摘 要： 近年來，河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一，為了更好地指導河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，在胡蘿卜生產(chǎn)、全程機械化發(fā)展、從業(yè)人員專業(yè)化程度、設施規(guī)模化種植及標準化種植等方面分析了河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，指出了目前生產(chǎn)中存在的問題，如高品質(zhì)種源“卡脖子”、產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不足、經(jīng)濟效益不穩(wěn)定等，提出了加強高品質(zhì)種源創(chuàng)制、發(fā)展加工業(yè)、發(fā)展優(yōu)勢茬口、培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體等對策和建議。

關鍵詞： 胡蘿卜； 河南??； 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀； 存在問題； 對策建議

中圖分類號： S631.2 文獻標志碼： B 文章編號： 1673-2871（2024）10-185-06

Current situation， existing problems and development suggestions of carrot industry in Henan province

ZHOU Jianhua1， ZHANG Li1， ZHANG Xiaojing1， FANG Na1， ZHENG Junwei1， XIONG Aisheng2， LIANG Yi3， ZHAO Yingkai1

（1. Zhengzhou Academy of Agricultural Science and Technology， Zhengzhou 450015， Henan， China; 2. Nanjing Agricultural University，Nanjing 210095， Jiangsu， China; 3. Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences， Beijing 100097， China）

Abstract： In recent years， the carrot industry in Henan province has become one of the important industries to increase farmers’ income and enhance agricultural quality and efficiency. In order to better guide the healthy development of the carrot industry in Henan province， this paper analyzed the current situation and advantages of the development of the carrot industry in Henan province on the basis of carrot production， the development of full mechanization， the specialization degree of employees， large-scale cultivation of facilities and standardized cultivation， and point out the existing problems， such as high-quality germplasm source ‘stuck neck’， insufficient extension of industrial chain and unstable economic benefits. The development countermeasures and suggestions were proposed， such as strengthening the creation of high variety provenance， developing processing industry， developing advantageous stubble， and cultivating new agricultural management entities.

Key words： Carrot; Henan province; Industry status; Existing problems; Countermeasures and suggestions

收稿日期： 2024-02-22； 修回日期： 2024-07-15

基金項目： 河南省大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系鄭州綜合試驗站項目（HARS-22-07-Z1）

作者簡介： 周建華，男，副研究員，研究方向為蔬菜栽培技術。E-mail： 13647033512@qq.com

胡蘿卜是一種維生素C含量高，營養(yǎng)豐富，可鮮食、蒸煮、腌制、榨汁的蔬菜，被譽為“菜蔬之王”“土人參”[1]。聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）統(tǒng)計，2021年全球胡蘿卜種植總面積為110萬hm2，其中中國達到40萬hm2，其他分布在俄羅斯、美國以及歐盟等國家和地區(qū)[2]；中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所莊飛云研究員介紹，2023年中國種植胡蘿卜面積是40萬hm2，基地專業(yè)化種植面積4.7萬hm2，種子主要選用國外雜交種，國外雜交種依賴率在90%以上；河南省經(jīng)濟作物推廣總站統(tǒng)計，2023年河南省胡蘿卜種植面積為4.27萬hm2，產(chǎn)量256萬t，僅次于第一大省山東[3]。近年來，胡蘿卜出口市場受阻，造成胡蘿卜外銷出口面臨很大風險；再加上河南省胡蘿卜加工企業(yè)較少、深加工產(chǎn)業(yè)薄弱、出口產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不達標等不利因素的影響，河南省胡蘿卜生產(chǎn)銷售陷入了困境。為了促進胡蘿卜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，現(xiàn)就河南省胡蘿卜生產(chǎn)優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行分析，并提出相應對策，以供相關部門參考。

1 河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 河南省胡蘿卜生產(chǎn)現(xiàn)狀

河南省胡蘿卜主產(chǎn)區(qū)集中在開封市祥符區(qū)、通許縣、尉氏縣，焦作市溫縣，南陽市宛城區(qū)，商丘市民權縣，濮陽市南樂縣，周口市扶溝縣，駐馬店市等地。開封市祥符區(qū)種植面積較大，常年種植胡蘿卜達1萬hm2（表1）。目前種植分為夏秋茬口、早春茬口，類型為橘色三紅胡蘿卜，品種主要是中譽1749、中譽1877、鄭參豐收紅、雷肯德，春暉系列、日本黑田系列，規(guī)?；N植大多選擇進口品種，一些地區(qū)有當?shù)氐奶厣愋?。河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展由于受深加工企業(yè)少、出口產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不達標等因素的影響，外銷量較少，鮮食目前仍是河南省胡蘿卜的主要消費方式。

