摘 要：價(jià)格波動(dòng)隨著市場(chǎng)供求關(guān)系的變化而變化，同時(shí)市場(chǎng)供求關(guān)系又與蘋果的品種差異、地區(qū)市場(chǎng)特性和季節(jié)性供需等有明顯關(guān)聯(lián)。本文通過(guò)對(duì)85戶果農(nóng)、16家市級(jí)以上銷售龍頭企業(yè)和13家電商銷售企業(yè)分別進(jìn)行中早熟和晚熟蘋果的市場(chǎng)調(diào)查，分析不同品種、區(qū)域和季節(jié)對(duì)昭陽(yáng)區(qū)蘋果銷售價(jià)格的影響，以期對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和合理配置品種結(jié)構(gòu)以及蘋果果品的市場(chǎng)調(diào)度提供合理指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：蘋果；西南冷涼高地；消費(fèi)市場(chǎng)；銷售價(jià)格

1989年農(nóng)業(yè)部將昭通列為“中國(guó)南方優(yōu)質(zhì)蘋果商品生產(chǎn)基地”，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所在全國(guó)蘋果區(qū)劃意見中，將昭通確定為全國(guó)蘋果生長(zhǎng)最適宜區(qū)，1996年云南省將昭通列為云南省優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地（圖1）。以昭陽(yáng)區(qū)為主要地區(qū)的昭通蘋果產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。2023年全區(qū)果園面積達(dá)48 666.67公頃（占全國(guó)2.4%），產(chǎn)量90萬(wàn)噸（占全國(guó)的2.2%）。為了更好地了解和掌握昭陽(yáng)區(qū)蘋果市場(chǎng)銷售價(jià)格的走勢(shì)，進(jìn)行了深入的調(diào)查和分析。

1 調(diào)查方法

1.1 調(diào)查時(shí)間

2023年6月至2024年1月。

1.2 調(diào)查對(duì)象

昭陽(yáng)區(qū)調(diào)查樣本為85戶果農(nóng)（以下簡(jiǎn)稱果農(nóng)）、16家市級(jí)以上銷售龍頭企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱企業(yè)）和13家電商銷售（以下簡(jiǎn)稱電商）。以上114個(gè)調(diào)查對(duì)象涵蓋昭陽(yáng)區(qū)13個(gè)蘋果主產(chǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各大田間市場(chǎng)和主流銷售渠道，調(diào)查數(shù)據(jù)能客觀地反映昭陽(yáng)區(qū)蘋果銷售價(jià)格的總體情況[1]。

1.3 調(diào)查蘋果品種

本次調(diào)查品種分別為紅露（圖2）、2001、響富、華碩、維納斯黃金和煙富3號(hào)等中早熟和晚熟品種。

2 調(diào)查結(jié)果及市場(chǎng)價(jià)格分析

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，昭陽(yáng)區(qū)蘋果市場(chǎng)的銷售價(jià)格存在一定的波動(dòng)和差異。

2.1 農(nóng)戶不同中早熟品種銷售情況調(diào)查及分析

從表1可以看出：一是農(nóng)戶中早熟品種間價(jià)格差異較大，最高的紅露可達(dá)7.63元/千克，最低的德國(guó)紅星為5.20元/千克，平均單價(jià)為6.15元/千克，中早熟品種市場(chǎng)銷售價(jià)格較好；二是農(nóng)戶中早熟品種銷售中紅露價(jià)格最高，2001、新世紀(jì)和華碩次之，其余調(diào)查品種相對(duì)一般。

2.2 農(nóng)戶不同晚熟品種銷售情況調(diào)查及分析

從表2可以看出：一是晚熟品種較少種植面積占比又比較大，同時(shí)集中在每年的10月中下旬開始集中上市，導(dǎo)致市場(chǎng)在同一時(shí)間內(nèi)蘋果供過(guò)于求，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)不高，均價(jià)為5.50元/千克；二是農(nóng)戶晚熟品種間價(jià)格差異不大，最高的煙富3號(hào)為5.76元/千克，最低的老品種紅富士為5.4元/千克。

