DOI：10.19462/j.cnki.zgzy.20240908001

摘要：孝昌太子米發(fā)源于孝昌縣鄒崗鎮(zhèn)牛跡山一帶，迄今已有1400多年的歷史。優(yōu)越的地理生態(tài)條件決定了其獨(dú)特的品質(zhì)特色。在簡(jiǎn)述孝昌太子米歷史淵源和品質(zhì)特色的基礎(chǔ)上，分析了孝昌太子米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，提出了孝昌太子米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策，展望了孝昌太子米的發(fā)展前景。因此，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，遵循太子米的品種優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)規(guī)?；?、模式輕簡(jiǎn)化與經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化的策略，將推進(jìn)太子米產(chǎn)業(yè)“綠色、優(yōu)質(zhì)、特色、品牌”化高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞：孝昌太子米；發(fā)展歷史；特色產(chǎn)業(yè)；鄉(xiāng)村振興；高質(zhì)量發(fā)展

Overview and Future Prospects of Xiaochang Prince Rice Industry Development

HUANG Lei1，2，ZHU Zilong1，CHENG Maozi2，LIU Dahui3，LIU Hualin4，XIE Guosheng2

（1People’s Government of Zougang Town，Xiaochang County，Xiaochang 432917，Hubei；2College of Plant Science and Technology，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070；3Hubei Chufeng Agricultural Technology Co.，Ltd.，

Xiaochang 432917，Hubei；4Xiaogan Academy of Agricultural Sciences，Xiaogan 432003，Hubei）

2022年10月召開(kāi)的中國(guó)共產(chǎn)黨第二十次全國(guó)代表大會(huì)指出，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，持續(xù)推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興工作的高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從賣農(nóng)產(chǎn)品向賣品牌的轉(zhuǎn)變。2024年中央一號(hào)文件指出，要保障糧食供給，守住耕地紅線，大力推進(jìn)種業(yè)核心種質(zhì)研發(fā)，因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌。2021年湖北省制定了《全省優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展實(shí)施方案》，大力推進(jìn)湖北優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。2021年孝感市政府制定了《關(guān)于培育支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》，為“孝昌太子米”等區(qū)域公共品牌創(chuàng)建奠定了目標(biāo)。

隨著消費(fèi)升級(jí)和飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們?cè)桨l(fā)傾向于選擇綠色、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和健康的大米。根據(jù)

GB/T 1354—2018《大米》規(guī)定，優(yōu)質(zhì)大米是指稻米外觀與食味并重，健康安全并行的大米[1]。高檔優(yōu)質(zhì)大米是指在優(yōu)質(zhì)大米基礎(chǔ)上，市場(chǎng)價(jià)格高（以10～20元/kg為主），具有特定品種、獨(dú)特風(fēng)味、嚴(yán)格種植標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證的大米。一般認(rèn)為，高檔優(yōu)質(zhì)稻是指稻米的理化品質(zhì)優(yōu)異、米粒細(xì)長(zhǎng)、外觀晶瑩透明、適口性好、商品價(jià)位高、可與泰國(guó)香米相媲美的一類水稻品種。其籽粒長(zhǎng)寬比在3.4以上、膠稠度65～85mm，直鏈淀粉含量13%～17%[2]，如日本的越光米、泰國(guó)的茉莉香米等。這些大米因其口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和文化價(jià)值而受到追捧。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、有機(jī)和具有地理標(biāo)志的大米產(chǎn)品需求的日益增長(zhǎng)，以及消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和對(duì)食品原產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝的重視，近年來(lái)，高端大米消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出新鮮、輕食、營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)和功能化發(fā)展趨勢(shì)。