1.2 全程機械化種植技術逐步替代傳統(tǒng)人工種植技術

胡蘿卜種植屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)的種植需要投入大量的人工（如人工播種、人工間苗、人工除草）等[4]。而近些年興起的機械化種植技術主要包括種子編繩、機械化種繩播種、機械化鋪設滴灌帶等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)機械化操作[5]。河南省大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系重點推廣胡蘿卜全程機械化種植技術的集成與應用，大大降低了種子用量和人工投入，降低了勞動強度，提高了勞動效率。正常情況下，機器起壟工作效率是人工的10倍，機械化播種的工作效率是人工的20倍[6]。

1.3 從業(yè)人員專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場化的局面正在形成

河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員中，有一部分為專業(yè)種植管理銷售團隊，他們利用河南氣候優(yōu)勢和土地優(yōu)惠政策，率先在河南省商丘市民權縣、周口市扶溝縣等地開展專業(yè)胡蘿卜種植與銷售，把先進的種植管理技術引入到當?shù)兀@得了較高的經(jīng)濟效益。另外，由于河南省土地流轉(zhuǎn)政策、鄉(xiāng)村振興政策、產(chǎn)業(yè)興旺政策的支持，也逐步培養(yǎng)出了一大批優(yōu)秀的新型職業(yè)農(nóng)民和專業(yè)種植大戶，他們既是種植者又是優(yōu)秀的銷售者，不僅在縣內(nèi)發(fā)展胡蘿卜種植，而且還擴大到河北、山東、內(nèi)蒙古等地種植。在銷售環(huán)節(jié)上，專業(yè)團隊不僅開通電商進行網(wǎng)絡銷售，還在北京、鄭州、沈陽、合肥和廣州等各大市場設有銷售窗口進行終端銷售。他們掌握市場行情，熟悉客戶需求，為河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅實基礎，為鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻。據(jù)開封市祥符區(qū)農(nóng)委統(tǒng)計，目前祥符區(qū)有豫東最大的胡蘿卜市場1個，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)有規(guī)模較大的收購市場和收購網(wǎng)點19個；全區(qū)共有示范農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場120多個，村集體經(jīng)濟組織330多個。他們采取代收代購、自收自銷等靈活方式，開辟“線上＋線下”雙運營模式，方便了當?shù)剞r(nóng)民對胡蘿卜的銷售。

1.4 設施種植面積逐步擴大

目前河南省設施胡蘿卜種植逐步在商丘市民權縣、開封市祥符區(qū)和通許縣、周口市扶溝縣等地小規(guī)模發(fā)展。有大棚、中棚、小棚等3種模式（表3），大棚為主要栽培模式[7]。栽培品種主要為孟德爾3號、嘉紅1號、麗合3號、雷紅春等耐抽薹雜交品種。4月上旬開始陸續(xù)上市銷售，價格穩(wěn)定，效益較好。

1.5 品種日益豐富

河南省胡蘿卜種植品種2015年前多為常規(guī)品種，如鄭州市蔬菜研究所選育的鄭參一號、鄭參豐收紅，日本品種黑田五寸等，2015年以后，雜交品種逐步得到市場認可并大面積推廣，其中進口雜交品種雷肯德、紅金川、孟德爾系列等成為主導品種，而國產(chǎn)雜交品種如中譽1749、京譽388、鄭研道爾紅等則作為各地搭配品種栽培。河南省各地農(nóng)業(yè)主管部門十分重視引種、篩選、推介工作，特別是河南省大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系每年安排引進近百個新品種進行試驗和篩選推薦，以期進一步豐富河南省胡蘿卜生產(chǎn)用種，其中篩選出的水果型、榨汁型胡蘿卜新品種中譽1877、鄭研道爾美等品種就值得試種推廣。

