香氣持久，滋味濃醇，特別適合做鹵水汁，用于燜、燒效果最好。用它來(lái)燉排骨，不僅可以去腥解膩，還能消除多余的油脂，又使排骨染上茶湯的色澤，吃起來(lái)則是滿口茶香。

智鏈接

茶葉菜，不只是美味

茶葉做菜，可不是現(xiàn)在才出現(xiàn)的哦。

在明代以前，茶葉是被煮成羹湯飲用的，也就是說(shuō)，茶葉是直接吃到肚子里的。將茶葉和其他食材一起做成菜肴，可以說(shuō)是古代“吃茶”的延伸。

古人這樣形容茶葉做菜的好處： “滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。意思是，茶葉能給米飯和蔬菜增添滋味，還可以解除肉食的膻膩。能調(diào)和滋味，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效。