“千古牛跡山，四海太子米”。孝昌太子米已成為湖北省孝昌縣一張靚麗的名片。2022年孝昌縣將“太子米”列為全縣四大產(chǎn)業(yè)鏈之首，由縣委書(shū)記任太子米產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)，強(qiáng)力推進(jìn)“太子米”地理標(biāo)志品牌。前人研究表明，太子稻異地栽培導(dǎo)致太子米品質(zhì)變劣，太子稻可能是一種生態(tài)型品種[3]，包括太子玉竹、太子玉玻、太子玉晶、太子玉馨品種。其中，太子玉玻與粳稻品種日本晴有173條多態(tài)性標(biāo)記，與秈稻品種9311有374條多態(tài)性標(biāo)記，說(shuō)明太子玉玻與粳稻的親緣關(guān)系較秈稻更近[4]；劉雪勇[5]提出了建設(shè)孝昌太子米區(qū)域公用品牌的策略。但是，目前有關(guān)太子米的生產(chǎn)、加工技術(shù)和遺傳育種研究較少，太子米產(chǎn)量提升與品質(zhì)特色形成機(jī)制還缺乏深入的研究，不利于太子米地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌的提升。因此，在鄉(xiāng)村振興大背景下，如何傳承太子米的農(nóng)耕文化和帶動(dòng)太子米特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已成為擺在當(dāng)?shù)卣媲暗囊淮笳n題。為此，本文從發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的視野出發(fā)，概述了太子米的歷史、地理氣候條件和存在的問(wèn)題，探討了孝昌太子米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，展望了孝昌太子米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的未來(lái)前景，提出應(yīng)加快制定孝昌太子米的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，彰顯孝昌太子米的品牌，科技賦能“太子米+”產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)施產(chǎn)學(xué)研合作“對(duì)接”行動(dòng)，以期促進(jìn)鄉(xiāng)村振興背景下太子稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量

發(fā)展。

1 種植歷史與品種演變

1.1 歷史淵源 孝昌太子米原產(chǎn)于孝昌縣鄒崗鎮(zhèn)牛跡山一帶，距今已有1400多年的歷史[6-8]。約公元622年，唐高祖李淵暗訪民情，徒步南巡，涉足牛跡山，小憩中淺嘗牛跡山米，因其米粒均勻，肚無(wú)腹白，青干油結(jié)，嗅之噴香，食之可口，大加贊賞，并令地方歲歲進(jìn)貢，遂將其列為“皇朝貢米”，因皇太子尤其喜食而得名“太子米”，從此，牛跡山所產(chǎn)稻米又稱為“太子米”。據(jù)《孝感縣志》記載：“自初唐以來(lái)，太子米一直被列為皇朝貢米，歲歲上供，普通人不得食”。據(jù)1992年版《孝感市志》記載：“民國(guó)年間，孝感農(nóng)產(chǎn)品一般分上、中、下三等論價(jià)。牛跡山一帶的齊米運(yùn)到漢口，可以加工天字號(hào)米，要比一般齊米高出一二成價(jià)錢”。由此可見(jiàn)，產(chǎn)于孝昌縣鄒崗鎮(zhèn)牛跡山一帶的大米確實(shí)是優(yōu)質(zhì)大米。

1.2 品種演變 太子米的栽培品種經(jīng)歷了世代傳承與更替，有關(guān)太子米的品種選育還沒(méi)有詳細(xì)的記載。太子米主導(dǎo)品種的選育大致分為3個(gè)時(shí)期：

（1）黃毛粘（1970-1990年），孝感地區(qū)特有的晚稻品種，由于產(chǎn)量極低，20世紀(jì)60年代已絕跡。2016年經(jīng)孝南區(qū)農(nóng)科所湯儉民高級(jí)農(nóng)藝師改良后逐步在孝感地區(qū)重新種植；（2）太子玉竹和太子玉玻（1990-2018年），1992年湯儉民在本土品種基礎(chǔ)上改良選育成的2個(gè)秈稻和粳稻品種。這2個(gè)品種獲首屆中國(guó)農(nóng)博會(huì)銀獎(jiǎng)，曾經(jīng)是孝昌太子米的主用品種；

（3）鄂香2號(hào)和太子玉玻2號(hào)（2018年-至今），2018年鄒崗鎮(zhèn)引進(jìn)由湯儉民選育的香型晚稻鄂香2號(hào)[8]。2020年鄒崗鎮(zhèn)開(kāi)始試種由湯儉民在原太子玉?；A(chǔ)上通過(guò)矮化和“加香味”改良后的太子玉玻品系，經(jīng)提純復(fù)壯和株系選擇后選育出太子玉玻2號(hào)新品系。當(dāng)前，鄂香2號(hào)和太子玉玻2號(hào)是鄒崗鎮(zhèn)孝昌太子米的主用品種。

2 地理生態(tài)條件與品質(zhì)特色形成

孝昌縣地處大別山南麓、江漢平原北部，屬于鄂東南丘陵崗地。土壤肥沃，陽(yáng)光充足，雨量充沛，得天獨(dú)厚的地理生態(tài)環(huán)境形成了孝昌太子米獨(dú)特的品質(zhì)特色。