2.3 企業(yè)不同中早熟品種銷售情況調(diào)查及分析

從表3可以看出：一是企業(yè)種植的中早熟品種相對(duì)農(nóng)戶種植而言品種來(lái)源更廣，例如維納斯黃金和11#等品種在本次調(diào)查中農(nóng)戶沒(méi)有種植。二是新品種市場(chǎng)價(jià)格表現(xiàn)優(yōu)異，維納斯黃金達(dá)36元/千克、11#也達(dá)22元/千克，并且其價(jià)格僅是企業(yè)田頭銷售價(jià)格，若運(yùn)輸至北上廣深等大城市，預(yù)期市場(chǎng)價(jià)格更高。三是與農(nóng)戶種植的中早熟品種相比，同一品種企業(yè)種植的市場(chǎng)價(jià)格表現(xiàn)更優(yōu)，例如，2001企業(yè)銷售7.6元/千克，農(nóng)戶銷售6.54元/千克，相差1.06元/千克，差幅16.2%；紅露企業(yè)銷售8.92元/千克，農(nóng)戶銷售7.63元/千克，相差1.29元/千克，差幅16.9%；企業(yè)銷售和農(nóng)戶銷售相差幅度竟超15%以上；企業(yè)不同中早熟品種的銷售價(jià)格普遍較高，均價(jià)已達(dá)14.74元/千克。

2.4 企業(yè)不同晚熟品種銷售情況調(diào)查及分析

從表4可以看出：一是企業(yè)種植的晚熟品種相比農(nóng)戶種植而言差異不大；二是企業(yè)種植的晚熟品種因與農(nóng)戶種植的晚熟品種同一時(shí)間上市，同受市場(chǎng)供過(guò)于求的供求關(guān)系制約，故市場(chǎng)價(jià)格表現(xiàn)差異不大；三是本次調(diào)查中企業(yè)晚熟品種煙富3號(hào)市場(chǎng)價(jià)格最高為6.08元/千克。

2.5 電商不同中早熟品種銷售情況調(diào)查及分析

從表5可以看出：一是電商銷售中早熟品種相對(duì)相對(duì)較為集中在2001、紅露、嘎拉和華碩等幾個(gè)品種（圖3），表明以上品種在電商渠道消費(fèi)者認(rèn)可度較高。二是電商銷售中紅露的價(jià)格最高達(dá)9.40元/千克，且比農(nóng)戶銷售價(jià)格高1.77元/千克，差幅23.2%，比企業(yè)銷售價(jià)格高0.48元/千克，差幅5.38%。三是電商銷售的中早熟品種單價(jià)均比農(nóng)戶的同品種單價(jià)高。四是電商銷售渠道的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是當(dāng)前在農(nóng)產(chǎn)品銷售領(lǐng)域異軍突起的關(guān)鍵性因素。

2.6 電商不同晚熟品種銷售情況調(diào)查及分析

據(jù)調(diào)查，一是電商銷售晚熟品種單一，只有紅富士。二是電商銷售的晚熟紅富士?jī)r(jià)格（8.25元/千克）均比農(nóng)戶和企業(yè)銷售的高出2.80元/千克左右。三是和電商銷售的中早熟品種一樣，之所以單價(jià)比農(nóng)戶單價(jià)高出許多，是因?yàn)槌穗娚虜U(kuò)寬了銷售渠道將相應(yīng)特色農(nóng)產(chǎn)品放在了最需要的位置之外，還以高額的包裝和快遞物流費(fèi)用同時(shí)提高了一定銷售成本。

3 結(jié) 論

3.1 季節(jié)性因素對(duì)蘋果價(jià)格存在顯著影響

一是不論是農(nóng)戶種植還是企業(yè)種植，中早熟品種的市場(chǎng)價(jià)格均高于晚熟品種，農(nóng)戶種植銷售均價(jià)為6.15元/千克，企業(yè)種植銷售均價(jià)為14.74元/千克，電商銷售的均價(jià)為8.15元/千克，其中售價(jià)從高到低排名前三的依次為維納斯黃金、11#、紅露。二是晚熟品種不論是農(nóng)戶還是企業(yè)，均受統(tǒng)一集中上市的供過(guò)于求的供求關(guān)系影響，市場(chǎng)銷售價(jià)格差異不大，市場(chǎng)價(jià)格最高的為煙富3號(hào)。

3.2 銷售渠道對(duì)銷售價(jià)格的形成至關(guān)重要

從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，同一品種的蘋果，不同的銷售渠道銷售均價(jià)差異較大。電商近些年來(lái)在中西部地區(qū)異軍突起，為鞏固脫貧堅(jiān)成果，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興作出了積極貢獻(xiàn)，但也應(yīng)看到在廣袤的中西部地區(qū)有很多優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品還有挖掘潛力，以及隨著東部地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整而轉(zhuǎn)型的大量農(nóng)村富余勞動(dòng)力，這就為下一步新型電商的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，這也在無(wú)形中為“誰(shuí)來(lái)種地”“如何種地”進(jìn)行了積極的探索。

