前段時間，“牛肉價格大跌”引發(fā)市場關(guān)注。多家牛肉火鍋店、牛肉主題店打起了“價格戰(zhàn)”，一份牛肉降價近10元，降幅達26％。

卓創(chuàng)資訊牛肉市場分析師高婷婷認為，在宏觀和終端消費預(yù)期的共同帶動下，牛肉價格有望走出低谷，但國內(nèi)產(chǎn)能仍較為充足，預(yù)計上漲幅度有限。

山東牛肉市場小幅走強

2024年7月，在上游活牛價格上沖的帶動下，牛肉價格有所上漲。山東省畜牧獸醫(yī)局數(shù)據(jù)顯示，2024年7月第三周，山東活牛均價為24元/公斤，與第二周相比上漲了0.19元/公斤。在其帶動下，7月第三周，商品牛肉均價為58.64元/公斤，與第二周相比上漲了0.04元/公斤。不過，盡管牛肉價格出現(xiàn)了一定反彈，但與年初相比仍有不小差距。7月第三周，商品牛肉均價與年初的74.94元/公斤相比下跌了16.30元/公斤，跌幅為21.75％。

在業(yè)內(nèi)看來，牛肉供應(yīng)量快速增加導(dǎo)致了本輪價格階段性失衡。高婷婷表示，在供應(yīng)端，國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大、存欄量提升導(dǎo)致牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長；與此同時，在牛肉進口量上，2024年上半年牛肉進口量同比增長了17％。不過在需求端，雖然現(xiàn)階段國內(nèi)肉類消費處于淡季，整體需求較為疲軟，但國內(nèi)消費者對于高品質(zhì)肉類的需求量仍在增加，高端牛肉產(chǎn)品的市場需求仍然存在。

此外，牛肉價格持續(xù)下降，導(dǎo)致牛肉和豬肉的價格差距縮小，這在一定程度上刺激了消費者對牛肉的需求。

高婷婷表示，豬肉價格自進入5月后一路上漲，6月回調(diào)后再次漲至高點，7月白條豬肉出廠均價達到了23.91元/公斤，與1月的18.59元/公斤相比上漲了5.32元/公斤，漲幅達28.62％。

“豬肉價格的批發(fā)環(huán)節(jié)和零售環(huán)節(jié)都相應(yīng)上漲，與此同時牛肉價格跌至低位，牛肉和豬肉價差不斷縮小，消費者采購牛肉的積極性明顯增強?！备哝面帽硎荆Ｈ饨灰琢凯h(huán)比在2024年6月第三周開始由負轉(zhuǎn)正，牛肉需求增量明顯，且環(huán)比增長保持正數(shù)。

進口量同比、環(huán)比齊降

牛肉價格“跌跌不休”，行業(yè)盈利慘淡，進口量也逐漸由增轉(zhuǎn)降。

海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2024年1―6月我國進口牛肉144萬噸，同比增長17％，其中6月進口牛肉21萬噸，同比減少10.8％，環(huán)比減少8.7％。這也是今年以來我國牛肉進口量首次同比、環(huán)比皆為負。

高婷婷認為，國內(nèi)牛肉價格已跌至低位，進口商利潤被壓縮甚至虧損，因此牛肉進口量下降明顯。但自5月底開始，牛肉價格有跌幅收窄的跡象，部分地區(qū)的大型養(yǎng)殖場逢低介入，育肥牛補欄量增加，這在一定程度上托底市場價格。此外，2024年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布了《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》，在政策層面對牛肉市場起到了一定的提振作用。綜合各方因素，肉牛價格正逐步止跌。

“可以看到，牛肉需求略有增長，且進口凍牛肉量減少，在秋冬季節(jié)牛肉消費預(yù)期增長的共同支撐下，預(yù)計牛肉價格將會逐漸穩(wěn)定。但考慮到國內(nèi)產(chǎn)能充足，價格難有大漲行情。”高婷婷說。

（摘編自《南方農(nóng)村報》 作者：劉旭穎）