我家常常是父親和母親一起動(dòng)手火孔酒米飯。

香噴噴的糯米飯，是我兒時(shí)最?lèi)?ài)的一道美食。糯米，因其是釀酒的一種原料，我們叫作“酒米”。酒米亦可配上些食材，用鐵鍋火孔成一種大人孩子都愛(ài)吃的美食——酒米飯。在物資匱乏的年代，酒米飯不知曾撫慰過(guò)多少人的胃與心靈。

“火孔酒米飯啰——”常像一句過(guò)節(jié)日般的歡呼，經(jīng)由我們孩子之口迸發(fā)而出，在兒時(shí)鄉(xiāng)下的空氣里蕩漾。

那個(gè)年月，普通農(nóng)家的一日三餐，基本是稀飯下咸菜，粗樸而清淡。不知隔上多久，大人會(huì)用鐵鍋火孔出一鍋香噴噴的酒米飯。這對(duì)于特饞的孩子而言，是一種無(wú)與倫比的幸福！

我家常常是父親和母親一起動(dòng)手火孔酒米飯。我和胞弟則懷著十分期待的心情，泡在廚房里，眼巴巴地目睹一場(chǎng)美食的華麗誕生。

母親先將若干酒米淘?xún)袅耍糜谇逅薪?，約一小時(shí)光景。其間，父親會(huì)從懸掛于灶膛上方熏烤了的臘肉中，用菜刀削下一坨來(lái)；再在鐵鍋里燒上熱水，由母親細(xì)細(xì)洗掉附于臘肉表面的灰塵和油漬；然后，拿到菜板上切成若干薄片，盛于盤(pán)中備用。臘肉，可是酒米飯的靈魂，也是令我和胞弟看著最易流下涎水之物。吃一回肉，可是“打牙祭”呢，怎不叫人垂涎三尺？！

母親接著將淘?xún)袅说耐炼购秃}卜切成小塊狀，作為與臘肉搭配的食材，也盛于盤(pán)中備用；另將淘?xún)袅说纳兴?，和一把同樣淘?xún)袅说幕ń?，與一碗自家腌制的豆瓣醬放在一起，作為調(diào)味品備用。哦，對(duì)了，調(diào)味品中，還有一把淘?xún)舨⑶谐杉?xì)末的香蔥，和適量食鹽。并不復(fù)雜的備用品，被一次次全程關(guān)注的我和胞弟，記得一清二楚，且多年不曾淡忘。

如此備齊，酒米飯的烹制，便正式開(kāi)始了。父親坐在灶膛邊，專(zhuān)心地?zé)窕?。母親則系上圍腰，戴上袖套，在灶臺(tái)邊忙開(kāi)了。我們兄弟倆這一對(duì)小饞鬼，一起靠近灶臺(tái)，瞪大眼睛觀(guān)摩母親如何用巧手加匠心和愛(ài)心，烹調(diào)出叫我們心心念念的酒米飯來(lái)。

當(dāng)那口用了多年的鐵鍋，在熊熊柴火下被燒至一定溫度后，母親將盤(pán)中的那些臘肉片，倒入鍋中煸炒。母親用手中的鍋鏟，不慌不忙地翻動(dòng)鍋中的臘肉片。一會(huì)兒，臘肉片出油了，慢慢變得略顯焦黃，散發(fā)出陣陣誘人的油香。我們兄弟倆幾乎屏住呼吸，目不轉(zhuǎn)睛地盯住它們，嘴角已忍不住流下涎水。有時(shí)遇上母親炒油渣，我們會(huì)當(dāng)場(chǎng)吃上一口。“小饞鬼，這臘肉片還得等會(huì)兒和酒米一起，火孔熟了才能吃哦?！蹦赣H柔聲說(shuō)道?！班?，嗯?！蔽液桶軓?qiáng)吞下涎水，繼續(xù)耐心等待。

接著，母親倒入備好的土豆和胡蘿卜，和臘肉片一道翻炒。炒上一會(huì)兒，加入生姜、花椒、豆瓣醬和食鹽，繼續(xù)翻炒，炒出陣陣更為豐盈的香氣來(lái)，讓我們兄弟倆的食欲像被吹開(kāi)的氣球一樣，越來(lái)越膨脹。

翻炒一會(huì)兒后，母親倒入泡好的酒米，再慢慢加水，直至剛漫過(guò)酒米為止。然后，輕輕蓋上鍋蓋，讓父親先用大火燒開(kāi)，又改為中火慢燒。慢慢地，一股淡淡的鍋巴香味兒，從鍋蓋與鐵鍋間的空隙溢出，我和胞弟貪婪地用鼻子猛嗅。這時(shí)，母親不慌不忙揭開(kāi)鍋蓋，用鍋鏟翻動(dòng)已煮干的酒米，將下邊的胡蘿卜、土豆等翻上來(lái)，將酒米翻至鍋底，再蓋上鍋蓋，對(duì)父親說(shuō)了聲：“小火燒一陣?！薄班?。”父親應(yīng)了聲。

又過(guò)了一陣子，更為濃郁的鍋巴香味兒從鍋里溢出來(lái)時(shí)，母親朝父親輕喊一聲：“停火！”父親當(dāng)即用火鏟拍熄柴火，起身離開(kāi)灶膛口，和我們一起站到鍋邊，看母親揭開(kāi)鍋蓋來(lái)。哇！滿(mǎn)鍋火孔好了的酒米飯，黃紅白三色相間，且香氣撲鼻！我和胞弟失聲驚嘆，平常嚴(yán)肅的父親臉上也綻開(kāi)笑容。母親微笑著，將一邊備好的蔥末撒到鍋中，再用鍋鏟一陣翻動(dòng)。于是，帶著蔥香的酒米飯，圓滿(mǎn)完成。

一家四口坐到餐桌邊，盡情享受那香噴噴的酒米飯。我迫不及待地用筷子夾起一坨微燙的酒米飯，往嘴里送，真是滿(mǎn)嘴溢香！被臘油浸潤(rùn)了的酒米飯，軟糯而微膩，含著醉人的香，以至多年以后，酒米飯的噴噴香，猶流連于舌尖和心上。

有滋有味的酒米飯，亦飯亦菜，基本不需其他下飯菜了。我和胞弟可以一口氣吃上兩三碗，以求最大限度地解饞。“娃兒們，莫吃太多哈，酒米飯不易消化哦。”父母常含笑溫柔提醒著，卻又縱容我們兄弟倆兀自去鍋里舀了一碗又一碗。那個(gè)年月，真不易吃上一頓這么美味的飯呢。父母心疼他們正長(zhǎng)身體的孩子，平時(shí)吃得太清淡；那時(shí)那刻，如何忍心不讓我們兄弟倆“嗨”上一頓呢？何況，父母的擔(dān)心亦是多余的。吃得肚子滾圓的我們兄弟倆，一邊打著飽嗝，一邊風(fēng)一般跑出屋去，和院子里的孩子們瘋玩一陣，還怕那肚子里的酒米飯不消化嗎？

我也曾嘗試著按兒時(shí)記憶，自己動(dòng)手烹調(diào)做法相近的糯米飯。但，依然缺了兒時(shí)那碗酒米飯的味道——不只是柴火的味道，更有父母的味道……