3.3 地區(qū)市場(chǎng)特性也是影響價(jià)格的重要因素

隨著調(diào)查的深入，發(fā)現(xiàn)昭陽(yáng)區(qū)灑漁蘋果交易市場(chǎng)由于具有交易集中、品種齊全、市場(chǎng)基礎(chǔ)配套設(shè)施完備、市場(chǎng)成型和知名度高等優(yōu)勢(shì)，采購(gòu)商便于集中采購(gòu)所需果品品種和質(zhì)量，因而在同等條件下銷售價(jià)格均比周邊鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）果農(nóng)直接銷售高出6.00元/千克左右，故而很多農(nóng)戶均會(huì)將自家果品運(yùn)輸至灑漁蘋果交易市場(chǎng)銷售。

4 發(fā)展建議

4.1 調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，優(yōu)化蘋果品種結(jié)構(gòu)

當(dāng)前昭陽(yáng)區(qū)蘋果種植中中晚熟品種占比仍然過(guò)高，若想充分發(fā)揮昭陽(yáng)區(qū)中早熟品種比全國(guó)其他重要產(chǎn)區(qū)早上市20～30天的早熟優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)占有率和議價(jià)空間，應(yīng)積極引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化蘋果品種結(jié)構(gòu)布局，可實(shí)現(xiàn)中早熟、晚熟品種種植比例6∶4。

4.2 培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人或代理公司，提高精準(zhǔn)服務(wù)能力

雖然目前企業(yè)和電商銷售模式異軍突起，極大地拓寬了傳統(tǒng)銷售渠道，但仍然存在銷售各自為政的情況。這就給外來(lái)的采購(gòu)大戶造成了一定的困擾，一是擔(dān)心不能一次性采購(gòu)到足量的蘋果；二是擔(dān)心遇到不良商家，產(chǎn)業(yè)商業(yè)糾紛。面對(duì)這一困境，可探索由政府行業(yè)行政主管部門牽頭，其他市場(chǎng)監(jiān)管等相關(guān)部門協(xié)同，成立相關(guān)農(nóng)業(yè)專業(yè)代理公司，培育專業(yè)、正規(guī)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人對(duì)外來(lái)的采購(gòu)大戶進(jìn)行精準(zhǔn)、安全、高效的代理采購(gòu)服務(wù)。

4.3 加大品牌建設(shè)力度，強(qiáng)力推進(jìn)昭陽(yáng)蘋果品牌化建設(shè)

一是項(xiàng)目建設(shè)推動(dòng)品牌升級(jí)。借著昭陽(yáng)區(qū)“一縣一業(yè)”蘋果產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建工作的連續(xù)推動(dòng)，持續(xù)在昆明、廣州、上海等地舉辦不同主題的“昭陽(yáng)紅”蘋果展銷會(huì)（圖4），并積極組織區(qū)內(nèi)企業(yè)參加各類農(nóng)博會(huì)、展銷會(huì)和推介會(huì)，通過(guò)大力宣傳并不斷擴(kuò)大“昭通蘋果”區(qū)域品牌和“昭陽(yáng)紅”高端蘋果品牌的社會(huì)影響力[2]。二是文旅并重助推品牌宣傳。重點(diǎn)舉辦“昭通蘋果杯”世界馬拉松邀請(qǐng)賽，以特色鮮明的昭通蘋果為出發(fā)點(diǎn)，邀請(qǐng)全世界馬拉松愛(ài)好者到昭陽(yáng)，結(jié)合文旅發(fā)展起到綜合宣傳昭陽(yáng)蘋果的作用[3]。

4.4 持續(xù)推進(jìn)昭陽(yáng)蘋果市場(chǎng)化建設(shè)

