隨州是炎帝神農(nóng)故里，五千年前華夏始祖在此植五谷、嘗百草，日中為市開(kāi)貿(mào)易，削桐為琴興聲樂(lè)，開(kāi)創(chuàng)華夏農(nóng)耕文明之先河。

隨州山川錦繡、人杰地靈，從炎帝神農(nóng)到世界第八大奇跡的編鐘出土，無(wú)不彰顯隨州文化底蘊(yùn)的深厚。隨州的編鐘改寫了世界音樂(lè)史，其出土的青銅器缶，現(xiàn)代工藝都無(wú)法破解和復(fù)制；隨州發(fā)展史就是一部燦爛青銅文化史。

從曾侯甲，到曾侯乙，曾侯丙……泱泱七百余年的曾隨之謎，漢東之國(guó)隨為大，演繹出多少光彩奪目的歷史篇章和多少人間悲歡離合的故事。埋葬在擂鼓墩兩百多座戰(zhàn)國(guó)古墓，還有多少輝煌、血淚和秘密被埋在地下，還有多少歷史之謎等待后人去破解。

隨國(guó)大夫季梁是春秋隨國(guó)的大賢，他的“民為神主”的思想，開(kāi)創(chuàng)了樸素唯物主義的先河。

一代君王楊堅(jiān)從隨州出發(fā)，他開(kāi)疆?dāng)U土，開(kāi)鑿京杭大運(yùn)河，開(kāi)科舉，為隋唐盛世，八方來(lái)朝奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

李白膾炙人口的《靜夜思》：“床前明月光，疑是地上霜，舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)?！本统鲎运牾沲傻碾S州，李白斗酒詩(shī)百篇，只有隨州的美酒和靈氣才能使李白寫出這美輪美奐、情深意切、千古流傳的《靜夜思》來(lái)；才能使李白噴發(fā)出這樣奇妙絕倫的才情來(lái)。隨州這方山水食糧釀出的美酒，使李白以酒會(huì)友，與紫陽(yáng)道人結(jié)為好友，使他醉倒在隨州太守大人懷里。

宋代文豪歐陽(yáng)修，自小在隨州以荻為筆，學(xué)會(huì)了文墨漢字，才寫出了貫通古今的文章。他24歲離開(kāi)了隨州，一生說(shuō)的都是隨州話。是隨州的一方水土孕育了一代文豪歐陽(yáng)修的才情，寫出千古傳頌的好文章。

王匡、王鳳在隨州大洪山造反、兩王洞藏兵，才有了“綠林好漢”一詞。明玉珍在隨州柳林起兵，在重慶稱帝，建立大夏政權(quán)，歷史留下了他們可歌可泣的足跡。

隨棗走廊是貫通南北重要的戰(zhàn)略要地?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，隨棗戰(zhàn)役就爆發(fā)在這里，著名的抗日將領(lǐng)張自忠就犧牲在這次戰(zhàn)役中，他是中國(guó)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)犧牲的最高將領(lǐng)。此役阻擋住了日寇想打通隨棗走廊，占領(lǐng)宜昌，順江而上占領(lǐng)重慶，達(dá)到亡我中華之目的的戰(zhàn)略意圖。隨州是被烈士鮮血染紅的大地。此役使日寇再無(wú)力發(fā)動(dòng)大規(guī)模戰(zhàn)役，使抗日戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入到戰(zhàn)略相持階段。

五師健兒在隨州洛陽(yáng)通電成立，解放戰(zhàn)爭(zhēng)，就是從悲壯的中原突圍開(kāi)始，三年時(shí)間就讓國(guó)民黨政權(quán)土崩瓦解。

這是一片神奇的土地，這里是淮河的發(fā)源地。隨北草店鎮(zhèn)有個(gè)二道河，河的分界線涇渭分明，河南邊的水流入長(zhǎng)江，河北的水匯入淮河。因?yàn)橛羞@兩大水系，所以才叫二道河。

隨州的口音也很雜，東西南北中方言都不同。山這邊的人說(shuō)吃飯，是吃，山那邊把吃飯說(shuō)成是“七”飯。各地的風(fēng)俗習(xí)慣也小有區(qū)別，有十里不同音，同鄉(xiāng)不同俗的說(shuō)法。

隨北有巍峨逶迤的桐柏山，南有重巒疊嶂，華中第一高峰的大洪山。桐柏山、大洪山是鑲嵌在華中大地兩顆璀璨明珠。延綿百里的隨棗走廊，是兩山峽長(zhǎng)的沖積地帶，南出是長(zhǎng)江，漢江交匯的大武漢，是一望無(wú)際的澤國(guó)千湖，一馬平川的江漢平原；北出隨棗走廊是歷來(lái)兵家必爭(zhēng)之地襄陽(yáng)，遙望著南陽(yáng)盆地和波濤渾濁的黃河。

在這片神奇的土地上，生長(zhǎng)著各種獨(dú)特的植物，其中最獨(dú)特而神奇的是隨州泡泡青，這種植物只有隨州獨(dú)有。更為神奇的是隨州只有幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)獨(dú)有，神奇在一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，山這邊有，山那邊沒(méi)有。隨州南25公里的馬坪，西南的府河、長(zhǎng)崗、三里崗、洪山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都沒(méi)有，隨北的大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也沒(méi)有。不是沒(méi)有，是泡泡青在那里栽種就會(huì)變異。第一年長(zhǎng)桿，第二年桿變黃，而且根本就不是正宗泡泡青的味道，這種神奇現(xiàn)象就是植物學(xué)家也難解其中之謎。

