我們吃到的每10條鯽魚(yú)中，有7條都與中國(guó)科學(xué)院院士桂建芳密不可分。因此，大家親切地稱(chēng)他為“魚(yú)院士”。桂建芳從小在湖北長(zhǎng)大，1984年，研究生畢業(yè)的桂建芳通過(guò)答辯，進(jìn)入中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所，次年，29歲的他開(kāi)始專(zhuān)注研究銀鯽。當(dāng)時(shí)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸開(kāi)放，鯽魚(yú)價(jià)格從每斤兩三毛錢(qián)一下子漲到七八元錢(qián)，甚至近10元錢(qián)， 成了老百姓餐桌上的奢侈品。他默默地許下一個(gè)愿望：“要讓每個(gè)中國(guó)老百姓都吃得起魚(yú)?！?/p>

為了這個(gè)許諾，桂建芳行走全國(guó)的大江、大河、大湖的50多個(gè)采樣點(diǎn)，行程數(shù)萬(wàn)公里，對(duì)4000多條魚(yú)進(jìn)行采樣并研究，開(kāi)拓出了一條培育銀鯽的新技術(shù)。經(jīng)過(guò)14年的努力，成功研究出了“中科3號(hào)”。與普通鯽魚(yú)相比，“中科3號(hào)” 生長(zhǎng)速度提高了20%，出肉率提高了6%，蛋白質(zhì)和氨基酸含量都有大幅提高。之后，又研究出了抗病能力更強(qiáng)的“中科5號(hào)”。

經(jīng)過(guò)近40年的潛心研究， 桂建芳的愿望實(shí)現(xiàn)了。據(jù)2021年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)平均每人每周可以吃上一條0.9千克重的魚(yú)， 比新中國(guó)成立初期一年的量還要多。至今，魚(yú)已經(jīng)成了老百姓餐桌上必不可少的美食和營(yíng)養(yǎng)品， 為“把中國(guó)人的飯碗牢牢地端在自己手里”做出了貢獻(xiàn)。

桂建芳研究的腳步并沒(méi)有停止，繼“中科3號(hào)”和“中科5號(hào)”之后，他把關(guān)注的重點(diǎn)放在了鯽魚(yú)的小刺兒上。他說(shuō)：“每條鯽魚(yú)大約有80根小刺，稱(chēng)作‘肌間刺’，人們吃的時(shí)候挑刺很麻煩。因此，我們想培育出不需挑刺的魚(yú)?！苯?jīng)過(guò)與團(tuán)隊(duì)的緊密合作，他做到了。通過(guò)基因編輯技術(shù)，篩選出200條無(wú)肌間刺的銀鯽，下一步即可大量繁殖。他樂(lè)呵呵地說(shuō)：“這種魚(yú)燉出的湯味道會(huì)更加鮮美，而且不必?fù)?dān)心被魚(yú)刺卡著?！?/p>

雖然他的普通話帶著濃重的鄉(xiāng)音，但是聽(tīng)起來(lái)卻是那樣富有感染力，還不乏濃濃的情感味道。

（摘自《現(xiàn)代班組》 趙盛基/文）