摘 要：采收期對(duì)艾產(chǎn)量和品質(zhì)的影響非常大，但受較多因素影響，采收期不盡相同。古人經(jīng)過長期實(shí)踐證實(shí)，在農(nóng)歷三月三、五月五采收艾比較合適。根據(jù)現(xiàn)代深入研究，艾采收期確定的依據(jù)是產(chǎn)量、功效成分、有毒成分和栽培方式等，以產(chǎn)量和揮發(fā)油為指標(biāo)，6月上旬為艾最佳采收期；若一年收獲三茬，頭茬可在5月初采收，二茬在8月前后采收，三茬在10月前后采收。因此，不同產(chǎn)地、不同品種和不同栽培方式艾的采收期，可以依據(jù)不同時(shí)期艾葉內(nèi)在品質(zhì)和外在產(chǎn)量情況綜合確定。

關(guān)鍵詞：中藥材；艾葉；采收期；品質(zhì)；產(chǎn)量

中圖分類號(hào)：S567.239；S853.75 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-7909（2024）17-77-5

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.17.015

0 引言

由于采收時(shí)間對(duì)藥材的品質(zhì)和療效有直接影響，所以自古以來采收時(shí)間都比較重要。唐代孫思邈著作的《千金翼方》指出：“采藥時(shí)節(jié)第一。凡藥皆須采之有時(shí)日，陰干曝干，則有氣力?！苯鸫钤阒鞯摹队盟幏ㄏ蟆酚涊d：“凡諸草木昆蟲，產(chǎn)之有地，根葉花實(shí)，采之有時(shí)。失其地則性味少異，失其時(shí)則氣味不全?！泵鞔惣沃儭侗静菝审堋访鞔_了中藥材采收期：“莖葉花實(shí)，四季隨宜……葉采新生，力倍，入藥誠妙，治病方靈?！备o類、花類、全草類和果實(shí)類中藥材，有不同的采收期，在最佳時(shí)期采收才有療效。所謂最佳采收期，是指有效成分含量相對(duì)較高，外觀性狀如形、色、質(zhì)地、大小等最佳，且產(chǎn)量較高時(shí)的采收時(shí)間，此時(shí)中藥材藥用部位已達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)，符合《中國藥典》規(guī)定和要求。

艾為菊科植物，是我國的傳統(tǒng)全草類中藥材，使用歷史悠久，治療應(yīng)用廣泛，分布于中國各地及周邊國家，古時(shí)有四大道地產(chǎn)區(qū)：湖北蘄春（蘄艾）、河北安國（祁艾）、河南湯陰（北艾）、浙江寧波（海艾）。古人認(rèn)為，艾無論內(nèi)服還是外用，都有溫經(jīng)止血、散寒止痛、祛濕止癢的功效［1］?！侗静菥V目》中李時(shí)珍對(duì)艾高度評(píng)價(jià)：“服之則走三陰而逐一切寒濕，轉(zhuǎn)肅殺之氣為融合；灸之則透諸經(jīng)而治百種病邪，起沉疴之人為康壽，其功亦大矣?！爆F(xiàn)代研究表明，艾中的揮發(fā)油類、酚酸類、黃酮類等化學(xué)成分［2-4］可服用、艾灸和足浴，具有保肝利膽、增強(qiáng)免疫力、抗菌消炎等功效［5-6］。

艾每年3—5月為生長期，6—7月為開花期，8—9月為結(jié)實(shí)期，一般夏季花未開時(shí)采摘，此時(shí)植株已經(jīng)完全長成，光合作用旺盛，有效成分含量最高，為傳統(tǒng)常規(guī)采收時(shí)期。有較多研究?jī)H依靠產(chǎn)量或有效成分確定艾采收期，評(píng)價(jià)因素單一，缺乏全面綜合的研究。艾采收應(yīng)結(jié)合古代與現(xiàn)代的采收和用藥習(xí)慣，綜合產(chǎn)量、功效成分和藥理毒性等因素。可以通過生長節(jié)律和表型組學(xué)預(yù)測(cè)產(chǎn)量；功效成分主要是揮發(fā)油、黃酮、酚酸類等；有毒成分主要是側(cè)柏酮和樟腦，含量越少越好。