隨州泡泡青神奇在于隨州的極端最低氣溫零下12攝氏度，冰霜凍不死它，反使它茁壯成長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)幾次霜凍后，泡泡青味道才純正，才好吃。

用豬油炒的泡泡青味道清香、油嫩滑口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

青菜豆腐煲吃得更讓人贊不絕口。綠油油的青菜，配上白色油嫩的豆腐，像隨州人的性格一樣豪爽，像隨州人做事一樣一清二白。青菜夾著豆腐特有的香味，豆腐夾著泡泡青獨(dú)特的清香，軟滑爽口，老少皆宜。

隨州人的年飯，青菜是家家戶戶必不可少的一道大菜。寓意一家老少吃了青菜后新的一年清清潔潔，老少安康。

直到第二年春暖花開(kāi)時(shí)，若是地里還有吃不了的泡泡青，菜農(nóng)們就用來(lái)曬干菜。將泡泡青擇凈洗凈后，在鍋里用開(kāi)水煮，撈起，就著春天的暖陽(yáng)曬干，收藏好以備后用。那是墊粉蒸肉的一道美味。蒸肉的油脂滲透進(jìn)干菜里，蒸肉滲透著泡泡青的清香，那簡(jiǎn)直是人間美味，勝過(guò)任何海參燕窩，別有一番風(fēng)味。

陳毅元帥有詠《青松》的詩(shī)：“大雪壓青松，青松挺且直。要知松高潔，待到雪化時(shí)?！蔽掖鄹牧艘幌?，用于泡泡青恰如其分，“大雪壓青菜，青菜挺且直，待到雪化時(shí)，青菜更好吃?！?/p>

泡泡青現(xiàn)在成為隨州一張亮麗名片，它走出了隨州，走向了祖國(guó)的大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外。特別是在外的游子，回家探親，只要是冬臘月，必定要帶走家鄉(xiāng)的泡泡青。家鄉(xiāng)的親人逢到年關(guān)，只要是給遠(yuǎn)方的親人、朋友送禮，必定有家鄉(xiāng)的泡泡青。在外的游子，只要吃上一口家鄉(xiāng)的泡泡青，萬(wàn)千的思緒，對(duì)家鄉(xiāng)、親人的深情厚誼都在里邊；吃上一口家鄉(xiāng)的泡泡青，仿佛家鄉(xiāng)的山山水水就在眼前，吃上一口泡泡青，兒時(shí)青梅竹馬、發(fā)小閨蜜、同學(xué)少年仿佛就在眼前。

那年我隨團(tuán)訪問(wèn)德國(guó)、意大利、梵蒂岡、瑞士四國(guó)，穿越了萬(wàn)里時(shí)空，翻越阿爾卑斯山，欣賞了美麗多瑙河，接待我們的隨團(tuán)導(dǎo)游是留學(xué)德國(guó)的山東小伙，招待我們餐飲的都是中餐館，因食材和廚藝的原因，做的中國(guó)菜不地道。最后一站是在德國(guó)的柏林，熱情的主人要用最好的西餐招待我們，這道菜是古代德國(guó)軍隊(duì)打了勝仗，就是用這道菜犒勞士兵的。

導(dǎo)游跟我們介紹道：“真不好意思，德國(guó)菜真沒(méi)法和中國(guó)菜比，這道德國(guó)最好吃的菜就是扒豬蹄；扒豬蹄就是煮熟的豬蹄子?！?/p>

既然是德國(guó)最好吃的東西，好奇心使我翹首以待。等來(lái)的是每人一盤豬蹄，吃法就是熟豬蹄蘸鹽吃。

到日本更不用說(shuō)，生吃三文魚。用生三文魚蘸芥末吃，只覺(jué)得芥末沖到鼻子冒煙，眼睛發(fā)花，什么味道都沒(méi)有，實(shí)在是難以下口，吃的不是美味，吃的是難受。

想想我們中華民族五千年的文明。在我們大中華吃的講究那就多了，文化自信，吃的文化、舌尖上的中國(guó)在世界上絕對(duì)是第一。中國(guó)有八大菜系，各種菜系各領(lǐng)風(fēng)騷。中國(guó)人吃講究五味調(diào)和，色、香、味、形俱全。麻得夠味，辣得酣暢，香得沁心，甜得亮人。

盡管我走過(guò)天南地北，吃過(guò)山珍海味，覺(jué)得任何美味都比不上隨州的泡泡青。只有隨州靈秀的山水才能長(zhǎng)出神奇的泡泡青，它是中華五千文明培育出的獨(dú)特的文化符號(hào)，是老天爺賜給隨州人民特有的口福，好吃莫過(guò)泡泡青。

神奇美味的隨州泡泡青，也許是炎帝神農(nóng)親自培育出來(lái)的，也許來(lái)自隨州更早的先民，他們用第一個(gè)吃螃蟹的勤勞和智慧，培育出了不懼風(fēng)寒、不畏冰雪、傲然挺立在寒風(fēng)中的人間美味——隨州泡泡青。