2.1 氣候生態(tài)條件 孝昌縣地跨31°2′～31°46′N，113°45′～114°15′E；東西寬37km，南北長(zhǎng)45km，總面積1217km2?？h域位于31°N的獨(dú)特小氣候帶，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候。境內(nèi)年均降水量在1074.7mm以上，年均氣溫16.2～17.0℃，年活動(dòng)積溫在5200℃以上，年日照時(shí)數(shù)超1720h，夏長(zhǎng)冬

短[9-10]。秋季適宜的光照、較大的晝夜溫差和較長(zhǎng)的灌漿期有利于太子米品質(zhì)特色的形成。因此，孝昌縣是湖北省名特優(yōu)和高檔優(yōu)質(zhì)米的優(yōu)勢(shì)主產(chǎn)區(qū)。

2.2 地理土壤環(huán)境 按照DB/T 1022—2023《地理標(biāo)志產(chǎn)品 太子米》規(guī)定，孝昌“太子米”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍：湖北省孝昌縣所轄的鄒崗鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、豐山鎮(zhèn)、花西鄉(xiāng)、周巷鎮(zhèn)、陡山鄉(xiāng)、花園鎮(zhèn)、小悟鄉(xiāng)、季店鄉(xiāng)、衛(wèi)店鎮(zhèn)、王店鎮(zhèn)、小河鎮(zhèn)等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域。獨(dú)特的土壤環(huán)境為太子稻的生產(chǎn)提供了優(yōu)異的自然條件。

孝昌縣域地貌以丘陵山地為主。土壤多為富有機(jī)質(zhì)與鉀、磷等元素的沙質(zhì)壤土，保水性與排水性均較好。耕作層土壤厚度為18～25cm，有機(jī)質(zhì)含量為2.1%～3.0%，pH值5.5～7.5。鄒崗鎮(zhèn)太子稻核心種植區(qū)牛跡山一帶毗鄰八汊水庫(kù)，自然環(huán)境優(yōu)美，遠(yuǎn)離大中城市，沒(méi)有工業(yè)污染，植被覆蓋率高；土壤有機(jī)質(zhì)含量在4%以上，土壤pH值5.9～6.7，平均pH值6.24，呈弱酸性，還含有鋅、磷、鐵、鈣等元素。測(cè)定結(jié)果表明，土壤全鋅含量為37.05～44.53mg/kg，土壤有效鋅含量為0.90～1.10mg/kg，高于土壤缺鋅臨界值土壤有效鋅（DTPA-Zn）含量0.5mg/kg，屬于富鋅土壤，這為富鋅太子米的生產(chǎn)提供了有利

條件。

2.3 品質(zhì)特色 湖北省現(xiàn)有6個(gè)優(yōu)質(zhì)大米品牌獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品（表1）。其中，太子米是唯一的香型晚稻品種。

孝昌太子米具有明顯的香味和富鋅品質(zhì)特色。堊白度1.8%，堊白粒率3%，直鏈淀粉含量13%，蛋白質(zhì)含量6.5%，甘油三脂（TAG）含量8%，精米鋅含量在25mg/kg以上，是其他一般優(yōu)質(zhì)大米的2～3倍。米粒呈長(zhǎng)條型，腹白少而細(xì)小。米粒晶瑩剔透、均勻整齊、香味濃郁。加水煮沸后米飯清香微甜，香氣四溢，松軟適中，入口散而不硬，軟而不粘，糯而不膩，適口性好，米飯泡松柔軟，冷后不回生。細(xì)長(zhǎng)粒型使大米在烹飪過(guò)程中更易吸水膨脹，釋放出更多的米香與營(yíng)養(yǎng)；而軟糯絲滑的口感讓人在咀嚼之間，感受到大米的細(xì)膩與溫潤(rùn)，回味無(wú)窮。

孝昌太子米獨(dú)特的品質(zhì)獲得了廣泛的社會(huì)認(rèn)可。1991年被評(píng)為全國(guó)五大優(yōu)質(zhì)米（太子米、紫糯米、黑米、珍古米、香稻米）之首。1994年榮獲全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。1997年榮獲全國(guó)第三屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)地方品牌產(chǎn)品證書(shū)。1999年被評(píng)為中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)湖北省名牌產(chǎn)品。2006年被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。2009年太子米獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2023年獲得全國(guó)優(yōu)質(zhì)食味大米產(chǎn)品金獎(jiǎng)（粳）。因此，孝昌太子米具有深厚的農(nóng)耕歷史文化背景，憑借其優(yōu)異的品質(zhì)將在農(nóng)耕文化與市場(chǎng)認(rèn)可度等方面顯示出越來(lái)越大的應(yīng)用前景。

