摘要：在雞養(yǎng)殖業(yè)中，平養(yǎng)和籠養(yǎng)是較為常見(jiàn)的養(yǎng)殖模式。立足于養(yǎng)殖實(shí)際，文章首先對(duì)平養(yǎng)、籠養(yǎng)的發(fā)展歷程、利用現(xiàn)狀和優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行論述，接著對(duì)兩種飼養(yǎng)模式對(duì)雞生產(chǎn)性能、蛋雞、肉雞的影響進(jìn)行比較分析，最后又提出了兩種飼養(yǎng)模式的綜合性養(yǎng)殖技術(shù)，以期為養(yǎng)殖場(chǎng)戶提供了相關(guān)理論依據(jù)，促進(jìn)雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：雞；養(yǎng)殖模式；分析

近年來(lái)，隨著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興不斷推進(jìn)，養(yǎng)雞業(yè)得到迅速發(fā)展，蛋雞、肉雞在畜牧業(yè)中的比重不斷提高，中國(guó)成為世界上雞蛋、雞肉生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國(guó)。20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的蛋肉雞生產(chǎn)方式和飼養(yǎng)技術(shù)，在很大程度上促進(jìn)了雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展[1]。走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，平養(yǎng)、籠養(yǎng)仍是目前養(yǎng)殖場(chǎng)普遍使用的養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖場(chǎng)戶根據(jù)生產(chǎn)需要和所養(yǎng)雞品種的生長(zhǎng)生理特性選擇合理的飼養(yǎng)模式?；诖耍瑢?duì)養(yǎng)殖場(chǎng)中平養(yǎng)、籠養(yǎng)兩種模式的優(yōu)缺點(diǎn)做簡(jiǎn)要分析，為養(yǎng)殖戶提供參考依據(jù)。

1 雞的平養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展歷程

隨著畜牧領(lǐng)域科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展以及電子信息技術(shù)不斷賦能養(yǎng)殖業(yè)，雞養(yǎng)殖業(yè)正轉(zhuǎn)變以往的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，不斷向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；较蜻~進(jìn)，雞平養(yǎng)設(shè)備也不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，平養(yǎng)設(shè)備的提檔升級(jí)主要表現(xiàn)在以下方面：①在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，自動(dòng)撒料車、自動(dòng)飲水線、料塔、泵式加藥器等儀器設(shè)備的推廣與應(yīng)用，大大減少了人工的投入，也減少了雞群的應(yīng)激反應(yīng)[2]；②在日常管理使用的設(shè)備不斷完善，熱風(fēng)爐、噴霧、環(huán)流風(fēng)機(jī)等設(shè)施設(shè)備的推廣應(yīng)用，對(duì)雞舍內(nèi)有適宜的溫度、濕度、光照和通風(fēng)做到精確化控制，有效降低了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，為平養(yǎng)發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些新設(shè)備的推廣與使用，改變了以往雞舍簡(jiǎn)陋、環(huán)境亂差的弊端，促進(jìn)了雞只的生長(zhǎng)發(fā)育，也提高了養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)效益。

1.2 平養(yǎng)模式的技術(shù)要點(diǎn)

平養(yǎng)（地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)）是一種使用歷史較為久遠(yuǎn)的方式。在雞舍的地面上鋪一層5～10 cm的墊料就是地面平養(yǎng)技術(shù)的關(guān)鍵，墊料材質(zhì)可根據(jù)生產(chǎn)需要進(jìn)行合理選擇。但在實(shí)際生產(chǎn)中，不論是采用哪種墊料，墊料不宜過(guò)厚，以免影響雞的活動(dòng)。養(yǎng)殖場(chǎng)戶經(jīng)常選用的墊料有短玉米秸、破碎玉米棒、鋸末、稻殼、麥秸等，也有多種材料進(jìn)行多種混合使用的。網(wǎng)上平養(yǎng)是在特制的網(wǎng)床、網(wǎng)架、底網(wǎng)及圍網(wǎng)上飼養(yǎng)雞只，網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)雞只的數(shù)量一般多于地面平養(yǎng)數(shù)量。

