本文以陜西省農(nóng)特產(chǎn)品新零售模式為例，分析新零售模式下供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)存在的問題，應(yīng)用供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)分析模型，結(jié)合新零售模式常用的供應(yīng)鏈模式，探討供應(yīng)鏈主要環(huán)節(jié)的優(yōu)化策略，以期為農(nóng)特產(chǎn)品新零售模式下的供應(yīng)鏈優(yōu)化提供參考。

近年來，在鄉(xiāng)村振興的大背景下，農(nóng)特產(chǎn)品的全渠道銷售日益引人關(guān)注。農(nóng)特產(chǎn)品的銷售模式隨著人們消費習(xí)慣和消費方式的改變，從傳統(tǒng)模式極速向新零售模式轉(zhuǎn)變。如何解決新零售模式下農(nóng)特產(chǎn)品銷售供應(yīng)鏈的痛點問題，是助力農(nóng)產(chǎn)品銷售、促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興的焦點。

一、研究背景

自黨的十九大報告提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以來，我國農(nóng)產(chǎn)品電商獲得蓬勃發(fā)展。2020年初突發(fā)的公共衛(wèi)生事件極大地改變了人們的消費習(xí)慣和購物心理，人們逐步習(xí)慣于非面對面的交易方式，以往在大大小小的菜市場進(jìn)行交易的農(nóng)副產(chǎn)品，也逐步轉(zhuǎn)為線上交易?！吨袊娮由虅?wù)報告（2022）》中的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額5313.8億元，同比增長9.2%，增速較2021年提升6.4個百分點。從地區(qū)情況來看，東、中、西部和東北地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售額占全國農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)零售額比重分別為64.35%、14.63%、15.24%和5.78%。同比增速分別為8.3%、5.1%、17%和11.2%。由此可見，西部地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售正處于一個高速發(fā)展的階段。

陜西作為農(nóng)特產(chǎn)品大省，擁有蘋果、紅棗、石榴、獼猴桃等多種農(nóng)特產(chǎn)品品類。近幾年，陜西省政府非常重視農(nóng)特產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展。在人才培養(yǎng)方面，不斷加強農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)人才的培育，針對農(nóng)民和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者組織大規(guī)模的電子商務(wù)技能培訓(xùn)，農(nóng)民的品牌意識和綜合素質(zhì)都得到了提高。同時，省內(nèi)各區(qū)縣建立了大批電子商務(wù)示范鎮(zhèn)、示范村，擁有寶雞物流電商產(chǎn)業(yè)園、扶風(fēng)縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園、楊凌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園、西安國際港務(wù)區(qū)和西安高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)5家國家級電子商務(wù)示范基地，促進(jìn)了省內(nèi)電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。

二、新零售模式下的供應(yīng)鏈運行模式分析

新時代背景下，伴隨著政策和制度的不斷引領(lǐng)、刺激，陜西農(nóng)特產(chǎn)品銷售額獲得了極大的提升，銷售模式也發(fā)生了極大的轉(zhuǎn)變。新零售模式，如直播帶貨、產(chǎn)地直銷、社群團(tuán)購等，逐漸成為了農(nóng)特產(chǎn)品銷售的主流模式，也成為了發(fā)展區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的有效途徑。在新零售模式的飛速發(fā)展過程當(dāng)中，陜西地區(qū)全渠道模式下農(nóng)特產(chǎn)品供應(yīng)鏈正在逐步建成，而供應(yīng)鏈的完善程度也決定了農(nóng)特產(chǎn)品在新零售模式下的品質(zhì)和實效，極大地影響著消費者的體驗。

綜合來看，農(nóng)特產(chǎn)品新零售模式下的供應(yīng)鏈基本的運行模式主要有產(chǎn)地直發(fā)和產(chǎn)地加工+倉庫分撥，這兩種模式在生產(chǎn)、倉儲、物流、銷售四大供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，各具優(yōu)勢，同時也存在明顯的問題。

（一）產(chǎn)地直發(fā)

農(nóng)特產(chǎn)品直播帶貨的興起和飛速發(fā)展，讓農(nóng)民朋友們拿起手機作為他們的“新農(nóng)具”、干起直播作為他們的“新農(nóng)活”。陜西各區(qū)縣農(nóng)產(chǎn)品直播基地如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，出現(xiàn)了如武功縣西北網(wǎng)紅直播基地、嵐皋縣電商直播基地等農(nóng)特產(chǎn)品直播基地，成為助力區(qū)域鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興的主力軍。