3 孝昌太子米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

3.1 太子米產(chǎn)業(yè)鏈不健全 2023年全縣太子稻推廣面積2000hm2，年產(chǎn)量500萬(wàn)kg，產(chǎn)值1億元。全縣擁有太子稻種植大戶、專業(yè)合作社54家，糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)49家、糧食加工企業(yè)59家。2009年孝昌推出“孝昌太子米”區(qū)域公共品牌以來(lái)，企業(yè)品牌呈現(xiàn)“百花齊放”之勢(shì)。鄒崗鎮(zhèn)就有10余種商標(biāo)，如牛跡山、金牛跡、太子香米、八汊凹和陳田村等。太子稻種植標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，管理較為粗放，品質(zhì)良莠不齊，沒(méi)有糧食加工和倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)、遠(yuǎn)距離代工和倉(cāng)儲(chǔ)成本高。產(chǎn)品名稱不統(tǒng)一，質(zhì)量沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。拋光、色選、分級(jí)、真空包裝等后處理技術(shù)跟不上，產(chǎn)品外觀品質(zhì)難上檔次，銷售價(jià)位難提高。沒(méi)有形成種植、加工、物流與銷售為一體的太子米全產(chǎn)業(yè)鏈。

3.2 太子米產(chǎn)業(yè)科技支撐不足 太子米顆粒均勻，晶瑩透明，飯香濃郁、適口性好。鋅元素是其他一般優(yōu)質(zhì)大米的2～3倍，是一種富鋅、食味好的優(yōu)質(zhì)大米。2023年田間調(diào)查發(fā)現(xiàn)鄒崗鎮(zhèn)太子稻種植品種不純，田間混雜株率高達(dá)10%，太子玉玻2號(hào)還存在稻穗包頸現(xiàn)象。太子玉玻2號(hào)和鄂香2號(hào)稻穗的香氣濃度和持續(xù)時(shí)間存在明顯的差異。但是，太子稻品質(zhì)形成的調(diào)控機(jī)制還沒(méi)有闡明，保優(yōu)栽培技術(shù)還沒(méi)有建立。

3.3 太子米產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)不強(qiáng) 目前，孝昌太子稻種植模式不優(yōu)、加工倉(cāng)儲(chǔ)缺失、品牌營(yíng)銷粗放。市場(chǎng)主體多為散戶、個(gè)體戶、小型合作社，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，且缺乏合作意識(shí)，難以整合資源要素，沒(méi)有把太子稻的上游、中游和下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)起來(lái)，形成規(guī)模

效益。

4 太子稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策

孝昌太子米作為全縣四大特色產(chǎn)業(yè)鏈之首。要發(fā)展壯大太子稻產(chǎn)業(yè)，必須堅(jiān)持全產(chǎn)業(yè)鏈思維，按照“穩(wěn)定面積、主攻單產(chǎn)、改善品質(zhì)、提高效益”的總體目標(biāo)，堅(jiān)持“規(guī)?；⑵放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化”發(fā)展之路，按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)主體參與、市場(chǎng)運(yùn)作、塑造品牌”的原則推廣太子稻，實(shí)現(xiàn)太子稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4.1 太子稻核心種質(zhì)的培育 2024年國(guó)家出臺(tái)的中央一號(hào)文件提出，加快推進(jìn)種業(yè)振興行動(dòng)，加大種源關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，加快選育推廣生產(chǎn)急需的自主優(yōu)良品種。優(yōu)質(zhì)大米品牌需要核心優(yōu)質(zhì)品種的支撐。日本大米的背后是水稻品種越光；泰國(guó)大米的背后是水稻品種KDLM105。五常大米的背后是水稻品種稻花香；京山橋米的背后是鄂中5號(hào)，這些品種多為谷粒細(xì)長(zhǎng)、米粒透明、無(wú)腹白的上等優(yōu)質(zhì)米品種。因此，太子米產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)必需聚焦核心種質(zhì)提純復(fù)壯與新品種選育。