1.3 平養(yǎng)模式的優(yōu)缺點(diǎn)

地面平養(yǎng)模式的設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，投資少，對(duì)勞動(dòng)力的綜合素質(zhì)水平要求也相對(duì)較低；主要缺點(diǎn)表現(xiàn)為需要足夠量的飼養(yǎng)面積，墊料需要量也較多，若糞便清理不及時(shí)容易滋生病原誘發(fā)雞只發(fā)病。網(wǎng)上平養(yǎng)便于管理，工作量較小，減少了雞群與糞便接觸機(jī)會(huì)，可以很大程度上減少球蟲和沙門氏菌病的感染。

2 雞的籠養(yǎng)現(xiàn)狀

2.1 發(fā)展歷程

雞的籠養(yǎng)模式最先出現(xiàn)于西方發(fā)達(dá)國(guó)家，當(dāng)時(shí)我國(guó)的養(yǎng)雞業(yè)受規(guī)模、技術(shù)和資金所限，籠養(yǎng)模式發(fā)展較為緩慢。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷推動(dòng)作用下，雞養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷壯大，蛋肉雞存出欄數(shù)量不斷攀升，我國(guó)蛋肉雞養(yǎng)殖也開(kāi)始引進(jìn)先進(jìn)的籠養(yǎng)設(shè)備，學(xué)習(xí)蛋肉雞籠養(yǎng)技術(shù)。在籠養(yǎng)發(fā)展過(guò)程中，我國(guó)先后經(jīng)歷了A型籠、H籠再到全自動(dòng)籠的轉(zhuǎn)變過(guò)程。隨著智能化、信息化技術(shù)不斷運(yùn)用到畜牧養(yǎng)殖領(lǐng)域中，自動(dòng)喂料、喂水、清糞、收蛋等技術(shù)不斷被運(yùn)用，明顯提高了養(yǎng)殖效率，促進(jìn)了養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。隨著養(yǎng)雞業(yè)不斷發(fā)展，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中相繼又出現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)籠、風(fēng)道籠，不僅可以在有限空間內(nèi)增加養(yǎng)殖數(shù)量，還可以為雞群提供良好的通風(fēng)，降低飼養(yǎng)成本。隨著養(yǎng)殖量不斷增多，籠的高度也不斷上升，并且高籠子的設(shè)計(jì)還兼顧了單側(cè)喂料、良好通風(fēng)、控制飼養(yǎng)密度等功能，深受養(yǎng)殖場(chǎng)戶的青睞。

2.2 籠養(yǎng)模式的技術(shù)要點(diǎn)

籠養(yǎng)模式也叫作立體飼養(yǎng)，蛋肉雞從出殼至出售這一階段都在籠中飼養(yǎng)，隨著雞只日齡和體重不斷增加，養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)通過(guò)轉(zhuǎn)層、轉(zhuǎn)籠的方法合理控制養(yǎng)殖密度。通過(guò)走訪來(lái)看，一般養(yǎng)殖場(chǎng)都會(huì)選擇3層或以上的籠具進(jìn)行立體養(yǎng)殖，養(yǎng)殖規(guī)模較大的場(chǎng)子還會(huì)采用全自動(dòng)飼養(yǎng)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了蛋肉雞養(yǎng)殖的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和智能化。

2.3 籠養(yǎng)模式的優(yōu)缺點(diǎn)

籠養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)在于機(jī)械自動(dòng)化管理，整舍飼養(yǎng)密度低，在一定程度上節(jié)約了墊料、燃料和人工，提高了雞舍的利用率。更智能化地為雞群提供充足的水料位，保證雞只體重和體況均勻度，溫度、濕度、光照也較為恒定，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，降低了呼吸道疾病、球蟲病和細(xì)菌性疾病的發(fā)病率。缺點(diǎn)主要有第一次投資大，如果飼養(yǎng)管理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)胸囊腫、胸骨彎曲和軟腿病的現(xiàn)象，溫度和通風(fēng)調(diào)控不當(dāng)，會(huì)使上中下三層籠存在溫差，容易給雞群造成應(yīng)激反應(yīng)。