1 艾采收期歷史沿革

艾的生長經(jīng)歷春夏秋三季，不同時(shí)段艾葉形態(tài)和化學(xué)成分變化明顯，造成艾品質(zhì)、使用方式不同，進(jìn)而影響艾的采收期。唐代及以前的本草醫(yī)書記載，農(nóng)歷三月三采收，以食療為主；宋代將采收期延長至農(nóng)歷五月五，到明代逐步過渡到端午節(jié)前后，灸用較多；現(xiàn)代仍舊在端午節(jié)前后采艾，部分地區(qū)又發(fā)展了在陽歷5月、8月和10月一年三茬采收模式。具體采收期歷史沿革見表1。

2 艾采收依據(jù)

在不同生長時(shí)期艾生物量不同，其有效成分的種類和含量也隨之變化，為確定艾的最佳采收期，現(xiàn)代科技工作者又進(jìn)行了科學(xué)系統(tǒng)的研究。對(duì)艾葉品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，可為艾的適宜采收提供科學(xué)依據(jù)。

2.1 基于產(chǎn)量預(yù)測(cè)采收期

2.1.1 生長節(jié)律模型預(yù)測(cè)

植物生長節(jié)律主要由基因和環(huán)境條件共同決定。董鵬等［7］用Logistic方程對(duì)南陽地區(qū)9個(gè)艾種源的株高和地上部干物質(zhì)積累量的生長動(dòng)態(tài)進(jìn)行擬合，9個(gè)種源艾株高和地上部干物質(zhì)積累量的生長曲線均呈慢—快—慢S形，模型預(yù)測(cè)頭茬艾的最佳采收期在出苗后65 d左右（約5月初），為艾適時(shí)采收提供依據(jù)。按照傳統(tǒng)，在端午節(jié)前后采收頭茬艾，每年只能采收2次。采用生長節(jié)律模型預(yù)測(cè)，并結(jié)合土地綜合利用情況，提前至5月初采收頭茬艾，能實(shí)現(xiàn)艾一年三次采收，充分利用土地資源，使艾產(chǎn)量和效益顯著增加。

2.1.2 基于表型組學(xué)預(yù)測(cè)

HEO等［8］指出，艾在韓國被廣泛用作草藥和食品，但目前仍未明確艾的最佳采收期。為此，HEO等［8］基于表型組學(xué)方法，以艾的形態(tài)變化（即艾的冠層、頂生葉、下部葉片和花蕾，以及葉片中的異澤蘭黃素、矢車菊素、精油等含量），應(yīng)用Logistic回歸模型和機(jī)器學(xué)習(xí)算法，確定韓國仁川艾的最佳采收時(shí)間為6月底。