1.6 標準制訂工作已見成效

我國出口胡蘿卜因為農(nóng)藥殘留超標問題而屢遭國外通報，嚴重影響了胡蘿卜的出口和地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展[8]，2023年安陽市發(fā)布實施了《胡蘿卜編繩直播栽培技術規(guī)程》[9]，河南省大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系在河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導下，近幾年組織體系專家制訂了《胡蘿卜輕簡化優(yōu)質(zhì)高效栽培技術標準》《胡蘿卜綠色防控標準》，目前該兩項標準均已通過省級立項，預計2024年將通過并頒布實施。

1.7 主導產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展的規(guī)模逐步擴大

開封市祥符區(qū)、濮陽市南樂縣、商丘市民權縣、周口市扶溝縣等胡蘿卜核心種植區(qū)，形成了以專業(yè)種植村為核心的胡蘿卜種植基地，專業(yè)村帶動附近村莊規(guī)模發(fā)展胡蘿卜種植，使得胡蘿卜種植面積大大擴展，質(zhì)量效益得到提高。以開封市祥符區(qū)為例，胡蘿卜主要集中在范村鄉(xiāng)、萬隆鄉(xiāng)和半坡店鄉(xiāng)等3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，輻射興隆、陳留、朱仙、袁坊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成的基地面積超過1萬hm2，逐步實現(xiàn)了“幾村一品”“幾鄉(xiāng)一品”的胡蘿卜生產(chǎn)格局。

2 機械化種植新技術應用推動規(guī)?；瘶藴驶N植發(fā)展

2.1 不同的機械化播種方式滿足不同的種植方式

播種器械有簡單的小型人力播種機、氣吸式精量播種機、人工播繩機、小型自走式汽油播繩機、大型起壟鋪滴灌播繩一體機[10]。人力播種機簡單便攜，可單行或雙行播種，但播種速度慢，播種量和距離不精準需要間苗；氣吸式精量播種機可多行同時播種，但深度控制不均，出苗不整齊；數(shù)控種子編織機將種子按需要的株距和穴粒數(shù)編織成種繩，根據(jù)情況選用人力、小型、大型播繩機播種，能實現(xiàn)精準化，并且基本不需間苗，節(jié)省大量人工間苗成本[11]；為保證編繩更加精準，同時促進出苗，可對種子進行丸?；缶幚K，這在春播種植模式中普遍采用[12]（詳見表4）。

2.2 機械化種植技術在主產(chǎn)區(qū)得到大面積推廣應用

機械化種植相對傳統(tǒng)種植具有高效、標準、高產(chǎn)、節(jié)約成本的優(yōu)勢，目前胡蘿卜機械化種植技術有種子丸?；?、數(shù)控定量編織機編織種繩、滴灌水肥一體化、大型機械起壟鋪滴灌播種繩一體化、無人機飛防、中耕培土機械化、收獲機械化等技術，特別是最近3～5 a（年）機械化種植方式發(fā)展迅速，《河南省胡蘿卜輕簡化栽培技術規(guī)程》為新技術的發(fā)展應用提供了技術標準。在主產(chǎn)區(qū)不論規(guī)?；N植和農(nóng)戶種植機械化技術都得到了很好的應用。表5以河南省主產(chǎn)區(qū)開封祥符區(qū)為例，介紹了機械化種植發(fā)展情況。

2.3 機械化種植新技術的應用，促進規(guī)?；N植基地大面積發(fā)展

胡蘿卜播種、田間管理、收獲各個環(huán)節(jié)機械化新技術的應用，為規(guī)?；N植奠定了基礎[13]，胡蘿卜種植大戶憑借多年的種植經(jīng)驗、較高的種植技術水平，利用先進的機械設備，到不同的種植區(qū)域流轉(zhuǎn)土地，實施規(guī)模化種植，面積少則6.67 hm2，多則66.7 hm2以上。當種植大戶在某地區(qū)種植后，2～3 a就可帶動當?shù)胤N植戶種植胡蘿卜，促進當?shù)睾}卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，通過該種植模式，帶動胡蘿卜種植的情況正在逐步增多（表6），開封、焦作、南陽、商丘、扶溝、南樂新發(fā)展地區(qū)多為規(guī)?；N植，規(guī)模化種植面積都在6.67 hm2以上。

3 河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 高品質(zhì)種源短缺、價格高，“卡脖子”現(xiàn)象嚴重

2023年河南省胡蘿卜種植面積為4.27萬hm2，種植品種多為橘色類型、“三紅”品種，橘色品種的種植面積中，夏秋茬口種植“三紅”品種，基地種植面積85%種源依賴進口，早春茬口種植耐抽薹品種，占比面積95%種源依賴進口，667 m2種子成本都在1000元以上，胡蘿卜進口種子種源價格高，“卡脖子”現(xiàn)象嚴重。