針對(duì)太子稻植株矮小、分蘗弱、穗小和抗稻瘟病弱等缺點(diǎn)，可采用分子設(shè)計(jì)育種，結(jié)合傳統(tǒng)育種方法，聚合優(yōu)良性狀進(jìn)行太子稻的定向改良；利用稻瘟病、稻飛虱抗性基因定向改良太子稻的抗性；利用耐熱性與高產(chǎn)相關(guān)基因提高太子稻的產(chǎn)量，選育出抗逆性強(qiáng)的太子稻新品種。只有選育出適應(yīng)性強(qiáng)、高抗、綠色、安全的太子稻新品種，才能滿足高效輕簡(jiǎn)化栽培的生產(chǎn)需求[8，11]。因此，實(shí)現(xiàn)太子米品質(zhì)、抗病、適應(yīng)輕簡(jiǎn)化栽培的多性狀聚合育種是急需突破的技術(shù)瓶頸。

隨著消費(fèi)者對(duì)高檔優(yōu)質(zhì)米需求的增加，應(yīng)當(dāng)通過(guò)傳統(tǒng)育種手段和現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)對(duì)太子稻進(jìn)行品種改良，在保證味香、好吃的基礎(chǔ)上培育出諸如富含抗性淀粉的控糖大米、富含微量元素的富鋅大米等新品種，推出消費(fèi)者喜愛(ài)的高檔太子米產(chǎn)品，以滿足當(dāng)代人更為追捧的營(yíng)養(yǎng)、健康這一市場(chǎng)需求。同時(shí)，在鄒崗鎮(zhèn)建立富鋅太子稻選育和種植示范基地，開(kāi)展太子稻原種的提純復(fù)壯，培育富鋅太子稻新品種，并制定標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程，以解決太子稻產(chǎn)量低與推廣難的問(wèn)題。

4.2 太子米品質(zhì)特色的提升 太子稻抽穗揚(yáng)花期間1km范圍內(nèi)都彌漫著香氣，但目前還缺乏灌漿結(jié)實(shí)期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累和產(chǎn)量形成規(guī)律方面的研究。2-?；?1-吡咯啉（2-AP）是稻米香味的主要成分，使米飯氣味甜香，2-AP含量可以作為衡量香稻品質(zhì)的重要指標(biāo)，其生物合成需要脯氨酸、鳥(niǎo)氨酸和谷氨酸提供氮；目前，2-AP在香稻籽粒中的生物合成途徑，以及其對(duì)施肥（施氮肥、鋅肥）和溫度等因素響應(yīng)的分子機(jī)制尚不清楚，特別是水稻籽粒中2-AP合成的前體、中間產(chǎn)物和代謝途徑尚缺乏明確的結(jié)論[12]。因此，太子米中香味形成與調(diào)控機(jī)制值得深入研究。

香稻中的香味不僅受基因控制，也受氣候環(huán)境、栽培措施、收割及儲(chǔ)藏加工條件的影響。香稻種植的地域性很強(qiáng)，在不同氣候環(huán)境與栽培管理?xiàng)l件下可表現(xiàn)出濃香、清香甚至不香，差異極大。太子稻5月25日播種，8月底至9月上旬高溫條件下抽穗灌漿，可能導(dǎo)致結(jié)實(shí)率下降、堊白度增加、香氣減少。太子稻6月15-20日播種，可以避開(kāi)8月中下旬開(kāi)花灌漿期高溫危害。同時(shí)，控施氮肥、多施鉀肥，淺水灌溉有利于提高稻米香味物質(zhì)的含量，補(bǔ)充鋅肥與硒肥。因此，應(yīng)該開(kāi)展太子稻富鋅、保優(yōu)栽培技術(shù)體系的集成示范，制定太子稻優(yōu)質(zhì)綠色高效生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

4.3 太子米品牌文化的重塑 依托孝昌縣鄒崗鎮(zhèn)天紫湖、牛跡山等歷史文化元素，講好太子米的故事，深挖太子米歷史文化內(nèi)涵，提升品牌的市場(chǎng)認(rèn)同感和文化價(jià)值，持續(xù)擴(kuò)大“孝昌太子米”知名度和影響力。組織企業(yè)積極參加農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、食品博覽會(huì)和種業(yè)博覽會(huì)，憑借自媒體推介品牌，塑造品牌形象，逐步建立太子米質(zhì)量安全追溯體系，為太子米品牌的健康發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境。樹(shù)立“安全、生態(tài)、健康”的品牌標(biāo)識(shí)，整合公共資源持續(xù)擴(kuò)大知名度和影響力[13]。