農(nóng)特產(chǎn)品直播帶貨的供應(yīng)鏈運行模式多以產(chǎn)地直發(fā)為主，即農(nóng)戶根據(jù)訂單在產(chǎn)地采摘、加工、包裝，然后寄遞給消費者。這種訂單決定發(fā)貨量的模式，能較好地保證產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。但是，由于消費者和農(nóng)戶在地理位置上往往相距甚遠(yuǎn)，運輸?shù)臅r效較易出現(xiàn)延遲。同時由于資金、包裝技術(shù)和冷鏈技術(shù)的限制，貨物容易出現(xiàn)較高的破損率，影響消費者的體驗。此外，由于訂單決定發(fā)貨量，一旦出現(xiàn)爆單，生產(chǎn)、物流環(huán)節(jié)面臨巨大訂單壓力，發(fā)貨較易延遲，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品腐爛。

（二）產(chǎn)地加工+倉庫分撥

社群團(tuán)購為農(nóng)戶將自己的農(nóng)產(chǎn)品賣到城市提供了新的思路。農(nóng)戶不管是通過微信群或是各大社群團(tuán)購平臺，都可發(fā)布相關(guān)產(chǎn)品信息，讓全國各地的個人消費者和企業(yè)消費者看到自己的產(chǎn)品，實現(xiàn)購買轉(zhuǎn)化，從而節(jié)省大量的時間和精力。

陜西省鼓勵各區(qū)縣農(nóng)村合作社積極推行社群團(tuán)購，幫助農(nóng)民開展生產(chǎn)、倉儲、物流和銷售等工作，以期提升集體經(jīng)濟(jì)效益，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)地加工+倉儲分撥的供應(yīng)鏈模式被廣泛應(yīng)用其中。這種“以銷定產(chǎn)”的模式能極大地改善產(chǎn)地直供模式中出現(xiàn)的資金、技術(shù)等問題，但需要提前預(yù)測消費需求，進(jìn)行倉儲、資源和供應(yīng)節(jié)點的布局、調(diào)配和選擇，這種模式對銷售數(shù)據(jù)的分析能力要求較高，需要較強的數(shù)據(jù)分析技術(shù)作支撐。如果預(yù)測不準(zhǔn)確、調(diào)配不合理，便會導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷或不能及時送達(dá)，影響消費體驗。

三、用供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)分析模型提出優(yōu)化策略

黨的二十大報告提出，要提高數(shù)字農(nóng)產(chǎn)品電商的質(zhì)量，建設(shè)數(shù)字農(nóng)產(chǎn)品電商體系，通過“數(shù)商興農(nóng)”賦能鄉(xiāng)村振興。在網(wǎng)絡(luò)強省、強縣、強鎮(zhèn)、強村的建設(shè)過程中，逐步實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品電商從粗放型、低價競爭向系統(tǒng)化、體系化的新型農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展?；诖?，可應(yīng)用以下供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)分析模型分析陜西農(nóng)特產(chǎn)品新零售模式的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)（如下表），為供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)優(yōu)化提出幾點策略。

（一）生產(chǎn)環(huán)節(jié)

主生產(chǎn)計劃（Master Production Schedule， MPS）是根據(jù)顧客訂單的需求，確定企業(yè)在某一時間內(nèi)生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、何時生產(chǎn)。在農(nóng)特產(chǎn)品新零售模式下，產(chǎn)地加工+倉庫分撥的供應(yīng)鏈模式對數(shù)據(jù)分析的技術(shù)要求頗高，這種“以銷定產(chǎn)”的模式尤其需要更為細(xì)致和精準(zhǔn)地制定生產(chǎn)計劃，否則可能會造成以下影響。

1.影響生產(chǎn)資源的利用，或是造成生產(chǎn)資源超負(fù)荷使用。

2.如果出現(xiàn)緊急訂單，則可能造成大量在制品積壓；也可能由于趕制訂單，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，影響交貨質(zhì)量。

3.影響整個生產(chǎn)計劃，不能及時交貨，失去消費者，造成經(jīng)濟(jì)損失，甚至影響市場占有率。

為了滿足主生產(chǎn)計劃的要求，各縣區(qū)可以為農(nóng)特產(chǎn)品統(tǒng)籌建立數(shù)據(jù)庫，用來存儲每一份產(chǎn)品的物料清單、生產(chǎn)周期、生產(chǎn)日期等信息，同時設(shè)立合格指標(biāo)。一來可以通過追蹤需求的方式，明確按時段平衡供求的主生產(chǎn)計劃、運行物料需求計劃，進(jìn)而運行采購計劃和生產(chǎn)作業(yè)計劃，充分利用企業(yè)資源，協(xié)調(diào)供需端，較好地實現(xiàn)生產(chǎn)目標(biāo)；二來可以在生產(chǎn)環(huán)節(jié)對不合格產(chǎn)品進(jìn)行篩選、剔除，保證較好的產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品口碑、直播間口碑和社群團(tuán)購企業(yè)口碑。