3.2 胡蘿卜產(chǎn)業(yè)鏈條短，深加工滯后

目前，河南省胡蘿卜生產(chǎn)仍以鮮銷為主，胡蘿卜加工也只是胡蘿卜收獲后進行簡單地清洗、包裝、入庫、保存和銷售，深加工企業(yè)少是目前河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板，像胡蘿卜凍干粉、胡蘿卜泥和胡蘿卜汁等深加工企業(yè)少之又少。由于胡蘿卜產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)地銷售無保障，易造成種植戶收入的大起大落，近兩年經(jīng)常出現(xiàn)“菜賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象，直接導致胡蘿卜產(chǎn)業(yè)整體效益難以穩(wěn)定，種植面積下降，如開封市祥符區(qū)的胡蘿卜種植面積由原來的1萬hm2降低到0.67萬hm2左右。

3.3 夏秋茬上市胡蘿卜受市場影響較大，經(jīng)濟效益不穩(wěn)定

目前，河南省夏秋茬胡蘿卜收獲期為11—12月，與國內(nèi)胡蘿卜其他主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)期雖然錯開，但錯峰期間隔時間不長，加上11月份河南省大白菜、花椰菜、蘿卜等露地蔬菜也集中上市，與胡蘿卜上市期集中交織在一起，導致胡蘿卜經(jīng)濟效益不穩(wěn)定。

3.4 流轉(zhuǎn)承包土地渠道不暢通，制約規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展

最近幾年由于胡蘿卜輕簡化栽培技術的推廣與應用，胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本可以實現(xiàn)全程機械化，在胡蘿卜種子定量精播編繩種植、水肥一體化設施安裝鋪設、田間無人機噴防、收獲清洗、包裝入庫等環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)機械化，使一些新農(nóng)人爭相加入到胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中。但很多地方的土地受傳統(tǒng)一家一戶生產(chǎn)條件的限制，在土地流轉(zhuǎn)的過程中出現(xiàn)了一系列的流轉(zhuǎn)難題，例如流轉(zhuǎn)土地的周邊環(huán)境治安問題、流轉(zhuǎn)土地相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套設施問題、流轉(zhuǎn)土地的民情意愿問題以及流轉(zhuǎn)土地的價格問題等，往往會給土地整合帶來一定難度，形不成區(qū)域化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展格局，不利于胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

3.5 專業(yè)化新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體少，難以形成合力起示范帶動作用

目前河南省從事胡蘿卜種、銷的經(jīng)紀人很多，他們大多存在專業(yè)化程度不高、市場化信息掌握不全，在胡蘿卜銷售環(huán)節(jié)上存在各自為政、難以形成合力、壓級壓價的現(xiàn)象。以開封市祥符區(qū)為例，有豫東最大的胡蘿卜市場1個，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模較大的收購市場和收購網(wǎng)點也多達19個，但發(fā)展情況參差不齊，普遍存在著組織松散、運作不夠規(guī)范、專業(yè)性差和農(nóng)民參與程度低等問題。

4 河南省胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

4.1 加強高品質(zhì)種質(zhì)資源創(chuàng)制，加大胡蘿卜新品種的引種、示范、推廣力度

隨著國家種業(yè)政策的出臺，國內(nèi)的一些農(nóng)業(yè)科研單位持續(xù)發(fā)力，開展了一系列的胡蘿卜宜機化方面的科研攻關、新品種、新技術示范推廣工作，國內(nèi)種業(yè)市場陸續(xù)推出一系列優(yōu)質(zhì)、價格合理的雜交種子，如喜豐876、中譽1749、中譽1877、華譽388、道爾紅等系列品種[14]。目前，這些品種已經(jīng)達到了與進口品種媲美的優(yōu)良特性，在當前種源“卡脖子”攻關方面起到了重要作用，在保證產(chǎn)量、收益的基礎上，667 m2種子成本也由原來的1000元以上降到600元以下。

