如果在木星上炸薯?xiàng)l，味道會(huì)怎樣？雖然這個(gè)問題看起來有點(diǎn)無厘頭，但歐洲航天局通過一臺(tái)為全世界科學(xué)家提供重力實(shí)驗(yàn)的大直徑離心機(jī)解決了薯?xiàng)l難題。為什么歐洲航天局愿意搞這么一個(gè)“愚蠢”的問題？說來你可能不信，因?yàn)樵诳臻g站里的航天員跟航天局提要求，說想吃炸薯?xiàng)l，必須是現(xiàn)炸的，不能用火箭送上來，因?yàn)闆龅氖項(xiàng)l不好吃。

但畢竟是炸薯?xiàng)l，油炸這種烹飪方式看起來就不太安全，在地球上油炸都會(huì)濺油，更別說在太空中了?？紤]到可能對(duì)機(jī)組人員產(chǎn)生積極的心理影響，為了幫航天員吃上新鮮的炸薯?xiàng)l，希臘科學(xué)家花了幾百萬英鎊進(jìn)行研究，重點(diǎn)是該項(xiàng)目得到了歐洲航天局的支持。

在歐洲航天局，有一個(gè)專門用于訓(xùn)練飛行員和航天員的可以產(chǎn)生相當(dāng)于地球地心引力9倍的大型離心機(jī)。這臺(tái)離心機(jī)直徑達(dá)8米，有4個(gè)長臂，每個(gè)臂可以裝載兩臺(tái)測(cè)試吊艙，吊艙最大有效載荷為80千克。當(dāng)離心機(jī)旋轉(zhuǎn)起來的時(shí)候，即可產(chǎn)生向心力模擬吊艙內(nèi)的超重力場。當(dāng)然，吊艙肯定不能直接用來裝炸薯?xiàng)l的儀器，得做一定的改裝才行。改裝后的“特制炸鍋”，有控溫器，可以用于炸薯?xiàng)l。里面還有一個(gè)高速攝像機(jī)，用于觀察炸薯?xiàng)l時(shí)產(chǎn)生的小氣泡。科學(xué)家將土豆切成條，在橄欖油中炸，同時(shí)用離心機(jī)創(chuàng)造不同的重力條件，以研究重力加速度對(duì)土豆條在炸制過程中酥皮厚度和水蒸發(fā)速率的影響。

結(jié)果顯示，更高的引力能增加熱油和土豆之間的熱傳遞，縮短油炸時(shí)間，導(dǎo)致薯?xiàng)l的外殼更厚更酥脆。最終研究人員發(fā)現(xiàn)，在地心引力為地球的3倍的地方炸薯?xiàng)l最好吃，而木星的引力剛好是地球的3倍。所以，在木星上炸薯?xiàng)l最好吃。

（摘自微信公眾號(hào)“把科學(xué)帶回家”，西米繪圖）