有顏，有才，有天賦，青州釀酒的條件得天獨厚。

如果你游至青州，如果你也恰好愛酒，那么底蘊豐厚、酒香氤氳的云門酒廠，一定是你不可錯過的一站。循著酒香，踏過古城的青石板路，驀然回首間，才會發(fā)現(xiàn)：青州與云門酒的歷史、文化和品位，早已浸入心田，一醉千年。

千年歷史沖刷，歷經(jīng)滄海桑田，今日的青州古城屹立如初。

百代酒香沉淀，歷經(jīng)傳承革新，今日的云門佳釀酒香依舊。

云門醬酒，香飄萬里，綿延在青州的大街小巷，沁透在齊魯大地，飛越了萬水千山，氤氳在人們周圍。

歷史悠久 云門醬酒蘊藏千年酒香

青州美酒，起于文化，成于文化，興于文化。從7000年前的“北辛陶觚”，到3600年前的“商代青銅酒器”，從1500年前的“青州從事”到明清時代的“裕豐酒坊”，再到1948年建廠，云門酒的文化脈絡分明。7000年時光，成就了云門醬酒稀缺珍貴的品質(zhì)，更成就了云門文化歷史的源遠流長和厚重淵博。

青州的釀酒歷史非常悠久，從北辛陶觚可知，在東夷文明北辛文化時期，古青州就已經(jīng)出現(xiàn)了酒的生產(chǎn)與釀造，這直接證明了在7000年前，青州就已經(jīng)出現(xiàn)了釀酒文明。3600年前青州蘇埠屯商代墓葬出土了大量的青銅酒器，有爵、觚、觶等，這再一次證明青州一帶釀酒文明的繁盛，同時也講述了華夏文明由陶制酒器向青銅酒器的過渡。

悠久的釀酒歷史賦予了青州云門酒天生的好酒基因。1948年青州解放后，陳毅元帥率領華東局駐扎青州，在他的倡導下，“膠州專釀公司青州實驗酒廠”成立了，這就是山東青州云門酒廠的前身。

7000年的釀酒技藝積淀，才成就了今日云門醬酒的卓越品質(zhì)。歷史的沉淀感和時光的歲月感都濃縮在云門醬酒的每一滴醇香中，如果歷史有味道，那一定是這杯“醬香幽雅，風味醇厚”的云門醬酒。

好山好水 云門醬酒基因純正獨特

青州骨子里就有美酒的基因，山水氣候決定了云門醬酒一定會出自這里，也只能出自這里。山水皆仙境，青州產(chǎn)美酒。

青州不缺水，有山的地方就有水，青州西南多丘陵山脈，河流自然相伴而生。山水之貌是青州的顏值擔當。云門醬酒所需的水源，正是來源于這地下100多米，與仰天山山脈地下水相貫通的水系。釀酒對水質(zhì)的要求非常嚴格，一點雜質(zhì)都會影響酒的風味口感，而仰天山的地下水不僅無污染，而且水質(zhì)硬度低，具有天然礦泉水的品性，堪稱“水中貴族”，這些無與倫比的天然釀酒環(huán)境，都促使了云門醬酒只能產(chǎn)自這里。

酒因山而香遠，山因酒而得韻。千年的釀造工藝源于獨特的地理環(huán)境，云門山、駝山、仰天山三山環(huán)抱，彌河、淄河、陽河流走于三山之間，形成“川”字形，還孕育了許多仙境般的山間幽洞，這里自古以來就是釀酒的好地方。云門酒廠就在這座悠久古城中誕生，利用天然的地理優(yōu)勢，釀造享譽亞洲的一流白酒。

借助青州獨有的好山好水，云門酒業(yè)把醬香酒成功實現(xiàn)了洞藏工藝，實現(xiàn)云門醬香優(yōu)中加優(yōu)，獨領一幟。他們加大創(chuàng)新力度，為打造品質(zhì)獨特的醬香酒，云門酒業(yè)煞費苦心。積極把工藝、人文元素與自然元素對接，催化提升醬香品質(zhì)。他們看中了風景秀麗、氣候宜人的仰天山脈獅子峪天人洞、天合洞得天獨厚的天然藏酒環(huán)境。洞中泉水叮咚、酒苔密布，空氣純凈清新，負氧離子含量是平原地區(qū)的十幾倍，濕度75%以上，酒菌繁衍，400多種有益酒菌分解醛類物質(zhì)，催生110多種芳香成分，是白酒二次發(fā)酵的優(yōu)良環(huán)境。原酒用陶缸裝好，放置于山洞中，經(jīng)過一段時間陳化、催化工藝，使醬香的品質(zhì)迅速升華。青州的好山好水好酒與天然溶洞二次發(fā)酵，形成了不同于其它醬酒的“洞藏醬香”獨特品質(zhì)。