昭陽(yáng)區(qū)當(dāng)前共有蘋果產(chǎn)業(yè)市級(jí)以上龍頭企業(yè)27家，市級(jí)以上規(guī)范化管理的合作社18家。雖市場(chǎng)主體已初具規(guī)模，但也存在缺乏市場(chǎng)品牌聯(lián)盟、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后和已有產(chǎn)業(yè)配套資源利用不足的問(wèn)題。因此依托昭陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)和中國(guó)西南最大的“灑漁”蘋果交易市場(chǎng)（集散地）的良好基礎(chǔ)，一是引進(jìn)國(guó)際國(guó)內(nèi)果蔬加工流通行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，整合資源、注入智力、提檔升級(jí)，建設(shè)昭陽(yáng)區(qū)蘋果數(shù)智化交易中心，從而提升昭陽(yáng)區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步擴(kuò)寬生存的時(shí)間和空間，掌握市場(chǎng)議價(jià)權(quán)[4]；二是引進(jìn)果品高端精深加工企業(yè)，重點(diǎn)圍繞蘋果果膠、蘋果膳食纖維、蘋果多酚、蘋果籽油提取等產(chǎn)品，開發(fā)具有高附加值的產(chǎn)品，形成蘋果從采摘到精深加工全產(chǎn)業(yè)鏈，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值[5]。

4.5 夯實(shí)快遞物流基礎(chǔ)，建設(shè)滇東北區(qū)域交通物流樞紐或物流直發(fā)中心

2023年，全市快遞行業(yè)出港物品2 998.01萬(wàn)件，同比增長(zhǎng)27.68%，排名全省第七。其中，通過(guò)快遞渠道銷售昭通蘋果1 349.10萬(wàn)件（6.745 5萬(wàn)噸），同比增長(zhǎng)62.54%。僅以蘋果為例，電商銷售發(fā)展迅猛，為昭陽(yáng)高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。從高速發(fā)展的數(shù)字背后也應(yīng)該看到問(wèn)題，例如支撐電商銷售迅猛發(fā)展的快遞物流就存在一定問(wèn)題，從昭陽(yáng)區(qū)發(fā)出的蘋果其快遞物流費(fèi)用遠(yuǎn)高于周邊的昆明和宜賓等地（費(fèi)用基本高出一倍），甚至于將蘋果從昭陽(yáng)區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)至周邊的昆明和宜賓等地再發(fā)快遞物流的費(fèi)用均低于直接從昭陽(yáng)區(qū)發(fā)貨。因此，借助周邊曲靖市建設(shè)云南省省域副中心城市的契機(jī)和即將建成的渝昆高鐵以及已經(jīng)建成的成貴高鐵等基礎(chǔ)條件，爭(zhēng)取建成滇東北區(qū)域交通物流樞紐或物流直發(fā)中心。

4.6 建立外貿(mào)發(fā)展新園區(qū)，突破蘋果產(chǎn)業(yè)外向發(fā)展桎梏圈

近年來(lái)隨著昭陽(yáng)區(qū)蘋果產(chǎn)量、品質(zhì)以及信譽(yù)度的不斷提高，出口量也與日劇增。但昭陽(yáng)區(qū)因長(zhǎng)期處于內(nèi)陸地區(qū)，不僅缺乏海關(guān)，還缺乏出口貿(mào)易的專業(yè)人才及機(jī)構(gòu)，導(dǎo)致昭陽(yáng)區(qū)出口的大量蘋果均需轉(zhuǎn)運(yùn)至曲靖和紅河等地辦理出口事宜，這不僅增加成本，還延遲昭陽(yáng)區(qū)鮮果出口的時(shí)效，更有甚者因在外地辦理出口事宜，相應(yīng)的GDP則統(tǒng)計(jì)在辦理地，導(dǎo)致昭陽(yáng)區(qū)GDP數(shù)據(jù)有一定統(tǒng)計(jì)缺口、稅收也有部分流失。因此，結(jié)合云南省以昭通為中心的滇東北城鎮(zhèn)群產(chǎn)業(yè)布局的規(guī)劃，再依托即將在昭陽(yáng)區(qū)開設(shè)的曲靖海關(guān)昭通辦事處，培養(yǎng)外貿(mào)人才，熟悉相關(guān)政策，建立外貿(mào)發(fā)展新基地，填補(bǔ)昭陽(yáng)區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)出口業(yè)務(wù)的空白，從而帶動(dòng)其他高原特色農(nóng)業(yè)共同發(fā)展。

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項(xiàng)目基金：國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃——云南高原特色經(jīng)濟(jì)作物提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成與示范項(xiàng)目（2022YFD1601805）。

作者簡(jiǎn)介：卯昇濤（1988年—），男，云南昭通人，本科學(xué)歷，高級(jí)農(nóng)藝師。從事市場(chǎng)信息調(diào)查、蘋果高效栽培模式等領(lǐng)域的研究。

*通信作者：王斌，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，從事農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)、蘋果病蟲害綠色防控等領(lǐng)域的研究。