日本文化專家馬科斯·卡塔赫納通過對百歲老人生活方式等進(jìn)行研究后，認(rèn)為有9個(gè)原因使得日本人長壽，其中8個(gè)與吃飯有關(guān)。

一是吃飯講究八成飽。二是細(xì)嚼慢咽。日本百歲老人通常都吃得很慢。咀嚼充分，飽腹感強(qiáng)吃得會(huì)相對少，胃部消化負(fù)擔(dān)輕。三是低熱量飲食。四是多食蔬菜與水果和谷物。五是吃肉少。六是吃時(shí)令食材?？ㄋ占{發(fā)現(xiàn)，日本人通常依照時(shí)令選擇食材。七是崇尚傳統(tǒng)飲食。八是享受美食，而非讓食物所累。有些人過度關(guān)注飲食，每一口飯都要計(jì)算卡路里，易產(chǎn)生精神壓力。

那么，如何養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣？可以從以下幾個(gè)方面改善：

有意識(shí)增加咀嚼的次數(shù) 想要降低吃飯速度，首先要做到細(xì)嚼慢咽，充分咀嚼后再咽下。

保證一日三餐定時(shí)定量 有些人之所以吃飯速度快，是因?yàn)轲囸I。所以要保證一日三餐定時(shí)定量，不要暴飲暴食，也不要饑一頓飽一頓。

多選需多次咀嚼的食物 比如大塊的或者膳食纖維豐富的食物，利用這些本來就比較需要多次咀嚼的食物，先培養(yǎng)起食物在嘴中咀嚼的感覺，漸漸改掉狼吞虎咽的習(xí)慣。

吃飯時(shí)要集中注意力 吃飯時(shí)盡量做到集中精力，只做吃飯一件事。

把餐具換成小巧的 比如大湯勺可以換成小湯勺，有助于減慢吃飯速度。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）