加快研發(fā)太子稻富鋅新品種，積極申報(bào)太子稻富鋅品種納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品目錄，確保太子米品牌知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和管理力度[14]。同時(shí)，強(qiáng)化與省內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)的合作，加快太子米品質(zhì)形成機(jī)制的研究和特色產(chǎn)品的創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)太子米健康食品、精致零食和養(yǎng)生產(chǎn)品，吸引健康意識(shí)較強(qiáng)的消費(fèi)群體，從而提升太子米產(chǎn)品的科技含量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)，堅(jiān)持線下線上一體化產(chǎn)品銷售渠道，構(gòu)建以原產(chǎn)地為核心，輻射全國(guó)的營(yíng)銷體系。一是搭建線上情景直播銷售平臺(tái)，植入電商元素[15]，以情景直播為載體，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)情景直播基地，通過(guò)線上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)景、農(nóng)事體驗(yàn)場(chǎng)景實(shí)時(shí)直播、新農(nóng)人主播實(shí)景推介，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)感，暢通線上銷售渠道。二是搭建線下觀光體驗(yàn)銷售平臺(tái)，植入文旅元素，以農(nóng)耕文化體驗(yàn)園為載體[16]，建設(shè)集農(nóng)業(yè)觀光、農(nóng)事體驗(yàn)和親子互動(dòng)為一體的休閑娛樂(lè)園區(qū)，打造成網(wǎng)紅打卡地，吸引客流就地購(gòu)買、就地消費(fèi)，暢通線下銷售渠道。綜上所述，應(yīng)深入挖掘孝昌太子米的歷史文化元素，實(shí)現(xiàn)其資源價(jià)值的最大化利用。

4.4 太子米標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建 制定孝昌太子米地方標(biāo)準(zhǔn)，增加太子米特異性指標(biāo)，以食味值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為導(dǎo)向建立滿足消費(fèi)者需要的種植加工標(biāo)準(zhǔn)，完善生產(chǎn)加工技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和物流渠道管理等標(biāo)準(zhǔn)，保障太子米質(zhì)量品質(zhì)[16]。

統(tǒng)一制定《孝昌太子米種植技術(shù)規(guī)范》和《孝昌太子米生產(chǎn)加工操作規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。選擇有機(jī)質(zhì)含量高、水質(zhì)好、無(wú)污染的田塊。規(guī)范太子稻的種植水平、水肥管理、病蟲(chóng)害防治、收獲與儲(chǔ)藏等技術(shù)，改變太子米的傳統(tǒng)曬藏、脫粒、加工方式，制定統(tǒng)一的藏貯、烘干和加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。參考萬(wàn)丙良等[11]提出的湖北優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)粒秈稻品種標(biāo)準(zhǔn)，太子稻的外觀品質(zhì)要好（粒長(zhǎng)6～7mm，長(zhǎng)寬比在3.4以上，堊白度在1%以下），加工品質(zhì)（整精米率55%～60%）、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（直鏈淀粉含量13%～17%、蛋白質(zhì)含量6%～7%）、蒸煮品質(zhì)（堿消值6.0～7.0級(jí)、膠稠度65～85mm）、食味值（80分以上）均優(yōu)，同時(shí)要保證具有特色品質(zhì)（有香味、精米含鋅量15～25mg/kg）。

4.5 太子米產(chǎn)業(yè)鏈條的完善 通過(guò)政府主動(dòng)引導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作，整合農(nóng)產(chǎn)品資源，打造農(nóng)產(chǎn)品品牌，為種植戶、企業(yè)以及銷售企業(yè)搭建銷售平臺(tái)，將太子米產(chǎn)業(yè)鏈的上游、中游和下游有機(jī)銜接起來(lái)，實(shí)現(xiàn)太子米全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值提升和高質(zhì)量發(fā)展。通過(guò)完善生產(chǎn)加工技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和物流渠道管理等標(biāo)準(zhǔn)，保障太子米質(zhì)量品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)太子米生產(chǎn)的規(guī)?；⑵焚|(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化，是推動(dòng)孝昌太子米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。逐步建立優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的“產(chǎn)學(xué)研用政”一體化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，積極推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理模式，形成孝昌太子稻研發(fā)、種植、生產(chǎn)社會(huì)化服務(wù)和糧食收儲(chǔ)加工銷售等生產(chǎn)環(huán)節(jié)主體間的緊密聯(lián)動(dòng)。扶持1家省級(jí)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和多個(gè)種植專業(yè)合作社合作，開(kāi)展統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收儲(chǔ)加工和統(tǒng)一質(zhì)量的社會(huì)化服務(wù)。實(shí)現(xiàn)太子米種子產(chǎn)業(yè)育、繁、推與太子米產(chǎn)業(yè)產(chǎn)、加、銷的一體化協(xié)同發(fā)展格局。