2.2 基于功效成分確定采收期

分析不同時(shí)期艾中功效成分的動(dòng)態(tài)變化，確定艾最佳采收期。

2.2.1 揮發(fā)油成分

洪宗國等［9］分別對(duì)2012年5月19日、5月26日、6月2日、6月9日、6月16日、6月23日（端午節(jié)） 6個(gè)不同時(shí)期采收的蘄艾揮發(fā)油含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示，6月2日采收的蘄艾揮發(fā)油含量最高，因此，6月初為艾的最佳采收期。許俊潔等［10］分析和比較了5—10月不同采收期蘄艾的精油含量，這6個(gè)月蘄艾精油含量分別為0.63%、1.46%、0.98%、0.77%、0.80%和0.74%，不同采收期的蘄艾精油含量差異較大，以6月蘄艾精油含量最高，7月含量次之。高麗等［11］也比較了不同生長月份蘄艾揮發(fā)性成分的動(dòng)態(tài)變化，蘄艾揮發(fā)油含量由高到低的排序?yàn)?月gt;9月gt;5月gt;10月，6月蘄艾揮發(fā)油含量較高（達(dá)1.09%），10月較低（僅0.51%），9月、10月艾葉的揮發(fā)性物質(zhì)種類雖然相對(duì)更加豐富，但5月、6月艾葉的揮發(fā)性成分中桉油精含量較9月、10月高。因此，6月采收蘄艾葉相對(duì)適宜，民間端午節(jié)前后采收艾也具有一定的科學(xué)性。梅全喜等［12］對(duì)端午節(jié)當(dāng)天不同時(shí)間采集的艾揮發(fā)油含量進(jìn)行了測(cè)定，當(dāng)天早晨、中午、晚上采集的艾揮發(fā)油含量分別為0.48%、0.54%、0.44%，得出端午節(jié)中午為艾最佳采集時(shí)間。而古代《荊楚歲時(shí)記》記載：“五月五日雞未鳴時(shí)，采似人形者攬而取之。”古人在端午清晨收割艾可能是因?yàn)榇藭r(shí)天氣涼爽。常雅晴等［13］明確了不同采收期河北祁艾藥材揮發(fā)油類成分種類，測(cè)定了其相對(duì)含量，再應(yīng)用主成分分析法和正交偏最小二乘判別分析法等方法，確定了祁艾揮發(fā)性成分差異及動(dòng)態(tài)變化，為祁艾藥材適宜采收期的確定提供了方法和依據(jù)；結(jié)果顯示，不同采收期祁艾揮發(fā)性成分相對(duì)含量存在明顯差異，端午節(jié)前后為祁艾的最佳采收期。

以艾揮發(fā)油含量作為采收指標(biāo)，在中國南北地區(qū)，無論是湖北蘄艾，還是河北祁艾，端午前后采收艾比較合適，也符合民間采收習(xí)慣。

2.2.2 黃酮及酚酸類成分

以黃酮含量為艾葉采收指標(biāo)，不同地區(qū)達(dá)到最大值的時(shí)間差異明顯。楊海榮等［14］為了提高艾資源的利用率，對(duì)河南省洛寧縣不同采收時(shí)間艾中的總黃酮含量進(jìn)行了比較研究，隨著艾的生長總黃酮含量逐漸增加，于8月達(dá)到最大值后開始緩慢下降。因此，基于艾中總黃酮含量的考慮，艾的最佳采收時(shí)間為8月。薛紫鯨等［15］測(cè)定了不同采收期祁艾的總黃酮含量，結(jié)果表明，端午節(jié)前后（2018年6月18日）采收的祁艾總黃酮含量最高，因此，端午節(jié)為祁艾最佳采收期。

曾心怡［16］采用高效液相色譜法測(cè)定了蘄艾中綠原酸（酚酸類成分）的含量，6月采收的蘄艾綠原酸含量較高（0.122%），10月采收的蘄艾綠原酸含量較低（僅0.026%），綠原酸含量由高到低的排序?yàn)?月gt;9月gt;5月gt;10月，因此，6月為蘄艾最佳采收期。目前，國內(nèi)艾資源豐富且易得，可選取綠原酸含量較高的艾品種種植，且在綠原酸含量最高時(shí)采收。

2.2.3 綜合依據(jù)

胡吉清等［17］以蘄艾中揮發(fā)油、總黃酮和鞣質(zhì)含量為成分指標(biāo)，結(jié)合產(chǎn)量以確定蘄艾采收期。蘄艾在6月前后的不同采收期，其揮發(fā)油含量差異不顯著；其總黃酮含量隨艾的生長而增加，最高值出現(xiàn)在6月上旬；鞣質(zhì)含量隨艾生長時(shí)間變化較大，6月前后達(dá)最大值；6月上旬艾枝繁葉茂，生物量較大，為艾葉最佳采收期；而6月中旬以后，植株下部葉逐漸枯萎或脫落，產(chǎn)量逐漸下降，品質(zhì)也逐漸下降。