（二）倉儲環(huán)節(jié)

根據(jù)帕累托現(xiàn)象，企業(yè)多數(shù)的利潤由少數(shù)品種的產(chǎn)品貢獻(xiàn)。同理，在倉儲管理中，有些產(chǎn)品在整個庫存中的品種數(shù)量占比較大，但其價值卻占比較??；有些產(chǎn)品雖然在整個庫存中的品種數(shù)量占比較小，但其價值卻占比很大。因此，在進(jìn)行存貨管理時，不能平均控制，否則可能造成資源浪費。

ABC庫存管理分類法作為一種基本的倉儲管理辦法，其簡單的操作方法非常適合在省內(nèi)各區(qū)縣農(nóng)特產(chǎn)品倉儲管理當(dāng)中應(yīng)用。倉庫管理人員只需要掌握全部的庫存品種、年平均用量、單位成本，經(jīng)過簡單的算數(shù)運算即可完成。按照金額標(biāo)準(zhǔn)和品種數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，以金額標(biāo)準(zhǔn)為主、品種數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)為參考，通過收集數(shù)據(jù)、進(jìn)行ABC分類、計算整理的過程，確定A、B、C三類庫存品，權(quán)衡管理力量和經(jīng)濟(jì)效果，對三類庫存品進(jìn)行有區(qū)別的管理。例如，米脂縣某專業(yè)合作社，主營粗糧種植、生產(chǎn)、簡單加工和銷售，其主要產(chǎn)品有米脂油小米、米脂黑小米、陜北高粱米、陜北玉米渣、蕎麥米、小扁豆、燕麥米、黃豆、綠豆和大麥仁。若要進(jìn)行庫存控制，則需要對庫存物品的銷售額進(jìn)行分類，需要收集各類商品銷售量、單價等特征數(shù)據(jù)。經(jīng)過“區(qū)別主次”，最終確定A類庫存品為米脂油小米和米脂黑小米；B類庫存品為陜北高粱米、陜北玉米渣和蕎麥米，C類庫存品為蕎麥米、小扁豆、燕麥米、黃豆、綠豆和大麥仁。對A類庫存品，需要保持完整的庫存記錄，建立完善的盤點制度，按照科學(xué)的方法計算確定每個品種的經(jīng)濟(jì)訂貨量、安全庫存量，嚴(yán)格控制庫存水平，防止缺貨；對B類庫存品，可以計算經(jīng)濟(jì)批量和安全庫存量，但不需要特別嚴(yán)格，庫存檢查和盤點周期可以長一些；而對于C類庫存品，不需要專門計算存貨量，根據(jù)每個周期的具體情況，適當(dāng)增加或減少訂貨量，簡單控制即可。

ABC庫存管理方法對于解決農(nóng)特產(chǎn)品新零售模式的供應(yīng)鏈倉儲問題的意義在于：簡單易上手，便于管理員操作和計算，不需要特別高深的數(shù)據(jù)分析技術(shù)就能夠完成。不管是對農(nóng)戶自身還是區(qū)縣農(nóng)村合作社來說，都可以取得事半功倍的效果。尤其是對于社群團(tuán)購的產(chǎn)地加工+倉庫分撥模式，能極大提高倉儲、存貨管理的效率和精確度，降低管理人員的時間成本，既能保證生產(chǎn)需求，也能保證銷售需求。

（三）物流環(huán)節(jié)

在農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中，物流環(huán)節(jié)的基本目標(biāo)就是節(jié)約流通費用、提高流通效率以及降低不必要的損耗。因此，不論是產(chǎn)地直發(fā)模式還是產(chǎn)地加工+倉庫分撥模式，尋找最優(yōu)運輸路徑都是運輸流通環(huán)節(jié)至關(guān)重要的一環(huán)。在現(xiàn)有的幾個運輸節(jié)點上，運用線性規(guī)劃法建立最短路問題模型，通過確定目標(biāo)函數(shù)、尋找決策變量和約束條件，利用Excel工具求解運輸最短路問題。

例如，西安市周至縣的某合作社要運送一批新鮮獼猴桃到寶雞市，途經(jīng)的地區(qū)節(jié)點如下圖所示，每個路段上的數(shù)字表示兩個節(jié)點之間的距離。

周至縣到寶雞市運輸獼猴桃線路結(jié)構(gòu)圖

（單位：KM）（數(shù)據(jù)來源：百度地圖）

在這里，可以設(shè)Z為路徑里程，dij為每個節(jié)點之間的里程，xij為決策變量，形成目標(biāo)函數(shù)MinZ；以流量守恒定律設(shè)置約束條件，即起點：流出量和等于1，終點：流入量和等于1，其他節(jié)點的總流入量等于總流出量；決策變量xij只能等于0或者1，即xij=1，走某路段，xij=0，不走某路段。接下來，在Excel工作表中建立模型，構(gòu)建決策變量、約束條件和目標(biāo)函數(shù)的數(shù)據(jù)關(guān)系，然后運用規(guī)劃求解工具進(jìn)行求解。