2023年以來(lái)，鄒崗鎮(zhèn)政府從土地流轉(zhuǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、歷史文化挖掘等方面給予多項(xiàng)政策補(bǔ)貼，已吸引雙鵬家庭農(nóng)場(chǎng)（全國(guó)生產(chǎn)先進(jìn)個(gè)人）、稻香漁歌農(nóng)業(yè)有限公司和香鄉(xiāng)太子米合作社等市場(chǎng)主體示范種植100 hm2。2024年4月孝昌縣農(nóng)旅投公司與鄒崗鎮(zhèn)成立農(nóng)業(yè)合資公司加快推進(jìn)太子米現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，將實(shí)現(xiàn)太子稻品種選育、種植示范、加工倉(cāng)儲(chǔ)、展示銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，有效提升太子稻烘干和倉(cāng)儲(chǔ)的能力、解決太子米就地加工問(wèn)題，確保太子米顆粒歸倉(cāng)、保質(zhì)保量。預(yù)計(jì)帶動(dòng)全鎮(zhèn)推廣種植太子稻3000hm2，太子米產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破1億元。目前，正在全力推進(jìn)太子米與文旅產(chǎn)業(yè)的融合，引進(jìn)“稻夢(mèng)星空”和“稻香漁歌”等文旅項(xiàng)目，積極舉辦太子米文化節(jié)、特色農(nóng)產(chǎn)品豐收節(jié)等活動(dòng)，將文旅產(chǎn)業(yè)的客流量和關(guān)注度就地轉(zhuǎn)換為太子米的銷售量，提升太子米產(chǎn)業(yè)的品牌價(jià)值。

目前，孝昌縣通過(guò)統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，提質(zhì)量、增效益、創(chuàng)品牌，大力推進(jìn)“孝昌太子米”區(qū)域公共品牌建設(shè)。預(yù)計(jì)到2025年將實(shí)現(xiàn)全縣種植太子稻面積6000hm2以上，稻米生產(chǎn)、加工銷售產(chǎn)值過(guò)億元企業(yè)4家以上，發(fā)展“孝昌太子米”綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)8～10家，努力把“孝昌太子米”打造成在全省乃至全國(guó)都有影響力的地方區(qū)域公共品牌，推動(dòng)孝昌太子米農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

5 孝昌太子稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的展望

5.1 中國(guó)高端大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 隨著大米消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)、食品安全和環(huán)境責(zé)任的關(guān)注加深，吃得安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味成為高端大米消費(fèi)的新需求。大米生產(chǎn)商將更加重視有機(jī)種植、非轉(zhuǎn)基因和公平貿(mào)易等標(biāo)簽。品牌故事和營(yíng)銷策略也將成為區(qū)分高端大米的關(guān)鍵因素，強(qiáng)調(diào)大米的歷史、文化和制作工藝。在包裝上需要突出高端大米種植的生態(tài)環(huán)境、稻作淵源文化和品質(zhì)特性。技術(shù)創(chuàng)新，如區(qū)塊鏈追溯系統(tǒng)，將增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品來(lái)源的信任，進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展。

隨著消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)擴(kuò)容、民眾健康意識(shí)上升、大數(shù)據(jù)化驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的改變，更大的市場(chǎng)份額流向直接零售市場(chǎng)，推動(dòng)企業(yè)不斷進(jìn)行大米品類與品種精細(xì)化創(chuàng)新。因此，胚芽米、富硒米、富鋅米、宜糖米、生態(tài)米、壽司米和貢米等大米品種，因其具有抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫力及促進(jìn)膳食平衡等功效，更加契合消費(fèi)者的健康飲食需求。這些特色大米品種不僅推動(dòng)了大米細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展，也促使大米行業(yè)的運(yùn)營(yíng)日益精細(xì)化[14]。