2.3 基于有毒成分確定采收期

自古關(guān)于艾葉毒性，《圖經(jīng)本草》記載：“近世有單服艾者然亦有毒，其毒發(fā)則熱氣沖上，狂躁不能禁，至攻眼有瘡出血者，誠不可妄服也?！保?8］近代，關(guān)于艾毒性研究的報(bào)道較多［19-21］。艾葉毒性成分主要是側(cè)柏酮和樟腦，側(cè)柏酮是已知的對(duì)肝、腎、神經(jīng)系統(tǒng)具有毒性的成分；樟腦有消炎鎮(zhèn)痛、止咳強(qiáng)心等功效，但與其他藥物混用會(huì)有副作用，對(duì)生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)臟系統(tǒng)具有明顯毒性［22］。

根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗，端午節(jié)前后為艾采收的最佳時(shí)間，采收時(shí)要關(guān)注艾的毒性問題。張?jiān)龋?3］以2014年湖北蘄春種植的艾為對(duì)象，在端午節(jié)（6月2日）前后，于5月13日、5月20日、5月27日、6月3日、6月9日和6月16日分別采集和檢測(cè)，結(jié)果表明，6個(gè)不同時(shí)間蘄艾揮發(fā)油含量依次為1.24%、1.29%、1.18%、0.94%、0.79%和0.77%，側(cè)柏酮含量依次為9.42%、1.63%、8.92%、5.11%、0.70%和0.60%，樟腦含量依次為13.0%、9.44%、13.4%、9.39%、7.93%和9.62%。艾葉揮發(fā)油含量表現(xiàn)為先增加后降低，到5月20日左右達(dá)到最高值；艾葉側(cè)柏酮含量以5月13日最高，隨后呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，6月9日以后含量低于0.7%；艾葉樟腦含量于5月底達(dá)到最高值，于6月初逐漸降低。因此，若以揮發(fā)油含量為采收指標(biāo)，最佳采收期可定為5月20日；若以側(cè)柏酮和樟腦等毒性成分為指標(biāo)，艾最佳采收期可定為6月9日。

2.4 基于種植模式確定采收期

以蘄艾為例，蘄春縣傳統(tǒng)的采收習(xí)慣，一般是端午節(jié)進(jìn)行單茬采收，6月采收后，蘄艾再次進(jìn)入營養(yǎng)生長階段，至8月已經(jīng)長成較成熟的艾株，但這部分艾葉大多被閑置而產(chǎn)生較大浪費(fèi)。因此，為探究艾葉是否可以多茬采收，袁衛(wèi)東等［24］、劉大會(huì)等［25］對(duì)比了湖北蘄春頭茬艾與二茬艾的綜合產(chǎn)量和品質(zhì)，雖然二茬艾長勢(shì)弱于頭茬，產(chǎn)量有所降低，但頭茬、二茬總產(chǎn)量比單收第一茬增產(chǎn)62%；在品質(zhì)方面，二茬艾的出絨率較高，更適宜制成艾灸用的艾絨；第二茬艾的總揮發(fā)油含量略低于頭茬艾，揮發(fā)油中的桉油精含量差異不大。另外，二茬艾中黃酮和酚酸類成分含量卻大于頭茬艾，藥用效果好。綜合考慮，建議在生產(chǎn)中將蘄春縣傳統(tǒng)的單茬采收模式改為5月1日左右采收頭茬艾，田間中耕除草施肥后在7月上旬采收二茬艾，以提高蘄艾產(chǎn)量，并可有效避免5月蘄艾蚜蟲暴發(fā)危害和5月雨水過多引起蘄艾中下部葉枯死脫落、減產(chǎn)等問題。7月艾葉收割后，在10月還可進(jìn)行三茬艾的采收，能最大程度地減少資源浪費(fèi)。

