北京，2022年11月25日，一個(gè)寒冷來臨之前的尋常日子，作為京城本土地標(biāo)性物種的“北京黑豬”，在歷經(jīng)多年禁養(yǎng)之后，終于回到了這片孕育它們的土地上。與此同時(shí)，一場(chǎng)關(guān)于北京地標(biāo)性豬肉品牌的再造工程也悄然展開。

早在十多年前，隨著北京對(duì)養(yǎng)殖地的嚴(yán)格控制以及禁養(yǎng)區(qū)的擴(kuò)大，北京的畜禽養(yǎng)殖業(yè)幾乎被徹底剔除。最近幾年里，各地“黑豬”的肉制品大量進(jìn)入市場(chǎng)?？稍诒本?，曾經(jīng)的本土特產(chǎn)“北京黑豬”肉制品卻鮮少露面。

說起“北京黑豬”，早在20世紀(jì)六七十年代就開始繁育，在北京地區(qū)的自然環(huán)境和地理因素影響下大范圍推廣養(yǎng)殖，它承載了老北京人對(duì)豬肉的味蕾記憶。對(duì)于70年代之前出生的人來說，北京黑豬肉質(zhì)鮮美、細(xì)膩爽滑、肉香醇厚，是難以忘懷的味道。

隨著人們對(duì)食材要求的提高，越來越多的人開始關(guān)注食材的品質(zhì)、生長環(huán)境以及種養(yǎng)方式?；谶@樣的市場(chǎng)需求，北京黑豬的養(yǎng)殖者們開始致力于提升產(chǎn)品質(zhì)量和養(yǎng)殖環(huán)境。經(jīng)過周密的布局運(yùn)作，2022年，首批北京黑豬從河北宣化啟程，入住由北京延慶區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與北京首農(nóng)旗下的北京黑六牧業(yè)科技有限公司共同打造的現(xiàn)代化精致豬舍。北京黑豬重返家鄉(xiāng)，再次為京城食客提供了堅(jiān)實(shí)可靠的豬肉品質(zhì)保障。

在延慶區(qū)的優(yōu)美環(huán)境中，北京黑豬們得以快樂生長。這里的氣候適宜、日照充足、土壤水文條件優(yōu)越，為小黑豬們創(chuàng)造了天然的防范熱帶瘟疫的環(huán)境。同時(shí)，“黑六公司”堅(jiān)守初心，秉承北京黑豬“生長期不低于7個(gè)月、體重達(dá)100公斤”的出品原則，確保肉質(zhì)的瘦肉率及無雜質(zhì)異味的高標(biāo)準(zhǔn)。北京黑豬的肉質(zhì)被描述為胴體細(xì)致、紋理細(xì)致、大理石紋均勻而豐富，無PSE（色白出水）肉和DFD（色暗干硬）肉。這些描述也為消費(fèi)者在選購豬肉時(shí)提供了直觀的標(biāo)準(zhǔn)。

值得一提的是，致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的本土地標(biāo)性豬肉產(chǎn)品的“黑六”公司和延慶區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，都將北京黑豬的品質(zhì)管理和品牌打造放在首位，為消費(fèi)者可以更加放心地享用來自北京的優(yōu)質(zhì)地標(biāo)食材而努力著。今天的食客們依然可以品味到那份屬于老北京的獨(dú)特風(fēng)味，感受那份熟悉的味道和它背后的故事。

當(dāng)我們?cè)诓妥郎掀穱L到一份份來自北京的北京黑豬肉制品時(shí)，我們不僅可以感受到這種地標(biāo)食材的回歸，更能感受到一種文化的傳承和發(fā)展。

就讓我們共同期待這一傳統(tǒng)產(chǎn)品“北京黑豬”帶來的健康美味的享受。讓北京地標(biāo)物種之一的北京黑豬在重回我們視線的同時(shí)，請(qǐng)延慶、“黑六”公司再次肩負(fù)起承載傳統(tǒng)養(yǎng)殖周期與現(xiàn)代快節(jié)奏生活完美結(jié)合的重?fù)?dān)，保證北京黑豬以其卓越的品質(zhì)和安全可靠的供應(yīng)鏈贏得消費(fèi)者的信賴，在未來市場(chǎng)中占據(jù)更加重要的地位，傳承和發(fā)展中國的飲食文化。