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        貴州銅仁:世界抹茶超級工廠

        2024-09-24 00:00:00謝予謙
        貴州文旅 2024年2期
        關(guān)鍵詞:梵凈山銅仁市銅仁

        抹茶深受年輕人喜愛。蛋糕、面包、餅干、飲料、冰淇淋等,但凡是甜品,都可以做成抹茶味,其味清香甘醇,讓人心曠神怡。

        常年和西點(diǎn)、甜品搭配在一起,再加上日本抹茶產(chǎn)業(yè)龐大,不少人以為抹茶是舶來品。追根溯源,抹茶起源于中國魏晉時期。如今,中國抹茶得看貴州省銅仁市。這里的抹茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美、法等40多個國家及地區(qū)。抹茶銷量全球第2,因此,銅仁也被稱為“世界抹茶超級工廠”。

        許多人分不清抹茶和茶的區(qū)別。簡而言之,抹茶用綠茶制成,是粉末狀的茶粉。但它不等于普通的綠茶研磨成粉。制作抹茶的茶葉很特別,春茶在采摘前需覆蓋遮陰,采摘后需蒸青,工藝與普通綠茶大不相同,所以,抹茶的色澤始終保持綠油油的。

        抹茶成為貴州省銅仁市的特產(chǎn)風(fēng)物并非偶然。這里高海拔、低緯度、寡日照、多云霧,似乎與生俱來地為種植抹茶而準(zhǔn)備。2017年,隨著貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司的引入,梵凈山腳下的萬畝茶園開始了全新的生命旅程。

        銅仁市抓住抹茶產(chǎn)業(yè)做文章,通過連續(xù)舉辦梵凈山抹茶大會,出臺相關(guān)政策文件支持抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,相繼發(fā)布產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程等,構(gòu)筑了包括梵凈抹茶種植、管理、采摘、加工、貯藏、運(yùn)輸、審評檢驗(yàn)等“從茶園到茶杯”全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系,為打造優(yōu)質(zhì)安全、世界一流的高品質(zhì)抹茶產(chǎn)業(yè)提供有力保障。

        至今,銅仁抹茶已成功申報“梵凈山茶·香溢天下”“梵凈抹茶·香溢天下”公共品牌,先后獲授“中國抹茶之都”“中國高品質(zhì)抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”三塊國字號匾牌。作為“中國抹茶之都”的銅仁市,如今已高標(biāo)準(zhǔn)建成抹茶原料基地3萬畝,2023年全市抹茶總產(chǎn)量達(dá)700噸,產(chǎn)值達(dá)2.4億元。

        走進(jìn)銅仁抹茶的龍頭企業(yè)貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司,就會發(fā)現(xiàn)銅仁抹茶揚(yáng)名國際的一些秘訣。為了保護(hù)茶園凈土,堅(jiān)守“健康”“綠色”的制茶之道,貴茶嚴(yán)格禁止使用任何對土地有害的化學(xué)農(nóng)藥,如廣為人知的草甘膦等,因?yàn)樗鼈儾粌H會破壞土壤的生態(tài)平衡,還可能使茶葉殘留農(nóng)藥,影響消費(fèi)者的健康。于是,貴茶選擇了一條更為艱難卻更為純粹的道路——人工除草,這是一種古老而傳統(tǒng)的方式,雖然辛苦,卻能最大限度地保護(hù)環(huán)境,確保每一片茶葉都能在最自然的條件下生長。

        為了確保茶園的健康,貴茶特設(shè)了一支“守茶人”團(tuán)隊(duì),他們是這片土地的守護(hù)神,365天巡視茶園,守護(hù)著每一棵茶樹的健康成長。在貴茶,每一批進(jìn)廠的茶葉都需經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn),不達(dá)標(biāo)者堅(jiān)決不予采用。正是這樣一道道嚴(yán)格的把關(guān),才保證了“高原好茶,干凈貴茶”的品質(zhì)。

        茶園種植管理標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、過程監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)化,再加上全球最大單體抹茶精制車間等生產(chǎn)線,結(jié)合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與頂級抹茶制造工藝,使得貴茶的抹茶產(chǎn)品備受青睞,不僅有“歐標(biāo)抹茶”這款拳頭產(chǎn)品,還研發(fā)有抹茶拿鐵、抹茶曲奇、抹茶面條、抹茶瓶裝飲料、抹茶蛋白棒、抹茶潔面皂等20余款抹茶延伸產(chǎn)品,深受年輕消費(fèi)者的喜愛。不少國際、國內(nèi)知名的飲品、糕點(diǎn)品牌紛紛伸出橄欖枝,用銅仁貴茶抹茶作為其產(chǎn)品的原料。

        “碧云引風(fēng)吹不斷,白花浮光凝碗面?!弊怨乓詠?,我國文人墨客留下大量詠嘆抹茶的詩篇,可見抹茶在中國的源遠(yuǎn)流長,以及品茗者對抹茶的喜愛。銅仁抹茶不斷出圈,走出國門,不僅僅是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,更是在國際上弘揚(yáng)我國傳統(tǒng)茶文化的需要。如何讓“世界抹茶超級工廠”的牌子更加響亮?銅仁已經(jīng)有了明確的思路“做大規(guī)模,做響品牌,做強(qiáng)市場,做深鏈條?!蹦壳埃~仁還在“抹茶+”上大力開發(fā)抹茶飲品、食品、化妝品等新貴新品,不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈,提升附加值,堅(jiān)決捍衛(wèi)梵凈抹茶綠色生態(tài)優(yōu)勢,持續(xù)擦亮“中國抹茶之都”品牌。

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