芫荽又名香菜、鹽荽和胡荽等，具有增進(jìn)食欲、發(fā)汗清熱、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、去除魚肉膻腥味等作用，深受消費(fèi)者喜愛。利用冬閑稻田種芫荽，不但能大幅增收，還不耽誤下年水稻種植，而且下茬水稻還能增產(chǎn)，因此是農(nóng)民增收的好途徑。

一、地塊選擇和良種選用

1.地塊選擇

芫荽喜溫涼的環(huán)境條件，種子發(fā)芽適溫20～24℃，植株適宜生長溫度16～20℃。氣溫超過20℃，植株生長放慢；氣溫超過30℃，植株生長纖細(xì)，粗纖維含量增加，品質(zhì)變劣，且易抽薹開花。芫荽較耐寒，-10～0℃條件下也不會(huì)遭受凍害，氣溫4～10℃條件下可緩慢生長。在氣溫相對(duì)較低條件下生長的芫荽，莖葉更粗厚嫩爽，香味更濃，口感更佳。絕大部分長江中下游冬閑稻田適合栽培芫荽。

土壤疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)和灌排便利的壤土和沙壤土稻田，種植芫荽更高效，易獲豐產(chǎn)；而缺乏有機(jī)質(zhì)、土壤板結(jié)、灌排不便的稻田，栽培的芫荽產(chǎn)量下降，效益相對(duì)較低。距城鎮(zhèn)、市場和公路近的稻田，種植芫荽有利于銷售，獲得高效益。

2.良種選用

根據(jù)葉片大小，芫荽分為大葉品種和小葉品種2大類。大葉品種植株較高，葉片較大，較耐高溫，產(chǎn)量比小葉品種高，但香味較淡，口感一般，耐寒性不如小葉品種。小葉品種植株較矮，葉片較小，產(chǎn)量相對(duì)較低，耐高溫能力比大葉品種弱，但適應(yīng)性強(qiáng)，香味濃，品質(zhì)佳，口感好，較耐寒。應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁?、土質(zhì)、土壤肥力、消費(fèi)者的喜好等，選栽豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、適應(yīng)性強(qiáng)、不易抽薹老化、受市場歡迎的品種，如北京香菜、山東大葉香菜、原陽秋香菜、紫花香菜（紫梗香菜）和白花香菜（青梗香菜）等。

二、整地和播種

1.整地

播種前3～5天整好地。中等肥力的稻田翻mBc4oR5APeK4XjIopMiPVnHcvnOJuy/vBblHHwXgUY0=耕整地前，每畝撒施腐熟豬牛糞等1500～2000公斤、鈣鎂磷肥20～30公斤、尿素6～7公斤、硫酸鉀7～8公斤，或腐熟人畜糞尿水2000公斤、鈣鎂磷肥20～30公斤、硫酸鉀7～8公斤，或腐熟雞鴨糞500公斤、鈣鎂磷肥20公斤、硫酸鉀7～8公斤。耕耙2次，整成寬1.5～2.0米、長根據(jù)情況自定的畦，開好畦溝、腰溝和圍溝后待播種。

芫荽栽培要想獲得優(yōu)質(zhì)和豐產(chǎn)，重要的是有機(jī)肥的科學(xué)施用。有機(jī)肥施用不足或偏施化肥，易導(dǎo)致芫荽品質(zhì)下降、香味淡、售價(jià)低，且易腐爛、不耐儲(chǔ)運(yùn)。

2.播種時(shí)間和種子處理

（1）播種時(shí)間。晚稻收割后的10—11月均可播種。栽培面積較大時(shí)，最好分期、分批播種，以減輕銷售壓力和提高售價(jià)。10月上旬播種的，11月底或12月上旬可采收上市；11月底或12月上旬播種的，春節(jié)期間可采收上市。

