海參在餐桌上位置顯著，價(jià)格不菲，但在海洋里卻沒(méi)那么光彩，甚至還有點(diǎn)可憐。

說(shuō)起來(lái)，海參大概是全世界最老實(shí)的動(dòng)物了，老實(shí)得簡(jiǎn)直就像個(gè)植物。在偌大的藍(lán)色世界里，魚(yú)兒猶如離弦的箭一樣，嗖嗖地飛來(lái)掠去；蟹子既能鬼頭鬼腦地與你捉迷藏，又能張牙舞爪地反抗；海膽雖然動(dòng)作遲緩，但渾身刺猬般的武裝，使你不敢輕易下手；海螺布滿花紋的螺殼完全和石頭一個(gè)模樣，讓人真假難分；就連身子固定在礁石上的扇貝，逼急了也能斷開(kāi)根系，扇動(dòng)貝殼逃之夭夭。但海參卻只是老老實(shí)實(shí)地躺在那里，老老實(shí)實(shí)地啃泥吃沙。你要是捉它，它更老老實(shí)實(shí)地縮在你的手心里，決不逃跑。有科學(xué)家計(jì)算過(guò)，跑得最快的海參，時(shí)速只能達(dá)到3 米，也可能是5 米，比烏龜還慢一百倍。一般潛水員在水下，也很難看見(jiàn)海參走動(dòng)，它們?nèi)聩Z卵石一樣紋絲不動(dòng)。

當(dāng)然，海參也有逃跑的本能，只不過(guò)它所采取的逃跑方式， 更讓人覺(jué)得可笑并可悲。有時(shí)漁人接近海參，剛要捕捉，卻見(jiàn)海參猛然將肚子里的胃腸噴射出來(lái)，并借助噴射的反作用，逃出一尺多遠(yuǎn)的距離。這種犧牲胃腸的逃跑方式，對(duì)追逐它的魚(yú)兒來(lái)說(shuō)，確實(shí)有點(diǎn)作用，因?yàn)轸~(yú)兒咬住噴出來(lái)的胃腸，以為是咬住了海參。但對(duì)人類來(lái)說(shuō)，這只能是可笑的雕蟲(chóng)小技。

不過(guò)，你與海參打交道時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)有些吃驚，原來(lái)這個(gè)家伙看似老實(shí)，卻有著莫名其妙卻又相當(dāng)高妙的反抗本領(lǐng)，就是默默地溶化式的自殺。它只要是被捕捉到漁人的網(wǎng)兜里，就開(kāi)始自殺式反抗，這種反抗就是將自己溶化，直至溶化成稀溜溜的糨糊。

倒霉的是，這種自殺式反抗卻遭到人類更殘酷的“鎮(zhèn)壓”，漁人迅速地將海參捉上岸，迅速地用刀將海參剖腹，從刀口中用力擠出海參的胃腸等全部器官，只讓它剩下一個(gè)空肉殼，也就是說(shuō)堅(jiān)決徹底地消滅它的反抗能力。

倘若在海邊耽擱時(shí)間太長(zhǎng)，這些海參便繼續(xù)溶化，人們就氣憤地將這些溶化得稀溜溜的家伙抓起來(lái)，狠狠地朝礁石上摔打，只要狠摔幾下，海參就因疼痛的刺激開(kāi)始緊縮，很快就恢復(fù)彈性的圓狀。但即便是這樣，海參還在負(fù)隅頑抗，它在尋找人類身上或物體上任何一點(diǎn)油腥，只要沾上一點(diǎn)點(diǎn)油腥氣，這家伙就會(huì)來(lái)個(gè)“化合反應(yīng)”，即使是在燒得沸騰的鐵鍋里，也能用最后一點(diǎn)氣力掙扎著將自己高速溶化掉，讓自以為勝利的人類，眼睜睜地看著一陣泡沫翻騰。其時(shí)，鍋中所有的海參全都像中了邪似的，變成一鍋黏糊糊的疙瘩湯，既不能吃更不能賣(mài)，白忙一場(chǎng)。

由于女人手上身上或多或少都有些脂粉，所以她們動(dòng)過(guò)的海參，幾乎百分之百地完蛋。很長(zhǎng)一段時(shí)間，人們誤以為女人不吉利，在加工海參時(shí)，將所有的女人都視為大敵。后來(lái)才明白這是脂粉的作用。

再后來(lái)人類漸漸觀察到，海參的溶化不僅僅是自殺式反抗，還是一種逃跑的伎倆。粗大的海參忍受著痛苦將自己溶化成半液體狀態(tài)，可以從很小的網(wǎng)眼中“流淌”出去，進(jìn)而逃跑。

（摘自《海的味道》，百花文藝出版社，春田圖）