5.2 加強(qiáng)科研攻關(guān)推動(dòng)智能化發(fā)展 加快突破太子稻核心品種培育、新技術(shù)研發(fā)和新模式推廣等難題，是新質(zhì)生產(chǎn)力在孝昌太子米產(chǎn)業(yè)鏈中應(yīng)用的關(guān)鍵。闡明太子米特色品質(zhì)形成的機(jī)制和理論，開(kāi)展太子稻適宜品種的篩選與種質(zhì)創(chuàng)新，建立太子米標(biāo)準(zhǔn)化繁育基地，提升良種供應(yīng)能力。加快太子稻種植向機(jī)械化、輕簡(jiǎn)化、集成化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；姆较虬l(fā)展，積極開(kāi)展農(nóng)機(jī)作業(yè)規(guī)范、農(nóng)藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)機(jī)藝融合種植模式，全面提升孝昌縣太子稻機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)水平[17-18]。推進(jìn)采用“智慧農(nóng)業(yè)”賦能太子米生產(chǎn)，通過(guò)手機(jī)APP，就能知道田間空氣和土壤溫度、濕度、養(yǎng)分情況，以及如何改善農(nóng)作物生長(zhǎng)條件。建立太子米全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，分片建立太子米生產(chǎn)百畝示范片，促進(jìn)新技術(shù)、新模式和新成果的落地見(jiàn)效。

5.3 依托資源稟賦推動(dòng)規(guī)模化發(fā)展 鄒崗鎮(zhèn)是孝昌太子米的核心種植區(qū)域，水稻種植面積潛力為2000hm2。根據(jù)該鎮(zhèn)核心區(qū)域水和光熱資源稟賦、市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)實(shí)際，明確牛跡山村一帶為優(yōu)先發(fā)展區(qū)域，該區(qū)域的稻田種植面積約為1000hm2。采用太子稻核心種質(zhì)，按照標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程種植，可以生產(chǎn)一級(jí)高檔優(yōu)質(zhì)太子米，市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)15～30元/kg。該鎮(zhèn)其他非核心區(qū)種植面積為3000hm2，可以種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)太子稻品種，市場(chǎng)價(jià)格7～15元/kg。其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)太子稻品種3000hm2，以600kg/667m2以上為目標(biāo)。同時(shí)避免“一刀切”和盲目發(fā)展，保持孝昌太子米發(fā)展的適度規(guī)模，可以最大限度地提高太子米的經(jīng)濟(jì)效益。

5.4 培育市場(chǎng)主體加快融合式發(fā)展 2022年以來(lái)，在孝昌縣委領(lǐng)導(dǎo)下，鄒崗鎮(zhèn)正在加快培育家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)、社會(huì)化服務(wù)組織等新型經(jīng)營(yíng)主體，引導(dǎo)新型主體開(kāi)展各類生產(chǎn)性、經(jīng)營(yíng)性服務(wù)，推廣各類生產(chǎn)托管服務(wù)，增強(qiáng)新型主體對(duì)小農(nóng)戶的引領(lǐng)、帶動(dòng)和服務(wù)能力。鼓勵(lì)稻田向新型經(jīng)營(yíng)主體流轉(zhuǎn)，推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)集中連片規(guī)?；l(fā)展。打造規(guī)模效益顯著、產(chǎn)業(yè)鏈條齊全、綜合競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的太子米高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)鏈。

在鎮(zhèn)區(qū)打造集太子米原種培育、良種繁殖、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、展銷以及科教體驗(yàn)為一體的農(nóng)旅融合示范園，可以提高游客對(duì)太子米生產(chǎn)全過(guò)程的感觀度、認(rèn)可度和忠誠(chéng)度，拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，提高農(nóng)產(chǎn)品的銷售量，提升品牌價(jià)值。培育一家當(dāng)?shù)靥用堫^企業(yè)，努力將“孝昌太子米”打造成全省知名品牌，為鄒崗鎮(zhèn)“稻香小鎮(zhèn)”建設(shè)提供產(chǎn)業(yè)支撐。

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（收稿日期：2024-09-08）

基金項(xiàng)目：太子稻核心種質(zhì)技術(shù)開(kāi)發(fā)橫向合作項(xiàng)目（HBDL-2024-0001）

通信作者：謝國(guó)生