我連著三天都炒一樣的菜，你一定好奇：是哪種特別的菜，會讓人吃得停不下來？其實它并不是什么名貴的菜，就是夏天吃不完的菜，曬干后留著冬日享用。

前段時間我回老家，帶回來一袋干辣椒——母親說是辣椒太多吃不完，干脆剪開曬干了，方便保存。帶回來后我也沒顧上吃。這兩天沒食欲，瞅著這干辣椒，干脆來個干辣椒炒香菇。洗、泡、炒，一番忙碌，一盤賣相一般的菜出鍋了。愛人不屑地看了一眼，說：“這能好吃到哪兒去？”嘗了一口后，卻說：“咦，咋這么香？”干辣椒的香辣和著香菇的絲滑，讓人吃得停不下來。

說起這干辣椒，不只是我老家人愛曬，湖南人的做法才是把曬干菜的活兒做到了極致——三伏天摘下來的青辣椒焯水后，連著三天日曬，當(dāng)青辣椒變成米白色，曬得八九成干時，裝壇發(fā)酵兩個月，“白辣椒”就成了。有幾年，我常駐廣州工地，領(lǐng)導(dǎo)是湖南人。一次，他從老家?guī)戆桌苯纷屛覀兤穱L。記得那頓飯，每個人都因白辣椒炒肉這道菜多吃了一碗飯。自此，那干香味和壇香味便留在了我的心里。一次去湖南，我還專門跑到菜市場去買這種辣椒。

相比而言，我老家曬干菜就省事多了。一到蔬菜扎堆下來的時節(jié)，那些吃又吃不完、放又放不住的菜，就會被家人拿來曬干。父親最愛曬芝麻葉、莧菜、荊芥，母親愛曬豆角、青辣椒。一到冬天，我們就蹲在爐邊，一邊喝茶聊天，一邊討論著晚上吃點兒啥。沒想法的時候，父親就會提議：“搟個面條吧，做個芝麻葉面條?！闭f著，他就起身去泡芝麻葉。

除了芝麻葉面條，莧菜面條、荊芥面條也是家里人愛吃的晚飯。下雪天不想出門，一把干菜泡一泡，爐子上支個鍋，水開后，下面、下菜、調(diào)味，不一會兒，香氣四溢的面條就做好了。手搟面的筋道、干荊芥特殊的香味，一碗面條吃下來，渾身暖乎乎的，這便是山村里的晚餐，簡單又幸福。

每個季節(jié)有每個季節(jié)的特色，菜也一樣。鮮菜有鮮菜的鮮味，干菜有干菜的香味，普通的干菜也能成為舌尖上的美味。而那留在味蕾上的記憶，讓人不由自主地想起繽紛的夏和金色的秋，想起過去時光里一個個平凡的日子，既使人溫暖，又讓人懷念。