這個方法雖然計算量較大，但是計算過程并不復(fù)雜，解決最短路問題更為直觀。通過對運輸路徑的數(shù)據(jù)分析，找出最優(yōu)路徑規(guī)劃，并且結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)，可以實現(xiàn)對物流運輸路徑的實時監(jiān)控和分析，能夠較好地解決因運輸距離遠(yuǎn)造成的配送不及時和損耗的問題，提高農(nóng)特產(chǎn)品配送效率，同時能夠降低物流配送成本，增強廣大消費者對陜西省農(nóng)特產(chǎn)品的質(zhì)量信心，幫助省內(nèi)農(nóng)特產(chǎn)品擴(kuò)大銷路，打開全國市場。

（四）銷售環(huán)節(jié)

近幾年，新零售模式促使傳統(tǒng)的實體門店在全渠道布局之中的受重視程度與日俱增。滿足消費者在任何時間、任何地點、任何方式下的購買需求，向消費者提供無差別的購物體驗，也成為了農(nóng)特產(chǎn)品銷售面臨的新挑戰(zhàn)。面對這樣的新挑戰(zhàn)，為了解決農(nóng)特產(chǎn)品在新零售模式下出現(xiàn)的銷售流通環(huán)節(jié)冗長、農(nóng)特產(chǎn)品損耗率高、農(nóng)特產(chǎn)品銷售不平衡等痛點問題，供應(yīng)鏈節(jié)點定位分析是供應(yīng)鏈系統(tǒng)規(guī)劃的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

供應(yīng)鏈節(jié)點的選擇要以成本最小、業(yè)務(wù)量最大、服務(wù)最優(yōu)、發(fā)展?jié)摿ψ畲鬄槟繕?biāo)，本著經(jīng)濟(jì)性、適應(yīng)性、協(xié)調(diào)性和戰(zhàn)略性的原則，而農(nóng)特產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點的選擇，更要考慮客戶分布、供應(yīng)商分布、交通條件、自然條件、人力資源條件和政策環(huán)境。傳統(tǒng)的農(nóng)特產(chǎn)品銷售流通渠道包括生產(chǎn)農(nóng)戶、生產(chǎn)地經(jīng)銷商、一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、農(nóng)貿(mào)市場（商超）和終端消費者。而新零售模式下，產(chǎn)地加工+倉庫分撥的農(nóng)特產(chǎn)品銷售流通渠道包括農(nóng)戶/合作社、共享倉、中心倉、網(wǎng)格倉、社群團(tuán)購門店。從供應(yīng)端到社群團(tuán)購門店之間的三級倉如何選址，是關(guān)鍵性問題?；谶@種多目標(biāo)選址，可以采用0-1規(guī)劃選址。這個模型的基本原理是通過0-1變量來數(shù)量化地描述取與舍、有和無、開與關(guān)等離散變量間的邏輯關(guān)系。具體操作時，可以將倉庫或配送點的建設(shè)成本和各備選倉庫地點到社群團(tuán)購門店開車花費的時間作為數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，引入0-1變量，設(shè)置目標(biāo)函數(shù)，運用Excel工具求解得出最佳選址。這樣既能保證一些具有時效性的農(nóng)特產(chǎn)品的低損耗，滿足從生產(chǎn)、分揀、物流配送到團(tuán)長及消費者自提環(huán)節(jié)中的產(chǎn)品保險問題，又能實現(xiàn)以較低的流通成本覆蓋上百、上千個團(tuán)購社區(qū)，從而減輕銷售配送壓力，穩(wěn)定銷售額，提高消費體驗，增強消費者信心。

結(jié)語：

將供應(yīng)鏈模型運用于農(nóng)特產(chǎn)品的新零售模式，可以更為直接地聯(lián)系上游生產(chǎn)端和下游需求端，減少資源浪費，從而實現(xiàn)以銷定產(chǎn)的目標(biāo)。通過對消費者需求的預(yù)測，根據(jù)數(shù)據(jù)庫當(dāng)中的生產(chǎn)資源，解決生產(chǎn)端盲目生產(chǎn)或不能及時生產(chǎn)的問題；同時，利用科學(xué)的庫存管理辦法，提高倉儲管理的精確度和效率；借助供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)分析模型，解決最優(yōu)選址問題，減輕銷售配送壓力，保證消費的時效性，提升消費者體驗。