（2）種子處理。種子應(yīng)干燥、飽滿、純凈、無病蟲害，宜選用當(dāng)年春夏季收獲的新種，不要用陳種子，以免影響發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)。用50～55℃的溫水燙種30分鐘，撈出后用清水浸種12小時(shí)，然后濾干水待播。為防種傳和土傳病害，種子可先用1％的高錳酸鉀溶液或50％多菌靈可濕性粉劑400倍液等浸種30分鐘，撈出后用清水沖洗2次，再用清水浸種12小時(shí)，濾干水待播。

3.播種

芫荽播種分撒播和開溝條播2種，極少育苗移栽。

（1）撒播。每畝播種量3～4公斤。將種子均勻撒于畦面，覆干細(xì)土1厘米厚，或用四齒耙等淺耙表土，讓種子進(jìn)入表土中，后澆1次大水。

（2）條播。每畝播種量2.0～2.5公斤。先在畦面開條溝，溝距13～15厘米，溝深2厘米，將種子溜播或點(diǎn)播于播種溝中，后覆土1厘米厚。點(diǎn)播的，穴距5厘米，每穴播3～4粒種子。條播覆土蓋種后，應(yīng)及時(shí)澆1次大水。

易旱的地塊，或者為防表土板結(jié)，播種后可在畦面覆蓋稻草或谷殼等，再澆大水。

三、田間管理

1.間苗

為有利早出苗、快出苗和苗齊、苗壯，播種后要保持畦土濕潤，遇干旱或連續(xù)多日晴天時(shí)，應(yīng)每隔1～2天據(jù)墑情澆1次水，一般過6～8天就會(huì)出苗。苗有3片真葉時(shí)間苗，間除過密苗、纖弱苗、畸形苗和病蟲苗等，保持苗距3～4厘米。以后再根據(jù)苗的長勢(shì)和密度確定再間苗次數(shù)。最后1次間苗應(yīng)在植株5片葉前。

2.追肥

第1次間苗后可隨澆水追肥1次，不過此時(shí)苗小、根少而短、吸肥力弱，應(yīng)少量追肥，可每畝兌水澆施尿素6～7公斤。植株長有7～8片葉時(shí)，進(jìn)行第2次追肥，每畝撒施尿素15～20公斤，并隨即澆1次中水。植株生長中期，為提高產(chǎn)量和綠嫩度等，可每隔10～15天葉面噴1次1％的尿素加0.3％的磷酸二氫鉀混合液，每次每畝噴60公斤。芫荽采收前10天不宜追肥。

3.水分管理

芫荽生長適宜的田間土壤持水量為70％～75％，土壤過干或過濕都不利于芫荽生長。澆水時(shí)，不可大水漫灌，可采用畦溝灌，將水灌至畦溝深的四分之三，讓水慢慢滲入畦土中。干旱或連續(xù)晴天時(shí)，應(yīng)每隔5～6天澆1次水。只要畦表層以下土壤是濕潤的，即使畦表土現(xiàn)白也可不澆水。

4.病蟲草害防控

稻田雜草較少，加上10月后氣溫不斷下降，不利于雜草生長，因此整個(gè)芫荽栽培期多不用除草。如畦面和畦溝中發(fā)生少量雜草，可人工拔除或鋤除。

芫荽進(jìn)入生長期，氣溫已較低，再加上是稻田改種，病蟲害發(fā)生較少，可生產(chǎn)無公害芫荽。

四、科學(xué)采收

冬種的芫荽生長較慢，多在播種60天后采收。一般小葉品種在株高17～20厘米時(shí)采收，大葉品種在株高25～30厘米時(shí)采收，最晚應(yīng)在抽薹前采收。畦土較干時(shí)，采收前2～3天澆1次較大的水，以利拔收。芫荽可整畦或整塊田一次性拔收，也可拔大留小。芫荽要連根拔收，洗凈根部泥土和清除雜物后散放或扎成小捆上市。芫荽宜隨拔隨上市，當(dāng)天沒售完的，可將其根部浸于清水中保存。

（江西省奉新縣老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì) 敖禮林 郵編：330700；江西省奉新縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 饒衛(wèi)華 劉賢友 郵編：330700）