4.2 加快發(fā)展胡蘿卜加工業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)品增值

目前，河南省胡蘿卜以鮮銷和冷庫保鮮處理為主，產(chǎn)業(yè)鏈短、精深加工落后，已嚴重影響到胡蘿卜產(chǎn)業(yè)整體效益的提升。建議適合區(qū)域發(fā)展的地方政府，根據(jù)胡蘿卜生產(chǎn)規(guī)模情況，建立胡蘿卜集倉儲、冷庫、加工、銷售、冷鏈物流為一體的批發(fā)交易市場，利用電商拓寬銷售渠道，規(guī)范交易秩序，改變以往胡蘿卜銷售各自為戰(zhàn)的零散銷售局面[15]。種植規(guī)模較大區(qū)域的地方政府，應積極爭取國家農(nóng)產(chǎn)品冷貯保鮮項目資金，采取個人建設為主、國家補貼為輔的方式，建設標準化冷貯保鮮庫。如利用鞏固拓展脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興銜接資金建設冷貯保鮮庫，提高存貯能力。地方政府應出臺政策，鼓勵支持加工企業(yè)引進深加工技術，開展胡蘿卜汁、胡蘿卜泥、胡蘿卜紙等的生產(chǎn)及β-胡蘿卜素、胡蘿卜色素的提取等胡蘿卜深加工生產(chǎn)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)胡蘿卜的多層次增值，打出河南自己的深加工產(chǎn)品品牌[16]。

4.3 發(fā)展優(yōu)勢種植茬口，保證種植效益

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，當前設施農(nóng)業(yè)中的大棚類型較多，可以相互結合、揚長補短，適當發(fā)展早春茬胡蘿卜栽培模式，同時要發(fā)揮河南區(qū)位優(yōu)勢，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)全國胡蘿卜生產(chǎn)模式調(diào)查，福建地區(qū)1月開始收獲上市銷售，山東膠州地區(qū)5月份左右開始上市銷售，陜北、內(nèi)蒙古地區(qū)9月份左右開始收獲上市銷售，河南地區(qū)11月份開始上市銷售?；诖耍ㄗh河南地區(qū)的豫南、豫東地區(qū)利用早熟栽培模式進行生產(chǎn)，力爭在4月上中旬上市銷售，爭取質(zhì)優(yōu)價高。露地栽培可以采用輪作模式進行生產(chǎn)，秋季（7—12月）、秋延后（8月至翌年1—2月）可采用地膜覆蓋（鮮食花生、早熟玉米[17]、早熟甘薯、早熟土豆、西瓜）輪作胡蘿卜等種植模式。

4.4 解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展土地流轉(zhuǎn)難題，助力新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體做大做強

試點推行土地托管“保姆式”服務，把分散的農(nóng)戶將土地托管給新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，通過新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提供產(chǎn)前全程的種子編繩，機械化播種、肥水一體化鋪設技術，產(chǎn)中實施無人機噴防，產(chǎn)后半機械化收獲人工分揀機械化清洗入庫，聯(lián)合合作社與農(nóng)戶，形成利益共同體，實行集約經(jīng)營，統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)防統(tǒng)治、統(tǒng)一銷售，提升種植效益，有效解決土地不易集中連片的難題，實現(xiàn)規(guī)?；N植、集約化經(jīng)營、標準化生產(chǎn)，讓農(nóng)戶得到更多的實惠。

4.5 加強專業(yè)化新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體培育，發(fā)揮引領示范帶動作用

培育行業(yè)組織，致力發(fā)展胡蘿卜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，全面提高胡蘿卜整體質(zhì)量安全水平，著力培訓新型胡蘿卜經(jīng)營主體，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營，加強新型經(jīng)營主體的聯(lián)合，提高胡蘿卜生產(chǎn)的組織化水平。政府要針對不同模式的經(jīng)營規(guī)模制定不同的政策，強化扶持引導，加強對新型經(jīng)營主體的人才培養(yǎng)，提高農(nóng)戶的參與度，充分發(fā)揮其在胡蘿卜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化中的作用。加強市場產(chǎn)銷信息的研究，通過分析大數(shù)據(jù)及時發(fā)布產(chǎn)銷信息，為胡蘿卜種植者提供種植決策的信息。推動胡蘿卜速凍、脫水和冷藏企業(yè)發(fā)展，建設產(chǎn)地胡蘿卜批發(fā)市場，建立冷鏈物流體系，逐步實現(xiàn)產(chǎn)銷對接，產(chǎn)、貯、運、加協(xié)調(diào)發(fā)展。

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