3 平養(yǎng)和籠養(yǎng)模式的對(duì)比分析

3.1 不同飼養(yǎng)模式對(duì)雞生產(chǎn)性能的影響

張建英等[3]將70日齡烏蒙黃雞分為地面平養(yǎng)和籠養(yǎng)兩種方式，通過(guò)對(duì)耗料量、增重、料肉比及成活率等指標(biāo)進(jìn)行試驗(yàn)比較，結(jié)果表明：地面平養(yǎng)和籠養(yǎng)兩種試驗(yàn)?zāi)Ｊ较?，試?yàn)期總采食量為7.635 和7.270 kg/羽，總增重分別為1 825和2 141 g/羽，平均料肉比為6.43∶1、5.35∶1，說(shuō)明籠養(yǎng)組雞只生長(zhǎng)性能最好。舒剛等[4]開(kāi)展地面平養(yǎng)和籠養(yǎng)對(duì)1日齡青腳麻雞生產(chǎn)性能影響的試驗(yàn)，試驗(yàn)期為70 d，試驗(yàn)結(jié)果表明：在1～10 d和61～70 d期間內(nèi)，籠養(yǎng)組日增重高于平養(yǎng)組；在21～30 d和41～50 d期間內(nèi)，平養(yǎng)組日增重低于籠養(yǎng)組。以上研究表明，平養(yǎng)和籠養(yǎng)都會(huì)在雞只的不同生長(zhǎng)階段也會(huì)產(chǎn)生不同的影響，這就要求養(yǎng)殖場(chǎng)按照雞只品種特性、養(yǎng)殖實(shí)際進(jìn)行科學(xué)合理選擇。

3.2 不同飼養(yǎng)模式對(duì)肉雞的影響

安勝英等[5]選用27～48周齡羅斯308父母代肉種雞開(kāi)展了籠養(yǎng)和平養(yǎng)兩種模式下對(duì)肉種雞繁殖性能、經(jīng)濟(jì)效益影響的研究，結(jié)果表明：平養(yǎng)與籠養(yǎng)相比，平養(yǎng)模式下的試驗(yàn)種雞的體重和死淘率明顯高于籠養(yǎng)；平養(yǎng)種雞的種蛋合格率高于籠養(yǎng)種雞，且每套種雞提供的雛雞數(shù)量也多于籠養(yǎng)雞，從生產(chǎn)性能并結(jié)合經(jīng)濟(jì)效益分析來(lái)比，平養(yǎng)模式更適合飼養(yǎng)肉種雞。蓋長(zhǎng)青[6]的研究表明，利用蔬菜大棚立體籠養(yǎng)肉仔雞，不僅可以在單位面積增加養(yǎng)殖量，提高養(yǎng)殖效益，還可以保護(hù)環(huán)境和降低養(yǎng)殖成本，為綠色養(yǎng)殖提供新思路。以上研究表明，不同飼養(yǎng)環(huán)境飼養(yǎng)不同品種的肉雞，籠養(yǎng)和平養(yǎng)對(duì)肉雞的影響也是不一樣的，養(yǎng)殖場(chǎng)要根據(jù)市場(chǎng)需要并結(jié)合自身場(chǎng)區(qū)實(shí)際，揚(yáng)長(zhǎng)避短選擇適宜場(chǎng)區(qū)發(fā)展的養(yǎng)殖模式。