艾在不同地區(qū)存在多茬收割情況，采收的具體時(shí)間因艾而異，應(yīng)因地制宜，建立適合當(dāng)?shù)氐脑耘嗄Ｊ健?/p>

3 結(jié)束語

艾的采收時(shí)間影響艾的品質(zhì)，進(jìn)而影響其藥用價(jià)值和商品價(jià)值。艾采收期主要依據(jù)艾產(chǎn)量和生長期內(nèi)有效成分含量。從古至今，有關(guān)艾葉采收的說法，主要有農(nóng)歷三月初三采收，用于食療；宋代以后，在端午節(jié)前后采收，藥性最強(qiáng)；根據(jù)現(xiàn)代研究，6月前后艾揮發(fā)油含量較高、產(chǎn)量較大，制得的艾絨品質(zhì)較好。若依據(jù)其他功效成分（如黃酮類、酚酸類）發(fā)揮艾的其他用途，需要在功效成分含量較高時(shí)采收，同時(shí)，關(guān)注艾毒性情況。若艾一年采收三茬，應(yīng)兼顧產(chǎn)量和品質(zhì)，頭茬定在5月初采收，二茬定在8月前后采收，三茬定在10月采收。

另外，艾采收期還應(yīng)考慮海拔、氣候等因素。我國國土面積大，不同品種的艾成熟期不同，應(yīng)根據(jù)具體情況確定采收時(shí)間，才能充分利用艾資源。

4 展望

人們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及科學(xué)研究證明，中藥的采收時(shí)間與藥物有效成分的含量有著密切的關(guān)系。藥材的適時(shí)采收，關(guān)乎中藥的品質(zhì)和產(chǎn)量。適時(shí)采收是藥用植物栽培的重要環(huán)節(jié)，也是一項(xiàng)要求較為嚴(yán)格的工作，過早采收容易導(dǎo)致藥材有效物質(zhì)積累少、產(chǎn)量低、品質(zhì)下降等，過晚則不利于藥材貯藏。

目前，不同產(chǎn)地開展了對(duì)當(dāng)?shù)匕墒掌诘难芯浚軞夂?、海拔等因素的影響，不同時(shí)期的艾葉活性成分差異明顯。

在整個(gè)生長季，艾有效成分含量有差異，其產(chǎn)量也不同，確定最佳采收期需要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。艾傳統(tǒng)用藥方式以制成艾絨艾灸用，揮發(fā)油類成分是艾葉的主要活性成分之一，其中桉油精和龍腦含量被2020年版《中國藥典》作為艾葉質(zhì)量控制指標(biāo)，但艾葉具有化學(xué)成分復(fù)雜、多成分協(xié)同作用的特點(diǎn)，揮發(fā)油并非其唯一藥效成分，以揮發(fā)油為單一指標(biāo)確定艾葉的采收期難以反映艾葉的內(nèi)在品質(zhì)，且難以全面評(píng)價(jià)和控制艾葉藥材質(zhì)量?，F(xiàn)代研究表明，黃酮類、酚酸類（綠原酸）成分有良好的抗病毒、抗氧化、抗炎等作用，也是臨床上治療的功效成分。因此，艾采收期應(yīng)按照綜合指標(biāo)來確定，將艾葉活性好、具有代表性的成分納入艾葉藥材質(zhì)量控制和評(píng)價(jià)體系，以確定艾的采收期。

如今，為滿足市場(chǎng)需求，艾種植者往往在一年內(nèi)采收三茬。藥用植物在不同時(shí)期的生理活動(dòng)不同，次生代謝產(chǎn)物含量也會(huì)隨之發(fā)生變化。因此，分析三茬采收期艾化學(xué)成分很有必要，對(duì)確定一年三收的時(shí)間具有重要的指導(dǎo)意義。目前，對(duì)一年一收艾的品質(zhì)研究較多，對(duì)一年三茬艾品質(zhì)的研究比較少，對(duì)不同品種艾的采收期研究也較少。因此，應(yīng)對(duì)不同時(shí)期艾化學(xué)成分含量、種類及其相互轉(zhuǎn)化關(guān)系進(jìn)行深入探究，以確定艾的最佳采收期。

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