匠心工藝 云門醬酒恪守品質(zhì)底線

以匠心，守初心，精于工，匠于心，品于行，是云門人在醬酒釀造工藝中的真實寫照。作為北方醬酒創(chuàng)領者，云門酒業(yè)一直堅守品質(zhì)高地，堅持醬酒釀造50余載從未改變，云門醬酒一直堅持以優(yōu)秀品質(zhì)引領中國北方醬酒高規(guī)格、高質(zhì)量發(fā)展。山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司黨委書記、董事長汲英民表示，作為醬酒企業(yè)“要重視醬酒的節(jié)奏藝術，守住品質(zhì)底線，這是基本，更是必須”。

在產(chǎn)品質(zhì)量建設上追求“慢節(jié)奏”文化。企業(yè)要發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量是關鍵，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，需要耐住寂寞，慢節(jié)奏打磨，傳承工藝，堅守匠心。云門酒業(yè)從上世紀70年代生產(chǎn)出第一瓶青州陳釀醬香酒開始，近半個世紀以來，專心專注、踏踏實實堅守研究生產(chǎn)醬香酒。醬香酒不僅工藝復雜、成本高，更重要的是具有中國白酒釀造技藝的特殊性，很大程度上詮釋代表著中國白酒的文化。正因如此，在上世紀90年代，全國出現(xiàn)一片“濃香”的背景下，云門酒業(yè)仍然不急不躁“打磨”醬香，使其醬香酒成為北方醬酒典型代表企業(yè)。

云門醬酒在50余年的釀造過程中，致力于釀造屬于北方的一瓶好醬酒。在醬酒研發(fā)、釀造過程中，總結(jié)發(fā)現(xiàn)了適合北方釀造醬酒的獨特工藝，并在現(xiàn)代醬酒釀造工藝的基礎上，進行了因地制宜的創(chuàng)新升級，首創(chuàng)具有北方醬酒特色的“160操作法”。云門酒業(yè)秉持“生態(tài)釀造”原則，從釀造原料入手，選取華北平原優(yōu)質(zhì)冬小麥，建立專屬“云門醬糧”優(yōu)質(zhì)高粱種植試驗基地。遵循自然釀造規(guī)律，端午制曲，重陽下沙。在發(fā)展中堅守初心，在困境中堅守品質(zhì)，讓云門酒業(yè)在2009年有了作為國標制定企業(yè)的實力和信心，是參與醬香型白酒國家標準起草的唯一一家北方醬酒企業(yè)。

自2017年起，醬香品類在茅臺引領下，呈現(xiàn)出非常好的發(fā)展態(tài)勢。北方醬酒已經(jīng)在白酒市場形成了強烈的消費認知，“醬不分南北，風味有不同”，云門醬酒“醬香幽雅，風味醇厚”的北方醬酒風格正在被越來越多的消費者所接受。生于北方、產(chǎn)自青州的云門醬酒，正積極擁抱行業(yè)，已然探索出一條科學發(fā)展、高端發(fā)展的特色產(chǎn)區(qū)道路。作為“北方醬酒”的云門醬酒，以北方大地為依托，筑起了“中國云醬·青州產(chǎn)區(qū)”的新格局。

云門酒業(yè)從2021年7月開始，全面啟動了“萬噸云門醬酒瓶儲工程”，以誠信品質(zhì)、時間成本，為云門醬酒品牌加持賦能。每一個云門人都秉承著把云門酒業(yè)做大、做強的共同目標，每一瓶云門醬酒背后都離不開云門人對品質(zhì)的堅守和對釀酒技藝的傳承與創(chuàng)新。

品牌加持 云門醬酒實現(xiàn)華麗蝶變

有了好的品質(zhì)，需要好的品牌加持賦能，云門酒業(yè)始終根植青州產(chǎn)區(qū)，立足齊魯文化，堅持原產(chǎn)地釀造，做有根的企業(yè)、有靈魂的產(chǎn)品、有競爭力的品牌。