3.3 不同飼養(yǎng)模式對(duì)蛋雞的影響

胡小方等[7]探究籠養(yǎng)、平養(yǎng)、茶園散養(yǎng)三種不同飼養(yǎng)模式下對(duì)舊院黑雞雞蛋品質(zhì)影響的試驗(yàn)研究，結(jié)果表明：與平養(yǎng)組和散養(yǎng)組相比，籠養(yǎng)組的蛋重、蛋黃重、含水率的顯著性最高；散養(yǎng)組在蛋殼顏色、蛋黃色澤、哈氏單位、脂肪、卵磷脂及鮮味氨基酸含量上顯著高于其他兩組。顧榮等[8]采用籠養(yǎng)和平養(yǎng)兩種飼養(yǎng)方式對(duì)各產(chǎn)蛋階段雞蛋品質(zhì)的影響開(kāi)展研究，結(jié)果表明：產(chǎn)蛋初期，平養(yǎng)條件下蛋雞所產(chǎn)蛋的脂肪和膽固醇顯著高于籠養(yǎng)；產(chǎn)蛋中期，平養(yǎng)條件下蛋雞的蛋殼強(qiáng)度、蛋黃重量、蛋黃比率、蛋黃蛋白比均顯著低于籠養(yǎng)；產(chǎn)蛋后期，平養(yǎng)條件下蛋雞的雞蛋中膽固醇、蛋白質(zhì)、維生素A的含量顯著高于籠養(yǎng)。上述研究表明，不同飼養(yǎng)方式在對(duì)產(chǎn)蛋雞不同產(chǎn)蛋階段的影響是有差異性的，養(yǎng)殖場(chǎng)要根據(jù)所養(yǎng)雞的生理特性、生產(chǎn)需要，按照蛋雞的產(chǎn)蛋階段及時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)模式。

4 平養(yǎng)和籠養(yǎng)模式的綜合飼養(yǎng)管理技術(shù)

養(yǎng)殖場(chǎng)不論是選擇平養(yǎng)還是籠養(yǎng)，除了要掌握不同養(yǎng)殖方式的優(yōu)缺點(diǎn)外，還應(yīng)該掌握共同性的綜合飼養(yǎng)管理技術(shù)，才更能促進(jìn)雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

4.1 飼養(yǎng)前的清洗與消毒

在引進(jìn)雛雞前，要用清水徹底清洗地面、網(wǎng)和籠具，清洗時(shí)要做到不留死角，料槽和水線也應(yīng)該徹底清洗，避免殘留飼料、污物及糞便。不論是平養(yǎng)還是籠養(yǎng)，都要做到環(huán)境和器具的消毒，一般采用熏蒸消毒和噴霧消毒。在開(kāi)展消毒時(shí)，一定要控制好消毒藥物的有效劑量，并要輪換使用消毒藥物，避免病原產(chǎn)生耐藥性；常用于熏蒸消毒的藥物有高錳酸鉀和甲醛，消毒結(jié)束后打開(kāi)雞舍門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣24～48 h后即可進(jìn)雛。

4.2 雞舍內(nèi)的環(huán)境控制

不論平養(yǎng)還是籠養(yǎng)，雞舍內(nèi)的溫度一般以控制在26 ℃為宜，避免雞舍內(nèi)溫度較大而引起雛雞的應(yīng)激反應(yīng)。雞只對(duì)溫度比較敏感，所以一定要根據(jù)雞只的表現(xiàn)，避免雞舍溫度忽高忽低給雞群帶來(lái)應(yīng)激反應(yīng)。育雛時(shí)的溫度以33 ℃為宜，隨后每7 d降低0.5～1 ℃，但最低溫度要控制在26 ℃。一般雞舍內(nèi)采取10～20 lx的光照強(qiáng)度，一般選擇10 lx為宜。通過(guò)控制風(fēng)機(jī)的開(kāi)啟與關(guān)閉做到雞舍內(nèi)的通風(fēng)與換氣，做好通風(fēng)換氣還可以保證雞舍內(nèi)有充足的氧氣并無(wú)異味，減少雞群呼吸道疾病的發(fā)生。

4.3 飼養(yǎng)密度的控制

平養(yǎng)模式下，養(yǎng)殖場(chǎng)往往通過(guò)逐只稱重進(jìn)行每周合理調(diào)整雞群，對(duì)于體重體況過(guò)大的雞只采取限飼的方法來(lái)提高雞群整體的均勻度，相對(duì)于籠養(yǎng)來(lái)說(shuō)，操作較為煩瑣，頻繁地抓雞稱重并分群容易對(duì)雞群造成應(yīng)激反應(yīng)。

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