近年來，云門酒業(yè)強力推進品質(zhì)提升及質(zhì)量強企工作，實現(xiàn)品質(zhì)到品牌跨越。公司醬香產(chǎn)品基酒均采用老熟貯存多年以上的優(yōu)質(zhì)醬香酒，嚴控出貨，以優(yōu)良產(chǎn)品確保高附加值。公司嚴把質(zhì)量關的同時，在品質(zhì)、創(chuàng)新、技術方面三管齊下提高綜合實力。與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、清華大學、江南大學、齊魯工業(yè)大學在發(fā)酵技術、酒體設計、酒體研發(fā)等方面開展合作。與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、清華大學醫(yī)學院進行課題研究，其中，“醬香白酒高溫堆積工藝機理的研究”“云門醬酒對幽門螺旋桿菌影響作用研究”，均通過國家級鑒定，榮獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學技術進步獎。

酒產(chǎn)品內(nèi)涵著許多寶貴內(nèi)質(zhì)性的東西，要充分挖掘和打造，才能穩(wěn)穩(wěn)制勝。云門酒業(yè)有悠久釀制醬香的歷史。改革開放以來，云門人一刻也沒有放松這個“醬”字，因為這是云門酒業(yè)的寶貴內(nèi)質(zhì)的一種元素。抓住“醬”字，不斷科研，不斷打磨，不斷升華，終于使云門醬香酒成為江北第一品牌，成為江北“唯一”。這個“唯一”是幾代云門人幾十年不懈努力得來。做釀酒業(yè)，必須“坐得住”，必須“勿浮躁”，必須“做唯一”。

2023年，“云門陳釀”成功入圍山東省工信廳2023年“山東制造·齊魯精品”名單；山東青州云門酒業(yè)（集團）有限公司被評為“山東省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展表現(xiàn)突出集體”，是濰坊市唯一入選企業(yè)。同時，云門酒業(yè)被認定為山東省中小企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)中心。2023年與中食院聯(lián)合研發(fā)的“北方云門醬香型白酒飲用品質(zhì)評價體系的研究與應用”榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎一等獎”。與江南大學共同研究《優(yōu)質(zhì)醬香型白酒生態(tài)發(fā)酵機理及技術應用》，從釀酒微生態(tài)環(huán)境及微生物菌群演替規(guī)律中，尋找最優(yōu)質(zhì)的云門醬酒。

所有品牌成功的背后，都有一款或者幾款大單品來支撐，大單品是企業(yè)實力的展現(xiàn)，是實現(xiàn)市場破局的有效途徑。醬酒品類的高質(zhì)量發(fā)展，更需要強有力的大單品強勢推動。2024年，云門酒業(yè)繼續(xù)堅定貫徹“大單品”戰(zhàn)略，以“市場精準化”為抓手，重點圍繞“產(chǎn)品結(jié)構新突破、市場運營新模式、經(jīng)銷商觀念新提升、營銷管理新改變、營銷團隊新生態(tài)”五大戰(zhàn)略目標，將云門品牌勢能構建、渠道資源優(yōu)化、消費體驗提升等工作深度推進、精細化運作。

守正創(chuàng)新 云門醬酒積極擁抱世界

近幾年，“國際化”一直都是酒業(yè)內(nèi)熱詞。在當下國內(nèi)存量競爭日趨白熱化的階段，有實力的酒企選擇發(fā)力海外市場，尋求新增量的同時，也是深度傳播中國文化的一種途徑和方式。

作為與茅臺、郎酒等名酒品牌同為中國醬香型白酒國標起草單位的云門醬酒，長期以來，特別是近幾年來，積極拓展海外市場，為傳播中國美酒文化不斷努力，產(chǎn)品出口至韓國、美國、馬來西亞等國家，海外營銷板塊銷售業(yè)績不斷增長。

2024年4月13日，“云門醬酒·云寶IP形象韓國上市發(fā)布會”在韓國首爾舉行。本次發(fā)布會，是云門醬酒繼2021斬獲“2021韓國酒類大賞”兩項國際大獎后在韓國市場的又一大跨步邁進，也是云門酒業(yè)在韓國市場發(fā)展的重要里程碑。未來云門酒業(yè)將繼續(xù)推動韓國市場的建設，也將攜手更多海外合作伙伴講好云門品牌故事，推動中國白酒文化走出中國、走向世界，讓世界喜歡上中國北方醬酒的味道。

歷史川流不息，精神代代相傳。精神的種子里，蘊藏著云門“從哪里來”的基因，更標定了云門“走向何方”的指路牌。一個有個性、有特色、有眼光的優(yōu)勢釀酒企業(yè)將會站得更高，做得更大，走得更遠，云門醬酒的香氣將會飄灑在每個角落。

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